Глава 4. Подсобные помещения и помещения для персонала

В дельфинариях помимо бассейнов и вольеров для животных, химических лабораторий и помещений для систем водоподготовки (например, хлораторных) должны быть помещения для персонала и подсобные помещения. В дельфинариях должна быть ветеринарная комната с лабораторией и хранилищем медикаментов, кормокухня, рефрижератор для хранения корма (рыбы), тренерская, душевые, место для хранения реквизита и комнаты для обслуживающего персонала и администрации. Кормокухня представляет собой помещение, где находятся ванные для разморозки рыбы, столы для ее нарезки и др.

Рефрижераторы для хранения рыбы обычно размещают рядом с кухней. Обычно он представляет собой хорошо изолированную «комнату» с охладителем, температура в которой должна быть не выше -18ºС. Обычно используется два охладителя, на случай если один из них выйдет из строя.

Глава 5. Кормление

ПИТАНИЕ МОРСКИХ ЖИВОТНЫХ В ПРИРОДЕ

Отличительной чертой характера питания морских млекопитающих является его разнообразие, даже для видов, отличающихся более или менее выраженной трофической специализацией. Так, основной объект питания, входящий в рацион всех без исключения настоящих тюленей - это рыба. Однако среди них практически не существует чисто рыбоядных видов. Каждый из видов, подвидов и даже отдельных популяций склонен к предпочтению более крупной или мелкой рыбы, питанию донными или пелагическими формами, преобладающим потреблением криля или пелагических головоногих моллюсков.

У большинства видов состав поедаемых объектов меняется в зависимости от места обитания животных. И характер потребляемой пищи не является следствием их избирательности, а в основном зависит от наличия тех или иных кормовых скоплений. Однако для некоторых видов животных состав пищевых объектов довольно ограничен. В целом, питание морских млекопитающих в природных условиях отличается достаточным разнообразием и естественной сбалансированностью рационов. Неизвестны случаи выраженных авитаминозов у взрослых здоровых особей, независимо от степени их упитанности. Точно так же нет данных о минеральной недостаточности или хроническом дефиците каких-либо необходимых биологически активных веществ.

ПИТАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ АРЕАЛА ОБИТАНИЯ

БЕЛУХА (Delphinapterus leucas)

Рис. 2 Видовой ареал белухи.

Главные объекты питания белухи на всем обширном ареале обитания - различные виды рыб. В основном это виды, образующие достаточно плотные скопления. Так, в Белом море это сельдь, мойва, корюшка, навага, пинагор, треска, пикша, камбала. В Баренцевом и Карском морях - сайка, омуль, ряпушка, муксун, осетр, нельма, пыжьян, щука, сельдь, корюшка, голец. Характерно, что в рационе в большой мере присутствуют пресноводные виды. В Охотском море белуха поедает кету, горбушу, сельдь, навагу, камбалу, красноперку, корюшку, бельдюгу, треску, мойву.

В водах Канадской Арктики в обычный рацион белухи входят: пикша, бельдюга, липарис, корюшка, осетр, сельдь, бычки, песчанка, треска, полярная тресочка, красный морской налим, камбала, малорот, скаты, лосось.

Меньшую роль в питании белухи играют некоторые виды ракообразных, а также головоногие моллюски.

Из ракообразных поедаются различные виды креветок и морских раков, причем, в основном молодыми животными, переходящими с молочного питания на самостоятельное. У взрослых животных доля ракообразных в рационе составляет не более 10 %, а основой рациона служат крупные пелагические и придонные рыбы. Отмечается смена объектов в зависимости от сезона.

Молочное кормление детенышей продолжается 7-9 месяцев.

АФАЛИНА (Tursiops truncatus)

Рис. 3 Видовой ареал афалины.

Основу питания афалины составляют небольшие стайные рыбы. Ассортимент кормовых объектов афалины чрезвычайно широк, что объясняется разнообразием мест обитания этого вида в водах Мирового Океана. В питании афалины присутствуют как бентосные, так и пелагические виды. Изредка в желудках афалин находили остатки головоногих и ракообразных.

Наиболее полон (в смысле изученности) список объектов питания черноморской афалины {Tursiops truncatus ponticus В.). Он включает следующие виды рыб: пикша, мелкие виды камбалы, скат, умбрина, скорпена, хамса, шпрот, килька, ставрида, барабулька, кефаль, лобан, пеламида, пелингас, скумбрия.

Раньше предполагалось, что наибольшая пищевая активность афалиной проявляется ночью. Однако наблюдения последних лет не подтверждают этот вывод.

Данные по длительности молочного выкармливания детенышей весьма разноречивы - от 4,5 до 10 месяцев. (По-видимому, это соответствует реально существующему разбросу значений.)

СИВУЧ (Eumetopias jubatus)

Рис. 4. Видовой ареал сивуча.

Животные этого вида питаются рыбой и головоногими моллюсками, число видов которых не менее 20. Основные из них: морской окунь, навага, минтай, камбала, бычки, песчанка, терпуг, лососевые, треска, палтус, сельдь, кальмары, осьминоги. Гораздо меньшее значение в питании имеют ракообразные - креветки, морские тараканы. Отмечены случаи охоты сивучей на морских птиц и даже детенышей морских котиков, тюленей. По-видимому, эти случаи носят эпизодический характер и теплокровных вряд ли следует относить к обычным кормовым объектам. Весьма характерно нахождение небольших камней в желудках сивучей - гастролитов (приблизительно у половины обследованных животных). Существует много объяснений причин, побуждающих сивучей заглатывать камни: активизация перемалывания пищи в желудке, балласт для обеспечения заныривания, очистка стенок желудка от паразитов и т.п. Общепринятой версии в настоящее время нет. Тем более, что единичные камни обнаруживаются в желудках молочнопитающихся сивучат в возрасте 2-2,5 месяца. Мы склоняемся к мысли, что камни заглатываются животными и случайно, в игре, и намеренно для утоления чувства голода, а в периоды активного питания - отрыгиваются. Это предположение высказывают очень многие отечественные исследователи.

