3. Объем и правила оформления дипломного проекта

Дипломный проект должен состоять из расчетно-пояснительной записки и графической части (основных чертежей).

Объем пояснительной записки 80–100 страниц машинописного текста формата А4 (210х297) включая таблицы и рисунки (но исключая приложения); с использованием одной стороны листа, оставлением полей, без оформления рамки. Выполняется четко и разборчиво; все страницы должны быть пронумерованы арабскими цифрами без точки (нумерация сквозная начинается с титульного листа, на титульном листе номер не ставят, на последующих страницах его проставляют в правом верхнем углу); сокращение слов, за исключением общепринятых, не допускается. Если рукопись дипломного проекта набрана на компьютере, то при распечатке лучше использовать следующие параметры печати: шрифт № 12, 14 TNR; одинарный межстрочный интервал; левое и верхнее поле – не менее 2,0 см, правое и нижнее – не менее 1,0 см.

Текст основной части пояснительной записки делят на разделы, подразделы и пункты. Заголовки разделов пишут с абзаца строчными буквами (кроме первой прописной). Переносы слов в заголовках не допускаются. Точку в конце заголовка не ставят. Расстояние между заголовками и текстом должно быть равно 10 мм. Подчеркивать заголовок не допускается. Каждый раздел следует начинать с нового листа. Разрывы текста внутри раздела не допускаются. Слова, выполненные на отдельной строке заглавными буквами (ВВЕДЕНИЕ, СОДЕРЖАНИЕ, ПРИЛОЖЕНИЕ и т. д.) должны служить заголовками соответствующих частей пояснительной записки. Разделы должны иметь порядковую нумерацию в пределах всей записки и обозначаться арабскими цифрами с точкой на конце. Подразделы нумеруют арабскими цифрами в пределах каждого раздела. Например: 2.3. (третий подраздел второго раздела).

Обязательной частью дипломного проекта являются рисунки и таблицы. Они должны быть органически связаны с текстом дипломного проекта, и в наглядной форме иллюстрировать основные положения проекта. При этом в тексте проекта должны быть ссылки на приводимый иллюстративный материал и пояснения к нему. Типовыми иллюстративными материалами являются:

– таблицы основных технико-экономических показателей деятельности предприятия и его подразделений;

– таблицы характеристики сырья, готовых изделий, оборудования;

– график работы печей;

– структура предприятия;

– принципиально-технологические схемы производства изделий;

– принципиально-технологические схемы подготовки сырья;

– схемы расположения сырья и готовых изделий на складе;

– таблицы, иллюстрирующие результаты расчетов;

– таблицы эффективности проектных мероприятий и др.

Приводимые в текстовой части таблицы и рисунки (графический и другой иллюстративный материал) должны иметь название и соответствующий номер. Номер и название таблицы (не подчеркиваются) даются над ней, название и слово «Таблица» начинаются с заглавной буквы; номер и название рисунка – под ним. Названия рисунков и таблиц выравниваются по центру. Порядковый номер таблицы указывается справа над заголовком таблицы. Рисунками считаются схемы, диаграммы, графики и т. п. Иллюстрации обозначаются словом «Рис.» и нумеруются последовательно арабскими цифрами. Нумерация таблиц и рисунков – в пределах раздела, за исключением таблиц (рисунков) приведенных в приложении. Таблица (рисунок) размещается в дипломном проекте после первого упоминания о ней в тексте.

Формулы в записке нумеруют арабскими цифрами. Номер ставится на уровне формулы в круглых скобках справа от нее и состоит, как правило, из номера раздела и порядкового номера формулы внутри раздела. Смысл всех входящих в формулы элементов должен быть расшифрован непосредственно после формулы, расшифровка должна начинаться со слова «где» без двоеточия после него. Расшифровка обозначений, входящих в формулу приводится в той последовательности, в которой они даны в формуле. Значение каждого обозначения следует указывать с новой строки. При ссылке на формулу в тексте следует писать, например: «В формуле (1.3)…».

В дипломном проекте обязательны библиографические ссылки на источники литературы. Ссылка в тексте оформляется в виде его порядкового номера по библиографическому списку, выделенного квадратными скобками и размещается внизу страницы. В список литературы включаются все использованные при подготовке дипломного проекта источники, а не только те, на которые имеются ссылки в тексте дипломного проекта. Литература приводится в алфавитном порядке или в последовательности упоминания. В библиографическом описании каждого источника обязательно указываются: фамилия и инициалы автора (или авторов); наименование книги, место издания книги (город), год издание, количественная характеристика (количество страниц, а для периодических изданий – номера страниц, на которых расположена упоминаемая статья). Если авторов более трех, то указывается только первый автор, далее пишется «и др.», а после названия за косой чертой перечисляются все авторы. Если книга издана в Москве или Санкт-Петербурге, то указывается только первые буквы их названий, соответственно («М.» и «СПб.»).

