- •Міністерство аграрної політики україни
- •Робота №1 тема: формування середньої проби. Органолептична оцінка зерна і насіння.
- •Формування середньої проби
- •Органолептична оцінка
- •Показники свіжості зерна
- •Запах зерна
- •Смак зерна
- •Робота 2. Тема: оцінка якості зерна за вологістю, засміченістю, зараженістю та натурною масою
- •Визначення вологості
- •Визначення вологості з попереднім підсушуванням зерна
- •Визначення домішок у товарному зерні пшениці
- •Визначення зараженості зерна шкідниками
- •Визначення явної форми зараженості зерна шкідниками
- •Визначення прихованої форми зараженості зерня довгоносиками
- •Визначення натурної маси зерна
- •Розрахунок за партію зерна.
- •Приклад проведення розрахунку за партію зерна.
- •1. Базисні і обмежувальні норми зерна основних культур України
- •2. Показники якості деяких зернових культур
- •Робота № 3 тема: оцінка партій зерна за деякими цільовими показниками
- •Визначення типового складу і скловидності зерна
- •Визначення кількості і якості сирої клейковини в зерні пшениці
- •Методика визначення кількості і якості клейковини
- •Визначення якості клейковини
- •Робота №4 тема: доробка зерна та оцінка режимів зберігання.
- •Розрахунок продуктивності зерноочисних машин
- •Технологічні розрахунки процесу сушіння зерна
- •Визначення фактичної продуктивності зерносушарок
- •Розрахунки при проведенні вентилювання зерна
- •Робота 5. Тема: закладання зерна на зберігання
- •Будова зерносховищ і розрахунок IX місткості
- •Кількісний і якісний облік зерна при зберіганні
- •Таблиця 2. Обмежувально-контрольні норми природних втрат при зберіганні зерна, %
- •Робота №6. Розрахунок при закладці плодоовочевої продукції на зберігання
- •Класифікація плодоовочевосховищ
- •Розрахунки при закладанні продукції на зберігання
- •Розрахунки по забезпеченню режиму зберігання продукції
- •Розрахунки розміру укриття при зберіганні продукції в буртах і траншеях
- •Організація вентилювання сховищ
- •Робота 7. Оцінка якості борошна та хліба
- •Оцінка якості борошна.
- •Оцінка якості печеного хліба
- •Робота №8 тема: консервування плодоовочевої продукції
- •Способи консервування плодоовочевої продукції
- •Мікробіологічні способи консервування
- •Розрахунок концентрації розчинів і потреби матеріалів для різних видів консервування
- •Визначення придатності плодово-ягідної продукції для одержання желейних продуктів переробки
- •Виробництво плодово-ягідних соків
- •Оцінка якості консервованої продукції
- •Чернецький в.М., Чередниченко в.М., Чередниченко л.І., Давимока о.В
- •21008, Вінницький р-н, с. Агрономічне, вул. Сонячна, 3
Робота 5. Тема: закладання зерна на зберігання
Мета: Ознайомитись з вимогами до зерносхови, що призначаються для зберігання зернової продукції та методикою проведення розрахунків втрат зерна сільськогосподарських культур при зберіганні .
Завдання: Вивчити вимоги до сховищ для зберігання зерна сільськогосподарських культур. Вміти проводити розрахунки втрат зерна при зберіганні.
Будова зерносховищ і розрахунок IX місткості
Зерно можна зберігати протягом тривалого часу лише в типових сховищах, вимоги до яких зумовлені особливостями зерна та насіння. Приміщення зерносховищ повинні бути сухими, чистими, добре вентильованими, - непроникними для птахів, гризунів, гідро- і термоізольованими. їх внутрішнє планування має забезпечувати зручний доступ до зерна для спостереження за його станом, а також можливість повної механізації трудомістких процесів під час зберігання зерна.
Сучасні зерносховища бувають кількох видів: елеватори, склади, обладнані верхніми та нижніми транспортними галереями (комплексно або частково механізовані),механізовані склади та ін. Найбільш досконалі серед них елеватори та бункерні сховища. Основні технологічні процеси — приймання, сушіння, очищення, завантажування, вивантажування — повністю механізовані і автоматизовані. Потужна аспіраційна система елеваторів забезпечує необхідні санітарні умови для працюючих. На комплексних механізованих складах з використанням стаціонарної механізації близько ЗО % робіт з відвантаження зерна здійснюється за допомогою пересувних механізмів, а на складах, обладнаних лише верхньою галереєю,— 100%. На механізованих складах операції здійснюються засобами пересувної механізації та вручну.
У сільськогосподарських підприємствах переважають немеханізовані засікові зерносховища із застосуванням пересувної і частково централізованої механізації. За призначенням їх поділяють на сховища для продовольчого, кормового та насінного зерна.
