Список литературы

Основной

1. Василинец И.М., Колодязная В.С., Ишевский А.Л. Состав и свойства пищевых продуктов: Учеб. пособие. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2001.

2. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 2001. – 528 с.

3. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, М.П. Попов и др. Курс лекций. В 2 ч. – М.: МГУПП, 1998. – 325 с.

4. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочет-кова и др. Под ред. А.П. Нечаева. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 592 с.

5. Рогов И.А., Горбатов А.В., Свинцов В.Я. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1990. – 320 с.

6. Скурихин Д.И. Все о пище с точки зрения химика. – М.: Наука, 1985. – 276 с.

7. Химия пищи / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко, Н.А. Жеребцов. – М.: Колос. – 2000. – 382 с.

Дополнительный

1. Буглович С.Ю., Дублецкая М.М. Химические вещества и качество продуктов питания. – Минск: Урожай, 1986. – 311 с.

2. Воробейков Г.А. Трансгенные растения: достижения и проблемы биобезопасности: Лекции для студентов. – СПб.: ТЕССА, 2004. – 80 с.

3. Иванченко О.Б., Мартынова Е.А., Гаппаров М.М. Влияние модифицированных и резистентных картофельных крахмалов на культуры клеток E. coli // Вопросы питания. 2006. № 4. C. 31–34.

4. Колесов А.Ю. Ферментативный анализ качества продуктов питания // Вопросы питания. 1997. № 3. С. 21–25.

5. Кукушкин Ю.Н. Химические элементы в организме человека // Соросовский образовательный журнал.1998. № 5. С. 54–58.

6. Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. – СПб.: ГИОРД, 2000. – 234 с.

7. Мартынова Е.А., Иванченко О.Б. Биологические эффекты фумонизинов и контаминация ими зернопродуктов. – Казань: Изд-во КГТУ, 2004. – 116 с.

8. Меледина Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении. – СПб: Профессия, 2003. – 300 с.

9. Нарцисс Л. Технология солодоращения. – СПб.: Профессия, 2007. – 584 с.

10. Несмеянов А.Н., Беликов В.М. Пища будущего. – М.: Педагогика, 1985. – 112 с.

11. Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эдельман М.М. Физиология питания. – М.: Высш. шк., 1989. – 389 с.

12. Рудольф В.В., Орещенко А.В., Яшнова П.М. Производство безалкогольных напитков. Справ.– СПб.: Профессия, 2000. – 360 с.

13. Скурихин И.И., Шатерников В.А. Как правильно питаться. – М.: Агропромиздат, 1986. – 134 с.

14. Смирнов В.А. Пищевые кислоты. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1983. – 312 с.

15. Спейерс Г. О генотоксичных канцерогенах // Вопросы питания. 2002. № 1. С. 11–15.

16. Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи. – М.: Агропромиздат, 1987. – 211 с.

17. Уголев А.М. Теория адекватного питания и трофология. – СПб.: Наука, 1991. – 272 с.

18. Уолкер К.Й., Амблар С., Пател Д. Влияние процесса брожения на содержание фолиевой кислоты (витамина В9) в пиве // Мир пива, 2004. № 1. С. 24–29.

19. Химия пищи. Кн. 1: Белки: структура, функции, роль в питании / И.А. Рогов, Л.В. Антипова., Н.И. Донченко и др. – М.: Колос, 2000. – 384 с.

20. Baltes W. Lebensmittel-chemie. – Springer, 1995. – 476 p.

21. Medina D., Morrison D.G. Current ideas on Selenium as a chemoprotective agent // Patoll. Immunopatoll. Res. 1998. – p. 187–199.

22. www.cbio.ru

23. www.foodprom.ru

24. http://dacha.wcb.ru/

Учебно-методическая литература

1. Василинец И.М., Колодязная В.С. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: Учеб. пособие. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2002. – 164 с.

2. Колодязная В.С. Пищевая химия: Учеб. пособие. – СПб.: СПбГАХПТ, 1999. – 139 с.

3. Колодязная В.С. Технология консервирования продуктов растительного происхождения: Метод. указания к лабораторным работам. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2000. – 14 с.

4. Колодязная В.С. Холодильная технология пищевых продуктов: Метод. указания к лабораторной работе «Действие замораживания на содержание витамина С в растительных продуктах».– СПб.: СПбГУНиПТ, 2004. – 10 с.

5. Колодязная В.С. Влагоудерживающая способность пищевых продуктов: Метод. указания к лабораторной работе. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2004. – 10 с.

6. Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: В 4-х кн. Кн. 1. Титриметрические методы анализа. – М.: КолосС, 2005. – 239 с.

7. Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: В 4-х кн. Кн. 2. Оптические методы анализа. – М.: КолосС, 2005. – 288 с.

8. Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: В 4-х кн. Кн. 3. Электрохимические методы анализа. – М.: КолосС, 2005. – 232 с.

9. Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: В 4-х кн. Кн. 4. Хроматографические методы анализа. – М.: КолосС, 2005. – 288 с.