2 Патентная часть

Для проведения патентных исследований определяется предмет поиска по теме курсовой работы, подлежащий исследованию. Предмет поиска: « Технология послеуборочной обработки и хранения картофеля». Поиск проводится по отечественному патентному фонду библиотеки КГТУ и национальной библиотеки РТ. Глубина поиска 10 лет. Источником информации об отечественных изобретениях является официальный бюллетень РФ «Изобретения. Полезные модели» и информационно – поисковая система интернет сайт www.fips.ru [12]. Классификационные индексы предмета поиска определяются по Международной Патентной Классификации (МПК). Целью патентных исследований является установление уровня развития техники и анализ применимости прогрессивных решений в курсовом проекте. Номера охранных документов заносятся в таблицу 2.1

Таблица 2. 1 – Список охранных документов

№ п/п	№ патента (11)	№ МПК (51)	Страна (19)	Название патента (54)	Год опубликования (45)
1	2	3	4	5	6
1	2170516	A23B7/04,A23N7/02	RU	Способ переработки картофеля	20.07.2001
2	2403701	A01F25/00 (2006.01)	RU	Способ хранения картофеля	20.11.2010
3	2364074	A01F25/00  (2006.01)	RU	Способ хранения картофеля	20.08.2009
4	2297132	A01F25/00  (2006.01)	RU	Способ хранения семенного картофеля	20.04.2007
5	2262230	A01N25/02 A01F25/00	RU	Способ обработки картофеля во время хранения	15.08.1994
Продолжение таблицы 2.1
1	2	3	4	5	6
6	2019951	A01F25/00	RU	Способ хранения картофеля и устройство для его осуществления	15.08.1994
7	2093049	A23N12/02	RU	Устройство для мойки корнеклубнеплодов	20.10.1997
8	2113126	A23B7/00 A23B7/10 A23L1/216 A23L3/34 A23B7/154 A23L3/3463	RU	Способ консервирования картофеля	20.06.1998
9	2153807	A23B7/04 A23L3/36	RU	Способ замораживания картофеля и овощей	10.08.2000
10	2226798	A01F25/00 C12P1/02 A23B7/154 A23L3/3463	RU	Способ подготовки картофеля к хранению	20.04.2004
11	2248129	A23B7/157, A23B7/16	RU	Способ хранения очищенного картофеля	20.03.2005
12	2226799	A01F25/00,A23B7/154, A23L3/3463, C12P1/02	RU	Способ подготовки картофеля перед закладкой на хранение	20.04.2004
13	2170516	A23B7/04, A23N7/02	RU	Способ переработки картофеля	20.07.2001

После предварительного ознакомления с сущностью изобретений, проводится отбор изобретений для анализа. Выписывается краткая техническая характеристика отобранных изобретений. 1) (11) 2403701

(24) Дата начала отсчета срока действия патента: 11.01.2009

(21), (22) Заявка: 2009100467/05, 11.01.2010

(72) Автор(ы):Чулков Борис Анатольевич (RU),Старовойтов Виктор Иванович (RU),Пшеченков Константин Александрович (RU),Старовойтова Оксана Анатольевна (RU),Черников Владимир Иванович (RU)

(73) Патентообладатель(и):

Акционерное общество закрытого типа научно-производственная фирма "АгроНИР" (АО ЗТ НПФ "АгроНИР") (RU), Старовойтов Виктор Иванович (RU)

(45) Опубликовано: 20.11.2010

(56) Список документов, цитированных в отчете о поиске: SU 1839068 A1, 30.12.1993. SU 1324600 A1, 23.07.1987. SU 1321385 A1, 07.07.1987. SU 1274645 A1, 07.12.1986. RU 2073412 C1, 20.02.1997. SU 934994 A1, 15.06.1982. SU 1205823 A1, 23.01.1986.

(54) Способ хранения картофеля

(57) Реферат: Изобретение относится к сельскому хозяйству и касается способа хранения картофеля. При хранении картофеля в лечебный и основной период обработку картофеля озоном осуществляют один раз в месяц при концентрации озона 2,0-3,0 мг/м³ и экспозиции 24-48 часов для семенного и продовольственного картофеля при температуре хранения 2-4°С. Для картофеля на переработку на обжаренные картофелепродукты в процессе хранения при температуре 8-10°С обработку осуществляют один раз в месяц с экспозицией 72-96 часов. Изобретение позволяет обеспечить снижение потерь при хранении и повысить качество семенного картофеля и картофеля, предназначенного для переработки.

2) (11) 2226799

(24)Дата начала отсчета срока действия патента: 20.12.2002

(21), (22) Заявка: 2002134372/13, 20.12.2002

(72) Автор(ы): Квасенков О.И.

