2. Класифікація та номенклатура вітамінів

Відомо близько ЗО вітамінів І вітаміноподібних речовин. Віта­міноподібні речовини або синтезуються в організмі в недостатній кількості, або їм характерні не лише регуляторні, а й пластичні або енергетичні функції. Разом з тим вони характеризуються біологіч­ною активністю і лікувальною дією при багатьох захворюваннях.

У деяких харчових продуктах містяться провітаміни - сполуки, з яких в організмі синтезуються вітаміни. До них належать каротини, які в результаті окиснення в організмі утворюють вітамін А (ретинол); деякі стерини (ергостерини, 7-дегідрохолестерин та ін.) під дією ультрафіоле­тових променіє перетворюються у вітаміни групи О (кальцифероли).

Усі вітаміни за фізико-хімічними властивостями поділяють на дві групи: водорозчинні (добре розчинні у воді) та жиророзчинні (доб­ре розчинні в неполярних розчинниках і жирах). Групову класифіка­цію вітамінів і вітаміноподібних речовий з урахуванням їхньої хімічної будови та фізіологічної дії на організм людини наведено в табл. 10.

Таблиця 10

Класифікація, номенклатура та фізіологічна дія вітамінів

Буквенні позна­чення	Раціональна хімічна назва		Тривіальна назва		Специфіка фізіологічної дії
І. Водорозчинні вітаміни
В,	Тіамін		Аневрин		Запобігає розвитку поліневриту
вг	Рибофлавін		Вітамін росту		Запобігає арибофлавінозу
в,	Пантотенова кислота		Те саме		Регулює вуглеводний та білковий обмін
Букеенн позна­чення		Раціональна хімічна назва		Тривіальна назва		Специфіка фізіологічної д п
В6		Нікотинова кислота. Нікотинам ід		Ніацин. Вітамін РР		Запобігає розвитку пелагри
ве		ПІ0ИДОКСИН		Адермін		Регулює білковий обмін
8]2		Ціан кобаламін		КориноТди. Анти-анемічний фактор		Запобігає розвитку анемії
В		Фолієва кислота (Вс, В-ю, Вц)		Птеруїл гл утам і-н о ва кислота		Регулює кровотворні процеси
Н		Біотин		Антисеборейний, фактор №, коензим К		Регулює функціональний стан нервової системи
с		Аскорбінова кислота		Антицинговий фактор. Вітаскорбол		Запобігає розвитку цинги
р		зіофлавонощи		Гесперидин. Рутин. Катехін		Регулює проникність капілярів
II. Жиророзчинні вітаміни
а!. Аг		Ретинол. Дегідроретинол		Аксерофтол. Анти ксе р офтал ь-МІЧНІ4Й фактор		Запобігають ксерофтальмії
Ог.Оз		Ер го ка л ь ци-ферол . Холека л ь ци-фе ро л		Кальцифероли. Група вітаміну О		Запобігають розвитку рахіту
Е		Токоферол		Антистерильний фактор		Регулює розвиток зародків при вагітності
К		Філохінон		Антигемора річний фактор		Стимулює утворення протромбіну
III. Вітаміноподібні сполуки
Холін				Ліпотропний фактор		Запобігає жировій інфільтрації печінки
ЛІпоєва кислота				6. 8-тіок/ова кислота		Регулює білковий та вуглеводний обмін
ВІЗ		Оротова кислота		-		-
Віі		Пангамова кислота		-		_
Мезо інозит				Інозит		Регулює функціональний стан нервової системи
П араа м і нобе нзо й на кислота				ВХ		Регулює пігментний обмін шюри
У		Метилметіонін		-		Запобігає розвитку виразкової хвороби
Р		Ненасичені жирні кислоти		-		Регулює численні біохімічні процеси