В репродуктивный период самки из гаремных залежек не питаются в течение одной-полутора недель и сходят в воду кормиться только на 3-4 день после рождения детеныша. Самки кормят молоком детенышей до годовалого возраста. Неоднократно наблюдалось кормление самкой новорожденного и годовалого детенышей.

ЮЖНОАМЕРИКАНСКИЙ МОРСКОЙ ЛЕВ (Otaria byronia)

Рис. 5. Видовой ареал южноамериканских морских львов.

Состав рационов южноамериканских морских львов сильно зависит от места обитания конкретной популяции. Они питаются многими видами головоногих, плавающими ракообразными, брюхоногими моллюсками и множеством видов рыб. Иногда поедают медуз. Взрослые животные (особенно самцы) охотятся на морских птиц и котиков. На Фолклендских островах морские львы осуществляют групповую охоту на пингвинов, загоняя и окружая их. Известны отдельные случаи поедания маленьких детенышей взрослыми самцами. Этому виду присуща "привычка" заглатывания гальки и мелких камешков.

Лактирующие самки кормят детенышей до 6-8 месяцев. Бывает, что годовалый детеныш питается молоком вместе с новорожденным.

СЕВЕРНЫЙ МОРСКОЙ КОТИК {Callorhinus ursinus)

Рис. 6. Видовой ареал северного морского котика

Кормовыми объектами, входящими в рацион взрослых морских котиков по всему ареалу их обитания являются небольшие стайные рыбы (более 30 видов) и пелагические головоногие - кальмары (7-10 видов). Из рыб чаще всего попадают в пищу котикам лососевые, минтай, терпуг, анчоусы, сардина, сельдь, сайра, песчанка, черный палтус, треска, макрель, скумбрия. В зависимости от места обитания этого мигрирующего вида морских животных они могут кормиться или предельно разнообразно (особенно в восточной, американской части океана), или одним видом корма, например, минтаем (западная часть Японского моря). В центральной части Японского моря в пище преобладают кальмары.

МОРЖ (Odobenus rosmarus)

Рис. 7. Ареал обитания моржа.

Питается преимущественно донными беспозвоночными. Наибольшее значение имеют моллюски более 20 видов. Ракообразные представлены 10-12 видами. Значительную долю в рационе занимают черви, иглокожие (трепанг, кукумария), асцидии. Рыба в питании моржа имеет второстепенное значение, В основном моржи кормятся на глубинах 30-50 м, раскапывая верхний слой грунта. Однако, известны случаи, когда моржи опускаются за кормом до глубин 150-180 метров. Среди моржей встречаются и хищники, питающиеся тюленями, морскими птицами. Обычно это одинокие самцы.

Срок молочного кормления очень длительный - два года. Если самка рожает ежегодно, то одновременно кормятся два детеныша - сеголеток и прошлогодний.

ПИТАНИЕ МОРСКИХ ЖИВОТНЫХ В НЕВОЛЕ

В неволе питание морских животных также разнообразно. В условиях Москвы используется только замороженная раба и моллюски. Обычно животные Московского дельфинария получают горбушу, сельдь, мойву, терпуг, треску, корюшку, реже – сайду, кету, скумбрию и кильку. Так же животные регулярно получают необходимые витамины В1, С, Е и витаминный препарат Vitrum®. Для морского котика вместо Vitrum® используется витаминные препараты Комплевит и Ундевит.

Табл. 3. Состав витаминного препарата Vitrum®:

Витамин А	5000 МЕ	Биотин	30 мкг	Калий	40 мг
Витамин Е	30 МЕ	Пантотеновая кислота	10 мг	Марганец	2.5 мг
Витамин С	60 мг	Витамин К1	25 мкг	Хлорид	36.3 мг
Фолиевая кислота	400 мкг	Кальций	162 мг	Хром	25 мкг
Витамин В1	1.5 мг	Фосфор	125 мг	Молибден	25 мкг
Витамин В2	1.7 мг	Йод	150 мкг	Селен	25 мкг
Никотинамид	20 мг	Железо	18 мг	Никель	5 мкг
Витамин В6	2 мг	Магний	100 мг	Олово	10 мкг
Витамин В12	6 мкг	Медь	2 мг	Кремний	10 мкг
Витамин D3	400 МЕ	Цинк	15 мг	Ванадий	10 мкг

Табл. 4. Суточная потребность морских животных в основных витаминах (опорные нормы)

ВИТАМИН	Суточная потребность на 10 кг живого веса (мг)	ПРИМЕЧАНИЕ
А(ретинол)	1,5	1 ME = 0,344 мкг
D3 (холекальциферол)	0,03	1 ME = 0,025 мкг взаимозаме-ним с D2 (1 ME = 0,625 мкг)
Е (а-токоферол)	100,0	1 МЕ= 1000 мкг
К (филлохинон, викасол)	0,01	—
F (литенол)	2000	—
B1 (тиамин)	8,0	При повышенной нагрузке до 25 мг
В2 (рибофлавин)	4,0	—
В3 (никотиновая кислота, РР)	15,0	—
В4 (холин)	100,0	—
В5 (пантотеновая кислота)	10,0	—
В6 (пиридоксин)	1,2	—
Вс (фолиевая кислота)	0,2	—
В12 (цианкобаламин)	0,005	—
В13 (оротовая кислота)	300,0	Норма по оротату калия
В15 (пангамовая кислота)	10,0	—
Н (биотин, В7)	0,01	—
С (аскорбиновая кислота)	25,0	—
Р (цитрин, флавин)	8,0	-—
U (метилметионин)	30,0	Применяется в лечебных целях
Инозит	500,0	—

