Заключение.

В данном издании описаны основные и наиболее распространенные в нашей стране пищевые отравления, причиной которых послужили больные животные или скрытые носители инфекционного агента. Всех их объединяет два фактора: первый - наличие общих симптомов характерных для отравления (рвота, понос, слабость, головокружение) с определенными, характерными для каждого из них особенностями; второй - причиной заболевания послужили микроорганизмы находящиеся в продуктах полученных от животных. Эти животные могут выглядеть как здоровые или переболеть достаточно давно, но являются микробоносителями. Не обязательно животные должны переболеть или болеть инфекционными заболеваниями. Возможна любая причина ослабления их организма (будь то рана или простуда). В этом случае на первую причину, в результате ослабления организма будет наслаиваться «секундарная инфекция» – «вторичная» инфекция, которая зачастую и является фактором вызывающим отравление. Поэтому при убое подобных животных и необходимо проведение ветеринарно-санитарной экспертизы с дополнительным бактериологическим исследованием полученного мяса. В зависимости от результатов микробиологических исследований, ветеринарный врач подскажет владельцу туши, что делать с мясом или продуктом полученным из этого мяса.

Список основной использованной литературы.

1. Эпизоотология с микробиологией, Под редакцией академика ВАСХНИЛ И. А. Бакулова, —М. 1987 г.

2. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов, Под редакцией профессоров М. П. Бутко, Ю. Г. Костенко, —М. 1994 Г.

3. Ветеринарная микробиология и иммунология, Под редакцией профессора Н. А. Радчука, —М. 1991 г.

4. Н. Н. Мазохина-Поршнякова, Подавление возбудителей ботулизма в пищевых продуктах, —М. 1989 г.

5. Ветеринарно-санитарная экспертиза, Под редакцией профессора В. А. Макарова, —М. 1992 г.

6. Черкасский Б. Л. Инфекционные и паразитарные болезни человека, –М. 1994 г.

7. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, —М. 1988 г.

Содержание

Игорь Алексеевич Бакулов, Анатолий Михайлович Смирнов, Дмитрий Аркадьевич Васильев

ТОКСИКОИНФЕКЦИИ И ТОКСИКОЗЫ. ВОПРОСЫ ПРОФИЛАКТИКИ ЗАБОЛЕВАНИЙ.

(Учебное пособие)

Лр020402 120292

Подписано в печать ________. Тираж 200 экземпляров. Формат 60´84/₁₆Бумага типографская 2,8 печатных листов. Заказ ___________ Ротапринт Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии 432000, г. Ульяновск, бул. Новый Венец,1

Ульяновск 1997