(73)Патентообладатель(и): Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (государственное научное учреждение)

(45) Опубликовано: 20.04.2004

(56)Список документов, цитированных в отчете о поиске: КВАСЕНКОВ О.И. и др. Основы технологии хранения растительных продуктов с использованием естественных иммуностимуляторов. Материалы международной научно-практической конференции “Продовольственная индустрия юга России. Экологически безопасные энергосберегающие технологии хранения и переработки сырья растительного и животного происхождения”, ч.II. - Краснодар: КНИИХП, 2000, с.44-45. RU 2156565 С1, 27.09.2000. RU 2127968 С1, 27.03. 1999. RU 880339 А, 15.11. 1981. МИЛЬКО А.А. Определитель мукоральных грибов - Киев: Наукова думка, 1974, с.293.

(54) Способ подготовки картофеля перед закладкой на хранение

(57) Реферат: Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано в технологии подготовки картофеля к хранению. Картофель перед закладкой на хранение обрабатывают композицией, включающей суспензию Steinernema feltiae и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella elongata по заданной технологии. Использование изобретения позволит увеличить срок хранения картофеля.

3) (11) 2093049

(21), (22) Заявка: 93057426/13, 24.12.1993

(72) Автор(ы): Леонов А.Я., Шпарберг Е.М.,Савинов А.М.,Полунин Г.А.

(45) Опубликовано: 20.10.1997

(56)Список документов, цитированных в отчете о поиске: Авторское свидетельство СССР, N 862904, кл. A 23 N 12/02, 1981.

(54) Устройство для мойки корнеклубнеплодов

(57) Реферат: Использование: изобретение относится к области переработки сельскохозяйственной продукции, в частности к области обработки и хранения картофеля. Сущность изобретения: устройство включает моечную камеру с загрузочным спиральным шнеком. Загрузочный шнек снабжен блоком вибратора, содержащим самобалансные работающие в противофазе вибраторы, сообщающим шнеку возвратно-поступательные вращательные колебания вокруг оси шнека. Частота колебаний шнека задается приводом, а амплитуда - жесткостью образованного резонансного контура. При этом возмущающая сила направлена тангенциально к корпусу моечной камеры, что обеспечивает интенсивную мойку клубней и исключает травмирование клубней при их соударении.

Заключение. По теме «Технология послеуборочной обработки и хранения» картофеля есть достаточное количество патентов и изобретений. Большинство патентов рассматривают тему способы подготовки картофеля перед закладкой на хранение. Наибольший пик изобретения в 2004 году с плавным переходом в 2005 год. Есть патенты также на тему способы хранения картофеля, так как рациональное хранение позволяет хозяйствам, расположенным недалеко от крупных центров, хранить картофель длительное время и реализовывать их зимой или весной по более высоким сезонным ценам. Рациональное хранение продуктов возможно только при наличии и правильной эксплуатации технической базы: хранилищ, машин и оборудования, используемых для доработки продуктов с целью повышения их устойчивости и качества. Но мало патентов наблюдается по теме послеуборочной обработки.

Также были опубликованы работы по хранению и размножению семенного картофеля, что является очень важной проблемой на сегодняшнее время-сохранить посевной материал. Есть патент на устройство для мойки корнеклубнеплодов, что позволяет механизировать технологический процесс, и сократить долю ручного труда.

3 Характеристика сырья и готового продукта

3.1 Характеристика готового продукта

Картофель согласно ГОСТ 7176-85 должен отвечать следующим требованиям. Качество клубней оценивается по показателям: это внешний вид, целостность, чистота, отсутствие повреждений, прорастаний, увядания и увлажнения, а также форма и окраска, и органолептические показатели.

Вся продукция с дефектами сверх норм относится к нестандартной. Не допускается и считается отходом клубни, у которых поверхность позеленело более чем на ¼, увядшие, поврежденные грызунами, подмороженные, загнившие, а также с органическими и минеральными примесями.

Согласно ГОСТ 7176-85 «Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и поставляемый»[13] .

Картофель в зависимости от срока и заготовки и отгрузки подразделяют на ранний (картофель урожая текущего года, который заготовляют и отгружают до 1 сентября) и поздний (который заготовляют и отгружают с 1 сентября).

В зависимости от пищевой ценности выделяют высокоценные сорта позднего картофеля.

Перечни высокоценных сортов картофеля, заготовляемого и отгружаемого внутри республики, утверждают Советы министров союзных республик.

Поздний картофель высокоценных сортов должен быть одного ботанического сорта.

Сортовая чистота должна быть не ниже 90%.