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ РЫБЫ

Основной продукт, используемый для кормления морских млекопитающих, содержащихся в неволе - рыба. Как правило, это морская рыба глубокой заморозки. Температура ее хранения не выше -18°С (обычно до ~32°С). Количество воды в мясе различных рыб колеблется в пределах 59-91%. Как и в других организмах, в рыбе вода находится в свободном и связанном состоянии. В свободной воде растворены органические вещества и минеральные соли. Она сравнительно легко может быть удалена из рыбы прессованием или высушиванием. Связанная вода не является растворителем, замерзает при температуре значительно ниже 0°С, испаряется при более высокой, чем свободная. На долю свободной воды приходится от 65 до 80 % общего количества влаги. Азотистые вещества костистых рыб на 85 % состоят из белков (белковый азот) и на 15 % из различных небелковых соединений. У хрящевых рыб на белковый азот приходится 55-65 %.

На долю белков приходится 16-22 % от сырого веса рыбы. Поскольку относительный вес в основном зависит от содержания воды, встречаются аномально низкие - до 8 % (зубатка синяя, гладкоголов, сельдь-серебрянка) и высокие - до 24,5 % (тунец) значения.

В состав рыбных белков входят: фибриллярные белки, белки саркоплазмы и белки стромы, или сарколеммы.

К фибриллярным белкам относятся миозин, актин, актомиозин и тропомиозин. На их долю приходится более половины всех белков мышц рыбы - из них построены миофибриллы мышечных клеток.

К белкам саркоплазмы относятся миоген, глобулин X, а также миоальбумин. В саркоплазме содержится сложная смесь белковых веществ. Некоторые из них обладают свойствами ферментов: миоген А (альдолаза), дегидрогеназа фосфорно-глицеринового альдегида, фосфотриоз, креатинфосфокиназа, миокиназа, ферменты гликолиза и др.

Кроме перечисленных протеинов в составе мышечной ткани рыбы содержатся нуклеопротеиды, фосфопротеиды, глюкопротеиды и липопротеи-ды.

К белкам стромы относятся белки соединительной ткани: коллаген и эластин. Белки стромы являются биологически неполноценными, т.к. в их составе нет большинства незаменимых аминокислот.

Кроме перечисленных белков, во внутренних органах рыб найден ряд белков, из которых следует отметить простейшие белки, содержащиеся в гонадах: протамины и гистоны. В состав этих белков входят не все аминокис лоты. Из протаминов известны: сальмин, клупеин, стурин (белки молок лосося, сельди, осетра и др.). Эти белки характеризуются очень высоким содержанием аргинина (от 60 до 82 %). К гистонам относится глобин, который образуется при отделении гема от сложных белков - миоглобина и гемоглобина. В икре содержатся муцины и обомукоиды, от которых зависит ее вязкая консистенция. В икре содержится также от 10 до 25% ихтулина белка, относящегося к фосфопротеидам.

Протеины рыбы (как цельной, так и потрошенной) содержат в своем составе все незаменимые аминокислоты в количествах, достаточных для полноценного питания.

В процессе белкового обмена в живой рыбе и автолиза после смерти в ее теле накапливается целый ряд веществ, содержащих азот. Особое значение из них имеют те, которые извлекаются из рыбы водой и поэтому названы азотистыми экстрактивными веществами. Их общее количество невелико и у различных видов варьирует в пределах 2,0-8,0 % (от сырого веса). К экстрактивным азотистым веществам относятся:

• летучие основания (моно-, ди- и триметиламины, аммиак);

• триметиламмониевые основания;

• производные гуанидина (аргинин, креатин, креатинин) и пурина (гипоксантин, аденин, гуанин и близкие к ним нуклеозидофосфаты: креатинфосфат, аденозин, аденозинмонофосфат, аденозиндифосфат, аденозинтрифосфат);

• производные имибазола и глиоксалина (гистидин, карнозин и ансерин);

- смешанная группа (мочевина, свободные аминокислоты). Содержание жира у различных видов рыбы колеблется в весьма широких пределах. По жирности ее принято делить на три категории:

• тощая (жирность до 4 %);

• средняя (жирность 4-8 %);

• жирная (жирность больше 8 %).

Некоторые виды (лососевые, сельдевые, камбаловые и др.) способны накапливать до 35 % жира в мускульной ткани. У других видов (треска, минтай, хек и др.) почти весь жир депонируется в сильно развитой печени - до 70 % к ее весу и в подкожной клетчатке.

Жирность рыбы одного и того же вида подвержена сильным колебаниям. С увеличением возраста рыбы количество жира в мясе увеличивается. В период нерестовых миграций и нереста жирность резко уменьшается, а во время откорма снова возрастает. На жирность рыбы влияет обильность и характер поедаемого рыбой корма.

Жиры рыб представляют собой смесь моно-, ди- и триглицеридов и по сравнению с другими природными жирами имеют весьма сложный состав. В них имеется более 25 свободных жирных кислот. В небольших количествах (около 3 %) содержаться фосфатиды (лецитин, кефалин, сфингомиелин), стерины (в основном холестерин), липохромы (лютеин, астаксантин, тараксантин). Присутствуют все незаменимые жирные кислоты.

Доля (усредненная) ненасыщенных жирных кислот в жирах наиболее распространенных рыб от их общего количества представлена в таблице 5.

Высокое содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот обусловливает легкую усваиваемость рыбных жиров, но в то же время отрицательно сказывается на сохраняемости рыбы-корма.

Минеральный состав рыбы (за исключением железа) более богат, чем мясо наземных животных. Общее количество минеральных веществ в теле рыбы не превышает 3 % (в мускульной ткани их обычно не более 1,5 %). Сравнительно мало в рыбе меди, марганца и цинка. Колебания в зависимости от вида рыбы несущественные.

