- •Федеральное агентство по образованию
- •Санитария и гигиена отрасли
- •Санитария и гигиена отрасли
- •Правила работы с культурами микроорганизмов Правила и техника безопасности при работе в микробиологической лаборатории
- •Правила работы с культурами микроорганизмов
- •Лабораторная работа № 1 питательные среды и методы их стерилизации. Условия культивирования микроорганизмов
- •Классификация питательных сред
- •Методы стерилизации питательных сред
- •Стерилизация стеклянной посуды и инструментов
- •Условия культивирования микроорганизмов
- •Культивирование аэробных микроорганизмов
- •Культивирование анаэробных микроорганизмов
- •Лабораторная работа № 2 Методы определения количества клеток микроорганизмов
- •Метод подсчета клеток дрожжей в камере Горяева
- •Метод высева на агаризованные питательные среды (метод Коха)
- •Нефелометрическое определение количества клеток микроорганизмов или их биомассы
- •Лабораторная работа № 3 санитарно-бактериологическое исследование воздуха закрытых помещений
- •Санитарно-бактериологическое исследование воздуха
- •Критерий для оценки воздуха жилых помещений (число микроорганизмов в 1 м3 воздуха, по а.И. Шарифу)
- •Оценка эффективности ультрафиолетового бактерицидного излучения
- •Лабораторная работа № 4 Санитарно-бактериологическое иСследование воды
- •Определение общего микробного числа воды
- •Определение общих и термотолерантных колиформных бактерий методом мембранной фильтрации (основной метод)
- •Определение общих и термотолерантных колиформных бактерий титрационным методом
- •Микробиологические и паразитологические показатели безопасности питьевой воды
- •Лабораторная работа № 5 Санитарно-бактериологическое исследование смывов с рук, инструментов и предметов производства
- •Лабораторная работа № 6 Микрофлора ячменя и солода. Изучение степени микробной обсемененности образца
- •Представители эпифитной микрофлоры ячменя
- •Грибы хранения
- •Лабораторная работа № 7 Микробиологический контроль товарных хлебопекарных дрожжей и производства
- •Определение посторонних микроорганизмов в бродящей жидкости дрожжерастительных аппаратов, дрожжевом молоке и прессованных дрожжах
- •Питательные среды для выявления основных групп микроорганизмов
- •Нормы содержания посторонних микроорганизмов в 1 г различных образцов дрожжей
- •Микробиологический контроль мелассы и мелассного сусла
- •Лабораторная работа № 8 Оценка эффективности и смываемости моющих и дезинфицирующих средств
- •Оценка смываемости дезинфицирующих средств
- •Приготовление рабочего раствора средства «ф 262 Ипасепт»
- •Установление эффективности (действующих концентраций) дезинфицирующих веществ
- •Список литературы
- •Содержание
- •Иванченко Ольга Борисовна санитария и гигиена отрасли
Лабораторная работа № 3 санитарно-бактериологическое исследование воздуха закрытых помещений
Микробиологический контроль любого производства продуктов питания с помощью методов санитарной микробиологии предусматривает изучение микрофлоры и микробиологических процессов, происходящих в объектах внешней среды, а также контроль санитарно-бактериологического состояния воды, воздуха, почвы. Возможное загрязнение внешней среды патогенными микробами определяют на основании косвенного показателя – обнаружения так называемых санитарно-показательных микроорганизмов: кишечной палочки, стафилококков, зеленящих и гемолитических стрептококков. Присутствие санитарно-показательных микроорганизмов в объектах внешней среды указывает на загрязненность их выделениями человека, животных, сточными водами биотехнологических производств и т. п.
Стрептококки и стафилококки, постоянно присутствуя на слизистых оболочках полости рта и верхних дыхательных путей, являются показателями обсеменения воздушной среды микрофлорой дыхательных путей.
Санитарно-бактериологическое исследование воздуха
Микрофлора воздуха весьма немногочисленна и не отличается разнообразием. Ее количественный и качественный состав зависит от места, над которым исследуется воздух. Воздух является неблагоприятной средой для развития и жизнедеятельности микроорганизмов, так как в нем нет питательных веществ, отсутствует влага и пагубно влияют ультрафиолетовые лучи.
При исследовании бактериальной загрязненности воздуха учитывают общее число микроорганизмов, содержащихся в определенном объеме воздуха, и качественный состав микрофлоры воздуха.
В воздухе закрытых помещений содержится большое количество различных форм микроорганизмов: сарцины, пигментированные бактерии, спорообразующие палочки, дрожжи, грибы. Санитарно-показательными микроорганизмами воздуха являются зеленящие и гемолитические стрептококки и стафилококки.
Для оценки санитарно-гигиенического состояния воздуха закрытых помещений определяют:
1. Общее количество микробов, находящихся в 1 м3 воздуха.
2. Количество санитарно-показательных микроорганизмов (гемолитических стрептококков и стафилококков) в том же объеме воздуха.
Данные микроорганизмы являются постоянными обитателями верхних дыхательных путей, слизистой носоглотки человека.
Приборы и материалы: чашки Петри с МПА, термостат, аппарат Кротова, бактерицидный облучатель (УФ-лампы).
Санитарно-бактериологическое исследование воздуха проводится двумя методами: седиментационным и аспирационным.
Седиментационный метод (метод Коха) – оседание микроорганизмов под воздействием силы тяжести – заключается в том, что чашки Петри с МПА оставляют открытыми на 10–20 мин, затем их закрывают и выдерживают 24 ч в термостате при 37 °С и 24 ч при комнатной температуре. Количество выросших колоний соответствует степени загрязненности воздуха: по приблизительным подсчетам, на площадь 100 см2 (площадь чашки Петри) в течение 5 мин оседает столько микробов, сколько их содержится в 10 л воздуха.
Аспирационный метод связан с применением аппарата Кротова, который дает возможность исследовать определенный объем воздуха. Работа аппарата Кротова основана на принципе ударного действия струи воздуха. Аппарат состоит из узла для отбора проб воздуха, микроманометра и электромотора. Засасываемый воздух распределяется по поверхности среды чашки Петри, помещенной во вращающемся устройстве. Скорость просасывания воздуха должна быть около 25 л/мин. Экспозиция в течение 4–5 мин (т. е. пропускание 100 л воздуха) позволяет выявить общее количество микроорганизмов. Затем чашки Петри закрывают, выдерживают в течение 24 ч в термостате при 37 °С и 24 ч при комнатной температуре. Подсчитывают число выросших колоний.
Бактериальную загрязненность воздуха оценивают по количеству микроорганизмов в 1 м3 воздуха, используя формулу Омелянского:
Х = (А · 100 · 1000 · 5) / (В · 10 T),
где Х – количество микроорганизмов в 1 м3 воздуха; А – количество колоний в чашке; В – площадь чашки (см2); Т – время, в течение которого чашка была открыта; 5 – время по расчету Омелянского; 10 – объем воздуха (в литрах), из которого происходит оседание микробов за 5 мин; 100 – площадь (см2), на которую происходит оседание; 1000 – искомый объем воздуха (в литрах).
В.Л. Омелянский установил, что за 5 мин при спокойном состоянии воздуха на площадь 100 см2 оседает столько микроорганизмов, сколько их содержится в 10 л (0,01 м3).
Строгих нормативов чистоты воздуха в настоящее время нет. В качестве ориентировочных критериев при оценке чистоты воздуха жилых помещений могут служить показатели, приведенные в табл. 1.
Таблица 1