Например, Олейников А.Я., Магомедов Г.О. Проектирование кондитерских предприятий: Учебник. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 416 с.

Приложения должны иметь сквозную нумерацию арабскими цифрами. Каждое приложение следует начинать с нового листа с указанием в правом верхнем углу слова «ПРИЛОЖЕНИЕ №», написанного заглавными буквами. Заголовок каждого приложения должен отражать содержание данного приложения.

Расчетно-пояснительная записка дипломного проекта хлебопекарного предприятия должна содержать следующие разделы:

– Титульный лист (пример оформления титульного листа приведен в приложении).

– Задание на проектирование.

– Содержание (перечень разделов и страницы начала раздела).

– Введение.

– 1. Технико-экономическое обоснование строительства или реконструкции завода (материалы, обосновывающие целесообразность строительства или реконструкции).

– 2. Технологическая часть.

– 2.1. Структура предприятия.

– 2.2. Режим работы предприятия.

– 2.3. Ассортимент, объем и характеристика выпускаемой продукции.

– 2.4. Ассортимент и характеристика сырья.

– 2.5. Выбор и обоснование технологической схемы производства.

– 2.6. Принципиальная технологическая схема производства.

– 2.7. Выбор и расчет производительности печей.

– 2.8. Расчет выхода готовой продукции.

– 2.9. Расчет необходимого количества сырья.

– 2.10. Расчет и подбор оборудования для хранения и подготовки сырья к производству.

– 2.11. Расчет рецептур по фазам технологического процесса.

– 2.12. Расчет и подбор оборудования тестоприготовительного отделения. Расчет производственных рецептур.

– 2.13. Расчет и подбор оборудования тесторазделочного отделения.

– 2.14. Расчет хлебохранилища и экспедиции.

– 2.15. Описание аппаратурно-технологических схем.

– 2.16. Технохимический контроль производства.

– 3. Архитектурно-строительная часть.

– 3.1. Определение площадей основных помещений.

– 3.2. Характеристика производственных помещений.

– 3.3. Описание строительных конструкций.

– 4. Санитарно-техническая часть.

– 4.1. Отопление.

– 4.2. Вентиляция.

– 4.3. Кондиционирование воздуха.

– 5. Энергетическая часть.

– 5.1. Теплоснабжение.

– 5.2. Холодоснабжение.

– 5.3.  Электроснабжение.

– 5.4. Газоснабжение.

– 6. Механизация и автоматизация производственного процесса.

– 7. Охрана труда и окружающей среды.

– 7.1. Анализ опасных производственных факторов.

– 7.2. Анализ пожаро- и взрывоопасности.

– 7.3. Анализ вредных производственных факторов.

– 7.4. Анализ отходов, стоков и выбросов.

– 7.5. Мероприятия по обеспечению безопасных условий труда.

– 7.6. Мероприятия по пожарной профилактике.

– 7.7. Мероприятия по обеспечению безвредных условий труда.

– 7.8. Мероприятия по охране окружающей среды.

– 7.9. Приложение. Расчеты.

– 8. Мероприятия по гражданской обороне.

– 9. Технико-экономическая часть.

– Список литературы.

– Приложения.

Расчетно-пояснительная записка дипломного проекта кондитерского предприятия должна содержать следующие разделы:

– Титульный лист.

– Задание на проектирование.

– Содержание (перечень разделов и страницы начала раздела).

– Введение.

– 1. Технико-экономическое обоснование строительства или реконструкции завода (материалы, обосновывающие целесообразность строительства или реконструкции).

– 2. Технологическая часть.

– 2.1. Структура предприятия.

– 2.2. Мощность и режим работы предприятия.

– 2.3. Выбор и обоснование технологических линий (ведущего оборудования) производства кондитерских изделий.

– 2.4. Выбор ассортимента кондитерских изделий (при необходимости пересчет на незавернутую продукцию).

– 2.5. Ассортимент, объем и характеристика выпускаемой продукции.

– 2.6. Расчет производственных рецептур.

– 2.7. Характеристика сырья и вспомогательных материалов.

– 2.8. Расчет расхода сырья и полуфабрикатов, поступающих со стороны.

– 2.9. Расчет расхода полуфабрикатов собственного производства.

– 2.10. Расчет расхода вспомогательных материалов.

– 2.11. Расчет расхода наружной тары.

– 2.12. Расчет площади складов.

– 2.12.1. Склад сырья и полуфабрикатов.

– 2.12.2. Склад тароупаковочных материалов.

– 2.12.3. Склад готовой продукции.

– 2.12.4. Расчет площади экспедиции.

– 2.13. Расчет и подбор оборудования.

– 2.13.1. Обоснование и расчет оборудования для хранения и подготовки сырья.

– 2.13.2. Расчет и подбор тестоприготовительного оборудования, взбивальных машин. Расчет производственных рецептур.