№ п/п	Вид рыбы	Насыщенные жирные кислоты (%)	Мононенасыщенные жирные кислоты (%)	Полиненасыщенные жирные кислоты (%)
1.	Ставрида	24	25	51
2.	Скумбрия	35	38	27
3.	Сайра	30	37	33
4.	Пеламида	53	23	24
5.	Сельдь (т./ок.)	26	53	21
6.	Салака	42	53	5
7.	Мойва	3	84	13
8.	Килька (касп.)	41	44	15
9.	Сардина	38	38	24
10	Кета	4	66	30
11.	Горбуша	40	27	33
12.	Анчоус	34	27	39
13.	Камбала	30	33	37
14.	Палтус	28	57	15
15.	Треска	53	42	5
16.	Хек	38	35	27
17.	Минтай	23	11	66

Таб. 5. Соотношение насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот в составе жиров разных видов рыб.

Витамины обнаружены во всех тканях рыб. Особенно много их сосредоточивается в печени. Витаминный состав разнообразен. Витаминов группы В примерно столько же, сколько в мясе наземных животных. Но витаминов А и D значительно больше. Особенно много их в печеночном жире тресковых. Уровень других водорастворимых витаминов невысок. Витаминов Е и К в рыбе очень мало.

Многие рыбы содержат в себе фермент тиаминазу, который разрушает витамин В1 при соприкосновении с ним в корме или кишечнике животного. Наибольшие скопления фермента находятся во внутренностях и головах рыб. Некоторые виды рыб, в основном семейства тресковых (минтай, полярная тресочка, путассу, пикша, мерлуза, серебристый хек, сайда и др.) содержат специфическое вещество триметиламиноксид (ТМАО), связывающий имеющееся в кормовой смеси железо и превращающий его в неусваиваемую форму, что может привести к анемии.

Количество углеводов в составе большинства известных рыб не превышает 1 %. Это главным образом животный крахмал - гликоген. В совершенно свежей рыбе имеются в очень небольших количествах продукты гидролиза гликогена: глюкоза, пировиноградная и молочная кислоты. В ничтожно малых количествах отмечается присутствие рибозы, глюкозамина и др. Поскольку такое количество углеводов не может существенно влиять на калорийность продукта, то при составлении рационов они в расчет не принимаются.

Энергетическая ценность цельной рыбы достаточно высока. В рассматриваемом кормовом спектре значения обменной энергии колеблются в очень широком диапазоне. Наряду со сравнительно низкокалорийными видами:

Гладкоголов - 490 ккал/кг;

Зубатка синяя - 700 ккал/кг;

Курок - 710 ккал/кг;

Лемонема - 670 ккал/кг;

Макрурус малоглазый -320 ккал/кг;

Минтай - 720 ккал/кг;

Палтус - 720 ккал/кг;

Пикша - 710 ккал/кг;

Салилота - 730 ккал/кг;

Удильщик - 680 ккал/кг,

имеют место такие, калорийность которых превышает 2000 ккал/кг:

Анчоус светящийся - 2260 ккал/кг;

Мойва (осенняя) - 2170 ккал/кг;

Сайра (крупная) - 2620 ккал/кг;

Сельдь атлантическая (жирная) - 2460 ккал/кг;

Скумбрия д/восточная - 2390 ккал/кг;

Хамса азовская - 2360 ккал/кг.

Рыбные отходы также могут использоваться в качестве корма. Это внутренности, головы, икра и молоки, печень, кожа и плавники. Энергетическая ценность отходов, как правило, выше, чем целой рыбы - в основном за счет более высокого содержания жиров. Удельное количество минеральных веществ и витаминов также превышает показатели для неразделанного продукта. Однако питательная ценность отходов весьма различна в зависимости от их разновидности. Так, азотистые вещества, входящие в состав голов, костей и плавников, на 60-75 % состоят из неполноценных белков: протеиноиды оссеина, с трудом переходящего в глютин, глюкопротеида и мукоида и др. Хрящи отличаются от костей малым содержанием минеральных веществ.

Азотистые вещества кожи на 90 % состоят из проколлагенов. В небольшом количестве в коже содержатся эластин и экстрактивные небелковые вещества. Чешуя, в основном, состоит из проколлагена и ихтилипидина.

Печень рыб является высококалорийным полноценным продуктом. Например, энергетическая ценность печени минтая - 4160 ккал/кг, печени трески - 5320 ккал/кг. Содержит все незаменимые жирные кислоты, легкопе-ревариваемые белки с полным набором незаменимых аминокислот. Из минеральных веществ в печени повышенное (по сравнению с остальными частями рыбы) содержание железа, марганца, меди и других важных микроэлементов. В печени депонируются жирорастворимые витамины A, D, E, F, а также содержатся в высокой концентрации водорастворимые В₁ В₂, В₆, В_с, С, ПАБК, РР и др.

Икра относится к продуктам средней калорийности, но обладает высокой питательной ценностью и легко усваивается. Белки икры являются полноценными и в основном относятся к белкам типа глобулинов. Альбуминов содержится 2-4 %; 10-25 % приходится на ихтулин - белок, близкий к глобулинам, в составе которого есть сера и фосфор. Кроме того, в икре содержатся свободные аминокислоты, азотистые основания, овоальбумин и овомукоид.

№ п/п	Вид рыбы	Вода %	Белок %	Жиры %	Калорийность ккал/кг
1.	Лемонема	74,3	18,3	6,4	1260
2.	Минтай	83,2	14,0	2,0	740
3.	Салака	83,0	22,7	3,4	1150
4.	Макрурус	75,1	20,3	3,6	1070
5.	Треска	77,3	20,0	1,8	890
6.	Терпуг	76,6	19,1	3,2	1370
7.	Кета	72,5	22,0	4,5	1981

Табл. 6. Химический состав и энергическая ценность икры разных видов рыб.