Картофель должен соответствовать нормам и требованиям, указанным в таблице 3.1

Таблица 3.1 - Требования предъявляемые картофелю согласно [13]

Показатель качества	Характеристика и нормы для картофеля позднего сорта
1. Внешний вид	Клубни должны быть целыми, сухими, без заболеваний, непроросшими, могут быть однородными
2. Запах и вкус	Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и вкуса
3. Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм не менее: округло-овальной формы удлиненной формы	35 30
4. Содержание увядших клубней в % к массе, не более	не допускается
5. Содержание мелких клубней от 10 до 30 мм в % к массе, не более	5,0
6. Содержание клубней с механическими повреждениями глубиной более 5 мм или разрезанных и треснувших с повреждениями длиной более 20 мм в % к массе, не более	5,0
7. Содержание клубней поврежденных с/х вредителями в % к массе, не более	2,0
8. Содержание клубней, пораженных болезнями в % к массе, не более: ооспорозом или паршой сухой гнилью фитофторой или ржавостью мокрой, кольцевой, пуговичной гнилями	2,0 2,0 2,0 не допускается
9. Содержание клубней запаренных, подмороженных, мороженных с признаком удушья	не допускается
10. Наличие земли, прилипшей к клубням, в % к массе	1,0
11. Наличие посторонних примесей (ботва, солома и др.)	не допускается

Примечания:

1.Клубнями удлиненной формы считают клубни, у которых длина превышает ширину (наибольший поперечный диаметр) в 1,5 раза и более.

2.При заготовках позднего картофеля в районах распространения фитофторы допускается наличие клубней, пораженных болезнью, не более 2 % в партии. В документе о качестве указывают процент содержания клубней, больных фитофторой Поставка такого картофеля допускается по согласованию с торгующими организациями для потребления в пределах союзной республики.

3. Сухие клубни – клубни без поверхностной влаги, кроме влаги от естественного испарения здоровых клубней. Конденсат на клубнях вызванной разницей температур не считают излишней внешней влажностью

4. В пределах камчатской области при заготовке позднего картофеля допускается клубни с неокрепшей кожурой.

Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в картофеле не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР[13].

2 Правила приемки

2.1 Правила приемки картофеля по ГОСТ 7194[14].

Картофель принимают партиями. Партией считают любое количество картофеля одного сорта, типа, упакованное в тару одного вида и типоразмера или неупакованное находящиеся не более чем в трех автомашинах или в тракторных тележках, в одном вагоне, барже, секции хранилища, закроме, траншее или хранилище и сопровождается одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и, соблюдении регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной в установленном порядке. В документе о качестве указывают:

- номер документа и дату его выдачи;

- номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;

- наименование и адрес организации – отправителя;

- наименование и адрес организации – получателя;

- наименование продукции и его качество;

- ботанический сот или его сортотип;

- количество упакованных единиц;

- среднюю массу порожней упаковки;

- масса брутто и нетто в кг ;

- дата упаковывания и отгрузки;

- номер транспортного средства;

- дату последней обработки ядохимикатами, их наименование [5].

Отбирают точечные пробы от неупакованного в тару картофеля или составляют выборку от упакованных в тару картофеля. От партии неупакованного в тару картофеля число точечных проб должно быть отобрано при погрузке или выгрузке в соответствие с таблицей 3.2.

Таблица 3.2 – Отбор проб неупакованного картофеля

Масса партии, т	Число точечных проб
До 10	6
10 - 20	15
20 - 40	21
40 - 70	24
70 - 150	30

От партии картофеля массой свыше 150 т на каждые последующие полные или неполные 50 т дополнительно отбирают шесть точечных проб.

От партии упакованного в мешки или ящики картофеля отбирают выборку в соответствие с таблицей 3.3.

Таблица 3.3 - Отбор проб картофеля упакованного в мешки или ящики

Количество упакованных единиц картофеля в партии	Количество упакованных единиц картофеля в выборке
До 20	3
20 – 50	6
50 – 100	9
100 - 150	12

От партии упакованного картофеля свыше 150 упаковочных единиц на каждые последующие полные или неполные 50 упаковочных единиц отбирают по одной упаковочной единице картофеля.

От партии упакованного в ящичные поддоны картофеля отбирают выборку в соответствие с таблицей 3.4

Таблица 3.4 – Отбор проб картофеля упакованного в ящичные поддоны

Количество ящичных поддонов в партиях	Количество ящичных поддонов в выборке
До 10	2
10 – 20	3
20 – 50	5

От партии упакованного картофеля свыше 50 ящичных поддонов на каждые последующие полные или неполные 25 ящичных поддонов отбирают один ящичный поддон.