– 2.13.3. Выбор и расчет производительности печей.

– 2.13.4. Расчет и подбор оборудования для завертки и упаковки кондитерских изделий.

– 2.14. Принципиальные технологические схемы производства кондитерских изделий.

– 2.15. Описание аппаратурно-технологических схем.

– 2.16. Технохимический контроль производства.

– 3. Архитектурно-строительная часть.

– 3.1. Определение площадей основных помещений.

– 3.2. Характеристика производственных помещений.

– 3.3. Описание строительных конструкций.

– 4. Санитарно-техническая часть.

– 4.1. Отопление.

– 4.2. Вентиляция.

– 4.3. Кондиционирование воздуха.

– 5. Энергетическая часть.

– 5.1. Теплоснабжение.

– 5.2. Холодоснабжение.

– 5.3. Электроснабжение.

– 5.4. Газоснабжение.

– 6. Механизация и автоматизация производственного процесса.

– 7. Охрана труда и окружающей среды.

– 7.1. Анализ опасных производственных факторов.

– 7.2. Анализ пожаро- и взрывоопасности.

– 7.3. Анализ вредных производственных факторов.

– 7.4. Анализ отходов, стоков и выбросов.

– 7.5. Мероприятия по обеспечению безопасных условий труда.

– 7.6. Мероприятия по пожарной профилактике.

– 7.7. Мероприятия по обеспечению безвредных условий труда.

– 7.8. Мероприятия по охране окружающей среды.

– 7.9. Приложение. Расчеты.

– 8. Мероприятия по гражданской обороне.

– 9. Технико-экономическая часть.

– Список литературы.

– Приложения.

Расчетно-пояснительная записка дипломной работы должна содержать следующие разделы:

– Титульный лист (пример оформления титульного листа приведен в приложении).

– Задание на проектирование.

– Содержание (перечень разделов и страницы начала раздела).

– Введение.

– 1. Литературный обзор.

– 2. Материалы, объекты и методы исследования.

– 2.1. Материалы исследований.

– 2.2. Объекты исследования.

– 2.3. Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовых изделий.

– 2.4. Методика проведения исследования.

– 3. Экспериментальная часть.

– 3.1. Цель и задачи исследования.

– 3.2. Результаты исследований и их обсуждение.

– 3.3. Основные выводы.

– 4. Продуктовый расчет. Инженерно-технологическая часть.

– 4.1. Описание технологической схемы производства.

– 5. Технико-экономический расчет.

– 5.1. Расчет затрат на проведение исследований.

– 5.2. Расчет стоимости сырья и основных материалов.

– 5.3. Расчет затрат на химические реактивы и вспомогательные материалы.

– 5.4. Расчет стоимости лабораторной посуды.

– 5.5. Расчет расходов на амортизацию приборов и оборудования.

– 5.6. Расчет затрат на электроэнергию.

– 5.7. Расчет заработной платы обслуживающего персонала с отчислениями на социальный налог.

– 5.8. Накладные расходы.

– 5.9. Прочие расходы.

– 6. Охрана труда.

– 6.1. Характеристика анализируемого объекта.

– 6.2. Анализ опасных производственных факторов.

– 6.3. Анализ пожаро- и взрывоопасности.

– 6.4. Анализ вредных производственных факторов.

– 6.5. Анализ отходов, стоков и выбросов.

– 6.6. Мероприятия по обеспечению безопасных условий труда.

– 6.7. Мероприятия по пожарной профилактике.

– 6.8. Мероприятия по обеспечению безвредных условий труда.

– 6.9. Природоохранные мероприятия.

– 7. Гражданская оборона.

– 7.1. Введение.

– 7.2. Обнаружение заражения РВ продовольствия, сырья, воды.

– 7.3. Дезактивация.

– 7.4. Пути заражения радиоактивными веществами.

– 7.5. Снижение зараженности РВ продовольствия с течением времени.

– 7.6. Дезактивация насыпей зерна.

– 7.7. Дезактивация сыпучих продуктов.

– 7.8. Дезактивация сахара, жидких продуктов.

– 7.9. Дезактивация водоисточников.

– 7.10. Дезактивация тары.

– Список литературы.

– Приложения.

Объем графической части составляет не менее восьми листов формата А1(841х594).

В графическую часть проекта входит:

– генеральный план предприятия;

– аппаратурно-технологические схемы производства;

– планы и разрезы (продольные и поперечные) основных производственных помещений;

– функциональная схема автоматизации технологического процесса;

– таблицы технико-экономических показателей.

Также могут быть представлены графики и таблицы экспериментально-исследовательской части.

Содержание и последовательность расчетно-пояснительной записки могут несколько меняться в зависимости от вида проектирования и объекта производства. Так, при строительстве нового предприятия и его реконструкции содержание технико-экономического обоснования должно быть различным.