Жир икры характеризуется более высоким йодистым числом, чем жир остальных частей рыбы (на 50-80 единиц выше, чем у жира, выделенного из мускульной ткани). Это свидетельствует о высокой ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав икры. В жире икры содержится значительное количество холестерина (от 1,5 до 14 %), лецитина (от 1,0 до 43 %), витаминов A, D, Е. Из других витаминов икра содержит С, В₁ В₂, В₁₂ и другие витамины группы В.

Минеральных веществ в икре несколько больше, чем в мясе той же рыбы (в среднем 2 % от веса). Больше всего приходится на долю фосфора (до 370 мг%). В значительных количествах присутствуют S, О, К, Na, Ca, Mg, a также Si, Zn, Fe, Mn, J и др.

Молоки рыб обладают сравнительно низкой энергетической ценностью - 600-900 ккал/кг. Белки молок в основном состоят из нуклеопротеидов - провитаминов и гистонов. В жире много лецитина и холестерина. Минеральных веществ в молоках больше, чем в мускульной ткани - до 2,6 %. В молоках имеются витамины В12, В1, В2, В6, РР и др. Химический состав и энергетическая ценность молок некоторых видов рыб представлены в таблице7.

Табл. 7. Химический состав и энергическая ценность молок разных видов рыб.

№ п/п	Вид рыбы	Вода %	Белок %	Жиры %	Калорийность ккал/кг
1.	Салака	79,3	16,3	3,2	910
2.	Д/восточные лососевые	80,0	16,4	2,4	820
3.	Треска	83,8	13,1	2,1	610
4.	Минтай	81,0	14,5	2,6	800

РЕЖИМ КОРМЛЕНИЯ

Термин режим кормления подразумевает количественное распределение суточного и недельного рационов по времени выдачи корма. Иногда, распределение также и по виду корма. Распределять рацион по отдельным циклам кормления необходимо по следующим соображениям. Прежде всего, это диктуется физиологией питания. По-видимому, не требуется особых доказательств того, что съесть за раз всю суточную норму питания менее полезно и эффективно, чем сделать это за несколько разнесенных по времени приемов (впрочем, читатель может получить упомянутые доказательства в весьма многочисленной литературе по диетологии и физиологии питания животных и человека).

Необходимо распределять суточный рацион и в соответствии с практическими требованиями. Животное может использоваться в дрессировочно-прикладном, исследовательском или зрелищном плане. В любом из перечисленных случаев присутствует элемент выдачи пищи в качестве дрессировочного подкрепления. То есть, время выдачи пищи жестко привязано к расписанию выполняемых мероприятий - работ, экспериментов, зрелищных представлений. Недельный рацион также не всегда равномерно распределяется по дням недели.

Во-первых, во многих океанариумах практикуют так называемые "разгрузочные дни". Обычно, это один раз в неделю, как правило, совпадающий с выходным днем персонала. Мотивируется это тем, что в природе такие перерывы в питании естественны и неизбежны. Следовательно, и в неволе такого рода перерывы физиологически оправданы. (Обычно в дельфинарии подобные "посты" животным не устраиваются, однако и экспериментально обоснованных противопоказаний нет).

Во-вторых, возможно неравномерное распределение недельной нормы кормления по дням недели в зависимости от физической нагрузки, испытываемой животным.

В-третьих, иногда в дрессировке в целях повышения уровня пищевой мотивации применяется кратковременная (до 2-х дней) пищевая депривация по отношению к животному.

В-четвертых, следует иметь в виду переходные периоды, например, при смене сезонных норм кормления, когда животное постепенно привыкает к съеданию большего количества корма. То же самое происходит и при смене вида корма, если вновь полученный кормовой объект менее предпочтителен.

При подобных недельных колебаниях количества съедаемого корма должно строго выдерживаться правило:

Среднесуточная (за неделю) норма кормления должна точно соответствовать по энергетической ценности, содержанию витаминов и минеральных веществ расчетному суточному рациону животного.

Иногда планируются стереотипные процедуры специального питания в профилактических ветеринарных целях, например, при проведении плано вых диспансеризаций, в периоды дегельминтизации и т.п. При заболеваниях животных ветеринарными специалистами разрабатываются специальные диеты и режимы кормления. Однако все вышеперечисленные режимы являются предметом забот ветеринарной службы и рассчитываются в каждом конкретном случае ее специалистами.

Суточный режим кормления, в зависимости от характера работ с животными может быть различным. В качестве примера рассмотрим часто встречающийся и один из наиболее сложных - режим кормления животных, участвующих в регулярных зрелищных представлениях. В формировании режима такого рода необходимо учесть следующие факторы:

• количество и расписание представлений;

• количество и расписание тренировочных занятий;

• регулярность и расписание проведения пищевых тестов;

• выработанный у животного пищевой биоритм;

• специфические дрессировочные требования;

• условия кормления и технологические требования.

К специфическим дрессировочным требованиями относятся следующие:

• в качестве дрессировочного подкрепления может быть использовано не более 80 % нормы кормления, приходящейся на одно представление, причем по времени это должна быть первая часть корма. Остальное животное получает после представления (или следующей за ним тренировки) в виде докорма;

• распределение дрессировочного подкрепления между работой на представлении и в тренировочном занятии производится с учетом ее сложности по усмотрению тренера.

Под "технологическими требованиями" понимаются ограничения, накладываемые организационными и другими обстоятельствами. Например, некоторые тренировочные занятия, которые должны обязательно проводиться в основном бассейне-арене, могут осуществляться только по специальному расписанию (по использованию бассейна-арены и т.п.). К этому же виду требований относятся ограничения, накладываемые технологией приготовления корма, прежде всего его дефростацией, распорядком дня персонала и многие другие.