У системі хлібоприймальних пунктів поширені зернові комплексні механізовані зерносховища та елеватори (табл. 1). При конструюванні зерносховищ мають бути враховані питома маса, сорбційні властивості зернових мас, кут природного скочування зерна. Ці показники визначають міцність конструкцій, висоту сховища, набір певних механізмів та ін.
Сухе зерно продовольчого призначення можна зберігати в силосах, інших типах сховищ з необмеженою висотою. Зерно насінного призначення зберігають шарами різної висоти залежно від Шпаруватості зернової маси, наявності системи вентиляції. Якщо останньої немає, таке зерно зберігають, насипаючи шаром не вище 2—3 м, або у тарі заввишки 6—8 мішків. Свіжозібране зерно зберігають насипом не вище 2,5 м (рядове) і 1,5 м (насінне).
Таблиця 1. Техніко-економічна характеристика зерно- і насіннєсховищ
Тип |
Місткість, т |
Площа забудови, м2 |
Характеристика |
Насіннєсховище |
1300 |
1238 |
Одноповерхове, із збірного залізобетону, зберігання в засіках чи тарі, є відділення для протравлювання та зберігання протравленого насіння |
Те саме |
2300 |
1888 |
Оснащене верхньою та нижньою галереями, активне вентилювання засіків. Продуктивність приймання 20 т/год |
|
1000 |
760 |
Конструктивно подібне до попереднього, не має відділення для протравлювання |
|
2000 |
1408 |
Те саме |
|
500 |
583 |
Має робочу башту для приймання, зважування, протравлювання, затарювання, верхній та нижній конвеєри, активне вентилювання, приймає 20 т/год,, протравлює 10 т/год, фундаменти бутобетонні, підлога асфальтована, стіни та балки дерев'яні, для засікового зберігання Фундаменти і приміщення із збірного залізобетону, перегородки цегляні, підлога асфальтобетонна |
|
1000 |
918 | |
|
1500 |
1313 | |
|
2000 |
1583 | |
|
500 |
577 | |
|
1000 |
906 | |
|
1500 |
1233 | |
|
2000 |
1563 | |
|
500 |
490 |
Те саме |
|
1000 |
819 |
|
|
1500 |
1148 |
|
|
2000 |
1477 |
|
Механізований зерносклад |
5000 |
794 |
Одноповерховий склад для продовольчого та кормового зерна з 4 секцій по 1250 т, має вентиляцію, колони, балки, перекриття залізобетонні, стіни й перегородки цегляні. Продуктивність приймання 50 т/год |
Насіннєсховище |
1500 |
794 |
Має металеві бункери (44 шт.), відділення для протравлювання, затарювання, зберігання в штабелях 150 т насіцня. Повністю механізоване. Приймає 10 т/год. Фундаменти, колони та балки із залізобетону, стіни й перегородки цегляні, підлоги бетонні, покрівля із шиферу |
Зерносклад бункерного типу |
3600 |
473 |
Фундаменти, каркас підсилосного поверху, покриття із збірного залізобетону, підлога асфальтобетонна. У вигляді бункерів 12 м |
Зерносховище з силосами |
200 |
762 |
заввишки із залізобетону. Повністю механізований Має чотириповерхове очисне, одноповерхове сушильне відділення з 12силосамн, що обладнані активним вентилюванням. Складська частина — 48 силосів 7,2 м заввишки. Повністю механізоване |
Підлога для сховищ повинна бути дерев'яною або асфальтовою, на фундаменті. Дерев'яну підлогу і підпідлоговий простір важко дезинсектувати. Допускається застосування цементованих підлог на бетонній основі, вкладених не на фундамент, а безпосередньо на грунт. Проте така підлога через надмірну теплопровідність сприяє появі конденсованої вологи і не е надійним ізолятором.
Стіни зерносховища повинні бути рівними, без щілин, щоб запобігти скупченню пилу та шкідників, сухими, зручними для проведення всіх операцій, зокрема дезинсекції. Перевага віддається стінам залізобетонним, бетонним, цегляним, оштукатуреним. Допускаються дерев'яні безпустотні стіни за умови ретельного з'єднання дошок у швах, щоб виключити затікання дощової води, та витікання зерна. Зерно, особливо насінного призначення, не повинно доторкатись до стін, тому засіки будують на відстані 50—80 см від стін.
Покрівля зерносховища повинна бути водонепроникною, світлою, щоб не допустити нагрівання. Краще виготовляти покрівлю з руберойду, толю (2 шари), настилаючи на мастику по суцільній і твердій основі. Покрівлі з етерніту, азбофанери та черепиці дуже продуваються, внаслідок чого в сніжні зими зерно вкривається сніговими наносами. Покрівлі дерев'яні, глиняно-солом'яні для зерносховищ не придатні.