2.5. Визуальный метод определения концентрации нитрит-ионов

Объем пробы воды для определения концентрации нитрит-ионов должен составлять не менее 50 см³. Анализ проводят в день вскрытия пробы.

Подготовка к анализу включает приготовление рабочего стандартного раствора азотистокислого калия.

1. В мерную колбу вместимостью 1000 см³ вносят 2 см³ основного стандартного раствора азотистокислого калия и доводят объем до метки дистиллированной водой.

Для анализа следует использовать свежеприготовленный раст-вор. В 1 см³ рабочего стандартного раствора содержится 0,002 мг нитрит-ионов.

2. Приготовление раствора уксусной кислоты. К 50 см³ дистиллированной воды осторожно добавляют 50 см³ ледяной уксусной кислоты.

3. Приготовление раствора реактива Грисса. 1 г реактива Грисса взвешивают с погрешностью не более 0,01 г и растворяют в 100 см³ уксусной кислоты, приготовленной так, как это описано выше.

Ход анализа. В пробирку вносят 1 см³ анализируемой минеральной воды. Одновременно в такую же пробирку вносят 1 см³ рабочего стандартного раствора KNO₂. К содержимому пробирок вливают по 5 см³ раствора реактива Грисса. Объем растворов в пробирках доводят дистиллированной водой до 20 см³. Через 20 мин проводят сравнение интенсивности цвета анализируемого раствора с интенсивностью цвета эталонного раствора в проходящем свете.

Продукция соответствует требованиям действующей нормативно-технической документации, если интенсивность цвета эталонного раствора выше интенсивности окраски анализируемого раствора. Оп-ределение повторяют дважды.

2.6. Метод определения концентрации гидрокарбонат-ионов

Объем пробы воды для определения концентрации гидрокарбонат-ионов должен составлять не менее 250 см³.

Ход анализа. В коническую колбу вместимостью 250 см³ отбирают от 25 до 50 см³ анализируемой минеральной воды, доводят дистиллированной водой объем пробы до 100 см³, добавляют 2–3 капли раствора метилового оранжевого и титруют 0,1 н раствором HCl до изменения цвета раствора от желтого до розового. При наличии в исследуемой воде более 300 мг/л гидрокарбонат-ионов пробу воды после окончания титрования кипятят с обратным холодильником в течение 5–7 мин (обратный холодильник можно заменить перевернутой воронкой). В случае изменения цвета раствора в желтый пробу дотитровывают соляной кислотой.

Концентрацию гидрокарбонат-ионов вычисляют по формуле, мг/л:

= , (5)

где V₃ – объем 0,1 н раствора HCl, израсходованный на титрование, см³; 0,1 – нормальность раствора соляной кислоты; 61 – грамм-эквивалент гидрокарбонат-иона; V₄ – объем воды, взятой на анализ, см³.

За окончательный результат принимают среднее арифметическое двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 3 %.

Список литературы

1. Эшхерст Ф.Р. Практические рекомендации производителям безалкогольных напитков и соков. - СПб.: Профессия, 2010.

2. Стин Д.П. Газированные безалкогольные напитки. Рецеп­туры и технологии. - СПб.: Профессия, 2008.

3. Функциональные напитки и напитки специального назначе­ния. Под общ. ред. П. Пакена. - СПб.: Профессия, 2010.

с.