На рисунке 9 в графической форме представлен типовой режим кормления, аналогичный рассмотренному. Общий вес суточного рациона животного (афалины) - 10 кг ставриды. Время тренировочных занятий выделено в соответствии с расписанием тренировок.

Взаключение необходимо отметить, что пищевой биоритм, в которомпики наибольшей пищевой активности приходятся на время наиболее вероятного кормления, естественным образом вырабатывается при регулярном питании достаточно быстро - за 1,5-2 месяца. Естественно, от так же быстро и разрушается. Поэтому следует неукоснительно выполнять правило; Кормление животного должно производиться в строго определенное время. При этом не имеет значения, в каком виде оно происходит - в виде подкрепления при работе или на тренировочном занятии, или в виде кормления в "чистом виде", если животное по какой-либо причине не задействовано в работах, экспериментах или шоу. Временной разброс по отношению к среднему значению интервала регулярного кормления не должен превышать 45-55 минут.

Рис. 9. Типовой режим кормления дельфина участвующего в представлениях.

КОРМЛЕНИЕ ЖИВОТНЫХ В ПЕРИОД АДАПТАЦИИ К НЕВОЛЕ И ПРИ РЕЗКОЙ СМЕНЕ ОБСТАНОВКИ.

В чем состоит сложность режима кормления животного в первые дни и недели неволи? Перечислим основные факторы.

Прежде всего, первоначальный период адаптации в подавляющем большинстве случаев связан с развитием отловного и послеотловного стресса, характерного почти полным подавлением пищевой мотивации. Тем более, что животное должно быть переведено на абсолютно новый для него вид корма - мертвую рыбу и другие мертвые морепродукты. Кроме того, немаловажен факт изменения состава кормов - мы не можем точно знать, какими видами рыб, моллюсков и ракообразных питалась данная особь в дикой природе. Немаловажен и характер пищедобычи. Например, морж в местах естественного обитания добывает моллюсков и другие донные организмы, выкапывая их из грунта, а в океанариуме его пытаются кормить из рук или из посуды рыбой и морепродуктами уже в разделанном виде. Мертвая рыба вместо живой, на которую надо охотиться, дельфином вообще не воспринимается как пища. Помимо всего, начинает действовать инстинктивно обусловленный охранительный механизм на чуждую пищу. В рассматриваемый период весьма возможны влияние скрытых травм и начальных стадий спровоцированных стрессом заболеваний.

Животные могут отказываться от пищи на очень длительные сроки - от нескольких дней до нескольких недель, что связано с опасностью сильного ослабления организма, вплоть до необратимых стадий алиментарной дистрофии. Затяжное голодание чревато еще более грозной опасностью. Дело в том, что морские млекопитающие почти всю необходимую для организма воду получают из пищи, хотя и не исключено, что частично ее дефицит покрывают потреблением морской воды. Но, как бы это ни было, у голодающего животного начинается быстрое обезвоживание, которое может вызвать смерть от жажды. Предельно допустимые сроки голодания зависят от размера животного, интенсивности обмена и запасов жира, который является источником метаболической воды. Взрослый дельфин афалина, например, может без опасности для жизни голодать 8-10 дней. Известен случай, когда косатка не принимала пищу 57 дней и затем оправилась от последствий голодания. Здоровые взрослые белухи переносят без необратимых физиологических последствий 15-20-дневную голодовку. Долго, до полутора месяцев могут голодать хорошо упитанные тюлени и моржи. В то же время, 3—4-дневный пост для каланов очень опасен.

Сильно осложняет ситуацию и тот факт, что вследствие начавшегося голодания организм животного переходит на так называемое "внутреннее питание" - за счет расхода энергетически ценных компонентов, запасенных в тканях. Это, в свою очередь, неизбежно приводит к угнетению (вплоть до полного отсутствия) пищевой мотивации. Следовательно, во избежание появления устойчивого рефлекса к неприятию пищи необходимо начинать кормление как можно раньше, совмещая его с процессом первичной адаптации и лечебно-восстановительными процедурами.

Техника кормления еще не прирученных животных многообразна - от провоцирования схватывания корма до насильственного кормления. Подобные мероприятия должны проводиться под контролем и (в наиболее сложных случаях) при участии ветеринарных специалистов.

Насильственное кормление производится по процедуре, описанной выше, с нормированием энергетической ценности и состава рациона как для здорового животного. Медикаменты (в т.ч. стресс-протекторы), пищевые добавки, витамины и вода вводятся в корм по назначению ветврача.

При ненасильственном раскармливании на начальной стадии адаптации говорить о нормировании, по вполне очевидным соображениям, не имеет смысла. Задача этого периода - добиться устойчивой пищевой мотивации и приучить животное к новому для него корму. При этом режим кормления характерен частыми (до 10-12 раз в сутки) предъявлениями корма. По мере приучения к новой форме питания, частота кормлений снижается до 5-6 раз в сутки. В дальнейшем кормление производится по ранее описанной процедуре для ослабленных животных по специальным нормативам и графикам. Если животное начало нормально питаться и не страдает пищевыми расстройствами, возможно применение процедуры раскорма (см. ранее), если это необходимо для повышения его упитанности.

Иногда сбои в кормлении возникают из-за резкой смены обстановки (помещение животного в новый бассейн или вольер, "подселение" к другим особям, возникновение какого-либо нового, дискомфортного фактора и т.п.). Этот случай значительно проще вышеописанного, поскольку не требуется адаптирования к новой пище. Обычно довольно скоро стрессогенные факторы становятся привычными и пищевая активность животного восстанавливается. Как правило, каких-либо изменений в режиме кормления не требуется. Однако процесс адаптации может быть ускорен, если животное будет получать наиболее любимые им виды корма.