Отбор точечных проб проводят в разных слоев насыпи картофеля по высоте через разные расстояния по ширине и длине. От каждого слоя насыпи отбирают равные количества точечных проб. Масса каждой пробы должна быть не менее 3 кг. Из мешков, ящиков, ящичных поддонов отобранную выборку высыпают на чистую площадку или брезент, после чего проводят отбор проб. Число проб должно соответствовать числу мешков, поддонов, ящиков выборке.

От неупакованного картофеля при выгрузке отбирают из семи мест пробы: одну – в центре верхней части бурта, две – в нижней части переднего откоса бурта, по две – в средней части правого и левого откосов бурта. Отбор проводят деревянными лопатами или совками, не допуская механических повреждений. Точечные пробы объединяют и определяют массу.

Наличие земли и примеси определяют, убирая чистый картофель на чистую матерь, после чего взвешивают и вычисляют в процентах от общей массы объединенной пробы.

Определение размера клубней производят из объединенной пробы. Очищенные картофель сортируют на: клубни соответствующие нормам установленные стандартом, клубни соответствующие допускаемым стандартным нормам, клубни не соответствующие установленным стандартом. Клубни каждой фракции взвешивают в отдельности и вычисляют наличия их в процентах.

Также для определения внешнего вида картофеля уже отсортированный картофель по фракциям разделяют на клубни соответствующий нормам без наличие, каких – либо повреждений и болезней и на клубни с повреждениями и болезнями.

Определение крахмала в здоровом картофеле производят с помощью весовых устройств типа весов Парова. Производят анализ путем взвешивание пробы в воздухе и воде. Определение проводят в соответствие с инструкцией по эксплуатации прибора. Выбирают 5,05 кг картофеля из общей пробы и взвешивают, после чего аккуратно опускают корзину в воду и по количеству вытесненной воды согласно инструкции определяют по шкале содержание крахмала в процентах. При каждом определение следует измерять температуру воды, если температура выше или ниже 17,5 ⁰С, то в показания содержание крахмала вносят поправку по таблице 3.5.

За результат принимают показание шкалы весов Парова с учетом поправки на температуру воды [7].

Таблица 3.5 – Поправка содержания крахмала в картофеле

Температура воды, ^0С	Поправка	Температура воды, ^0С	Поправка	Температура воды, ^0С	Поправка
	К показаниям прибора		К показаниям прибора		От показаний отнять
7	0,27	13	0,15	18	0,02
8	0,26	14	0,12	19	0,08
9	0,25	15	0,09	20	0,08
10	0,23	16	0,06	21	0,12
11	0,20	17	0,02
12	0,17

3 Методы определения качества

3.1. Определение качества по ГОСТ 7194

3.2 Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927 [15],ГОСТ 26930[16] - ГОСТ 26934[17],пестицидов и нитратов - методами, утвержденными Минздравом СССР.

4 Хранение

4.1 Картофель хранят в условиях, обеспечивающих сохранность его качества в соответствии с действующими правилами, утвержденными в установленном порядке.

4 Описание принципиально технологической схемы

В комплекс по приемке, обработке и хранению картофеля вместимостью 5000 т (ТП 701-4-101) входят секция хранения продукции; камера для размещения вентиляторов; холодильная камера; бытовые помещения; навес, где размещено оборудование для приемки и очистки картофеля от примесей и мелких фракций; помещение для сортировки и упаковки клубней по массе; грузовой коридор для установки конвейера.

Машины с картофелем прибывают на площадку для разгрузки продукции в приемный бункер марки ПБ-4.На ворохоочистителе удаляются земля и растительные примеси, которые подаются в бункер. На сортировочной машине марки КС-40 отделяются мелкие клубни, которые направляются в другой бункер, а очищенные клубни после доработки на переборочном столе типа СПУ-15 ленточным конвейером марки КЛП-6М подаются к транспортеру-загрузчику марки ТЗК-30 ,который формирует насыпь картофеля в секции длительного хранения.

Выгружают картофель из секции при помощи транспортера – подборщика марки ТХБ – 20, конвейерами он подается на линию товарной обработки марки ЛФКС-600 и на переборочные столы марки СПУ-15. Перебранный картофель затаривают в мешки и электропогрузчиками марки ЭП-086-3,0 вывозят на площадку для загрузки в автотранспорт. Образовавшиеся при сортировке отходы переносными конвейерами удаляют из цеха в автоприцеп.

Требуемый режим хранения поддерживают системой отопления, вентиляции и охлаждения. В вентиляционной шахте каждой секции размещают по 2 приточных вентилятора марки ЦЧ-70 № 10,по 2 воздухоохладителя, а в самой секции – по 2 воздухонагревателя для подогрева воздуха в верхней зоне зимой. Подачу воздуха от вентилятора в вентиляционные каналы регулируют шиберами.