В случае стойкого отказа от корма, что, возможно, свидетельствует о развитии запредельного уровня стресса, ситуация требует углубленного поведенческого анализа и соответствующих действий персонала - от медикаментозного вмешательства до возвращения животного в прежнюю среду обитания.

РЕЖИМЫ, ВИДОИЗМЕНЕННЫЕ ПО УСЛОВИЯМ ДРЕССИРОВКИ.

Дрессировочная практика накладывает свои корректировки на процесс кормления. Несомненно, энергетическая ценность и химический состав рационов должны быть неизменными и адекватными потребностям животного. Изменяются только временные параметры режимов и порядок выдачи корма.

Во-первых, график кормления, жестко привязанный к расписанию дрессировочных занятий, является, в определенной мере, четырехфазным:

1. Пищевой тест - скармливание определенного количества корма для определения (по временным показателям поедания) уровня пищевой мотивации в предстоящем занятии.

2. "Стартовая" доза корма для снятия пика пищевой активности животного (обычно совмещается с п. 1).

3. Выдача корма в виде подкрепления в ходе дрессировочного занятия.

4. Докорм после окончания занятия.

Помимо общей растянутости и определенной дискретности кормления, иногда возможна еще одна, характерная для таких режимов, деталь -распределение кормовых объектов по ходу занятия. Так, тренер использует в качестве подкрепления наиболее сложных упражнений корм, наиболее предпочитаемый его питомцем. То же самое и в конце занятия, когда уровень пищевой мотивации снижен.

Иногда, при выработке каких-либо сложных поведенческих навыков или для повышения надежности при выполнении заданного действия применяется т.н. пищевая депривация. Этот экстремальный режим кормления (вернее "некормления"!) ни в коем случае не может быть рекомендован для широкого применения по следующим причинам.

В случае, когда нормы питания и состав рационов адекватны потребностям животного, их уменьшение может быть произведено лишь с последующей компенсацией кормового дефицита. Это означает, что повышение уровня пищевой мотивации в фазе депривации в последующей фазе восстановления (увеличенной нормы питания) приведет к ее падению, обычно резкому. Снижать же норму питания без последующей компенсации (за исключением случаев, когда животное "закормлено") допустимо только под специальным наблюдением ветслужбы.

Применение даже кратковременной пищевой депривации приводит к сбою выработанного биоритма и последующей рассогласованности времени занятий и биоритмического цикла пищевой мотивации. Это обстоятельство, совершенно очевидно, отрицательно отразится на успешности дрессировки.

ГИГИЕНА КОРМЛЕНИЯ МОРСКИХ ЖИВОТНЫХ В ОКЕАНАРИУМЕ.

Одним из кардинально важных моментов в организации кормления в океанариумах является соблюдение комплекса санитарно-гигиенических требований. Инфекция в организм животных попадает, прежде всего, с пищей. Инвазионное заражение также зависит от инвазированности пищи, а отравления связаны практически только с пищей. Несоблюдение санитарно-гигиенических норм опасно на любом из этапов - хранении корма, кормоприготовлении и скармливании.

Хранилища любого типа для мороженого корма должны содержаться в чистоте и регулярно, желательно перед завозом новой партии корма полностью освобождаться от содержимого, подвергаться полной (мокрой) приборке и дезинфицироваться. В местах хранения корма запрещается содержать что-либо кроме номенклатурной мороженой рыбы и морепродуктов. Запрещается также хранить испорченный или сомнительной свежести корм. Доступ персонала в хранилища должен быть ограничен предельно узким кругом ответственных лиц.

Температура воздуха в хранилищах, а также температура в толще (штабеле) штатно упакованного корма измеряется не реже 2-х раз в день, о чем делается запись в эксплуатационном журнале. В случае повышения температуры более чем на 2 С выше нормативной, хранилище должно быть выведено из эксплуатации для технической экспертизы и ремонта.

Санитарно-гигиенические мероприятия, проводимые на кормокухне, включают в себя ежедневную мокрую приборку, дезинфекцию оборудования и инвентаря. В ночное (нерабочее) время помещение должно облучаться ультрафиолетовыми бактерицидными лампами. Раз в неделю производится полная помывка горячей водой с безвредными детергентами и дезинфекция помещения: должно быть предусмотрено соответствующее гигиеническое покрытие стен, пола и потолка; рабочие поверхности разделочных столов обиваются листом нержавеющей стали или пищевым алюминием. В крайнем случае, оцинкованным железом.

Дезинфекция помещения производится 5-% раствором хлорной извести. Ежедневная дезинфекция посуды, малых термосов-контейнеров для корма, ванн и стеллажей для дефростации, ножей, мясорубки, напольных и настольных весов, разделочных досок и столов может производиться также 5-% раствором кальцинированной соды или 3-% раствором хлорамина-Б.

На окнах и вентиляционных отверстиях кормокухни должна быть предусмотрена мелкоячеистая пластиковая (позволяющая дезинфекцию) сетка. На входе организуется тамбур со второй, затянутой сеткой дверью, препятствующей проникновению летающих насекомых. Дезинсекция проводится по необходимости, как правило, аэрозольными препаратами. Во время дезинсекции в кормокухне не должно быть кормовых продуктов; после обработки производится полная помывка помещения.

Дератизация производится по необходимости обычными для ветеринарной практики способами. На период дератизации (не менее 1,5-2 суток) кормокухня не должна функционировать по прямому назначению.

При работе кормокухни в обычном режиме посуда - ведра, тренерские контейнеры и др. -хранятся только на специальных стеллажах (ни в коем случае не на полу!). Для весов, разделочного инструмента и вспомогательного инвентаря должны быть предусмотрены штатные места для хранения - инструментальные доски, полки и т.п.

У входа в кормокухню должен находиться поддон с пористым материалом, пропитанным дезраствором для дезинфекции обуви. В качестве пропиточного материала целесообразно использовать маты из многослойной мелкоячеистой сетки или другой хорошо промываемый материал. Иногда практикуемый способ, когда используются опилки и стружка покрытые сеткой или мешковиной, малопригоден из-за возможности разноса сыпучей субстанции по кормокухне. Не может быть рекомендовано использование для этой же цели поролона или пеноплекса из-за их недостаточной гигиеничности.

Режим посещения кормокухни предусматривает максимально возможное ограничение количества лиц, работающих с кормом. Должны неукоснительно соблюдаться правила личной гигиены персонала. Работать можно только в спецодежде, позволяющей ее мыть (стирать) и дезинфицировать. То же самое — в отношении обуви. Особенно тщательно необходимо следить за чистотой рук. В умывальнике при кормокухне должны находиться моющие средства и рукомойник с 1-% раствором хлорамина.

В помещении кормокухни запрещается курить и принимать пищу. Лица, имеющие порезы, кожные гнойничковые заболевания, грибковые поражения, а также страдающие инфекционными болезнями, от работы и приготовления корма отстраняются до полного выздоровления.

Пробирочный материал, инвентарь и реактивы должны содержаться вне кормокухни. Инвентарь (ведра, метлы, веники, щетки и т.п.) хранятся в чистом виде и обязательно дезинфицируются.

При кормлении животных необходимо придерживаться следующих основных правил:

• скармливаемая пища должна содержаться в индивидуально закреп ленных за животными емкостях, рассчитанных на одно кормление;

• во время дрессировочного занятия тренер содержит корм в специальной малой емкости, носимой на поясе;

- корм выдается животному отдельными порциями непосредственно в рот: крайне нежелательно бросание пищи в воду или на помост (тем более всей нормы сразу);

- пища должна съедаться животным полностью, при явных признаках насыщения (игры с рыбой, "жевание", накапливание корма во рту и т.п.) кормление следует прекратить;

- рыба или другой корм, упавший на дно, должен быть обязательно удален из бассейна (вольера);

- во время кормления емкости с кормом не должны ставиться непосредственно на грунт или настил вольера, а только на специальные подставки и после опорожнения механически очищаются и моются перед дезинфекцией на кормокухне. (То же самое по отношению к подставкам под емкости);

- остатки корма, не съеденного во время работы с животными и хранившиеся после этого в течение более 1,5 часов должны сдаваться в специальную емкость на уничтожение.

Уничтожение непригодных кормов может производиться различными методами (сжигание, закапывание и т.п.) в зависимости от конкретных условий. Порядок уничтожения достаточно полно регламентирован ветеринарным законодательством. После освобождения емкостей от непригодного корма, они тщательно промываются щетками и проточной водой, а затем дезинфицируются 5-% раствором хлорной извести или кальцинированной соды с экспозицией не менее 2 часов. Затем емкости снова промывают и сушат. Хранение емкостей должно быть организовано в специально отведенном месте, не прилегающем к кормокухне и местам содержания животных.

Акт на списание неиспользованных кормов составляется лицом, ответственным за организацию кормления животных, согласовывается с ветеринарным врачом и утверждается дирекцией океанариума.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Системы, сконструированные для содержания морских млекопитающих, должны включать в себя биологические и механические методы для обработки воды с одновременным контролем температуры, сокращением количества отходов и ограничением попадания в воду патогенных организмов. Источники воды могут быть разными – от открытых систем, в которые свободно поступает естественная морская вода, до закрытых, в которых естественная или искусственная морская вода циркулирует внутри системы. Ни одна из них не является однозначно предпочтительной, поскольку закрытые системы требуют постоянной бдительности относительно поддержания надлежащих качеств воды, а открытые системы постоянно находятся под угрозой естественных опасностей (например, проникновения патогенных организмов или загрязнителей). По мере усложнения конструкции бассейнов и создания в них условий, все более близких к естественным, принципы поддержания высокого качества воды остаются незыблемыми ради сохранения здоровья и благополучия водных животных.

Уход за морскими млекопитающими и их реабилитация часто осуществлялись методом проб и ошибок в течение многих лет экспериментальной работы, как с отдельными видами, так и с их группами животных. Недостаток знаний о содержании и специфических потребностях многих видов морских млекопитающих не обязательно мешает оценке основных потребностей, установленных на других видах. Некоторые сведения о естественной истории видов могут позволить предсказать метаболические нужды любого животного.

Многие очевидные проблемы, например, отказ от пищи, могут быть связаны с нормальными особенностями биологии вида. Потеря веса может быть связана с растущими нуждами, касающимися очевидных изменений, например, с размножением или возросшей активностью, или с менее очевидными, такими как изменения в биохимическом составе рыб.

Когда основные пищевые потребности не удовлетворяются, животное может переключиться с производства питательных материалов на самоподдержание и осуществить изменения в функциях, затрагивающих изменения в нормальных физиологических процессах, чтобы компенсировать стресс, ведущий к ослаблению сопротивляемости инфекционным агентам, а потом и заболеваниям. Понимание и применение трофической энергетики может предотвратить развитие многих подобных проблем.

ЛИТЕРАТУРА

1. «CRC handbook of Marine Mammal Medicine» second edition – edited by Leslie A. Dierauf and Frances M. D. Gulland – 2001 by CRC Press LLC; Глава 35- «Качество воды» - Kristen D.Arkush стр. 586-593

2. «CRC handbook of Marine Mammal Medicine» second edition – edited by Leslie A. Dierauf and Frances M. D. Gulland – 2001 by CRC Press LLC;