Дуглас Грэм - Диета 80-10-10
Вступительное слово
Предисловие
Глава 1. Как определить, какая пища для нас адекватна?
Почему мы не хищники
Травоядные ли мы
Являемся ли мы «крахмалоядными»
Крахмалистые корне- и клубнеплоды
Бобовые
Продукты, полученные путем разложения (ферментированные)
Молоко
Орехи, семена и другие растительные жиры
Может быть, мы всеядные?
Мы — плодоядные!
Глава 2. «Вред» фруктоедения
Фрукты и уровень сахара в крови
Гликемический индекс (ГИ) и гликемическая нагрузка (ГН)
Три этапа путешествия сахара в теле человека
Роль инсулина
Фрукты и хроническая усталость
Фрукты и кандидоз
Фрукты и диабет
Фрукты и кислотное несварение
Фрукты и кариес
Глава 3. Сырая еда для полного здоровья
Термообработка ради уничтожения микробов
Постулаты Коха
В чем проблема вареной еды?
Избыток жиров
Токсикоз и заболевания
Белки
Понятие «денатурация»
Углеводы
Жиры
Вода
Микроэлементы
Преимущества сыроедения
Глава 4. Объяснение соотношения калорийности питательных веществ
«Золотая середина» в питании
80/10/10 для здоровья, красоты, энергии
80/10/10 для долголетия
Народы-долгожители употребляют много углеводов и мало жиров
Естественное соотношение для людей
Почему я считаю проценты от калорий?
За и против модели процентного соотношения калорий
Как процентное соотношение калорий может ввести в заблуждение
В чем польза калорийной модели
Сравнивайте яблоки с яблоками
Измерение процента от объема и процента от калорий
Цель: 80/10/10 СЕ
Насколько я близок к 80/10/10?
Подсчеты для вашего рациона
Расслабься… Мы пойдем вместе
Глава 5. Углеводы: 80% минимум
Сахар — топливо, которое нам подходит
Топливо или энергия?
Типы углеводов
Два углеводных лагеря
Низкоуглеводный/высокожировой лагерь
Смертельно опасная мода на низкоуглеводные диеты
Крахмальные диеты: другой лагерь
Зерновые: Крушение Притикина
Сложные Углеводы
Сложные yглеводы и заболевания
Маскировка пресного вкуса сложных углеводов
Эксцитотоксины улучшают вкус, но отравляют продукты
Клетчатка
Рафинированные простые углеводы: еда-мусор
Фрукты: Натуральные простые углеводы
Питание фруктами — путь к здоровью
Фрукты как основная пища: идея, время которой пришло
Мы созданы для тропических фруктов
Наши личные тропики
Фрукты — это естественно
Глава 6. Белки: 10% максимум
Сколько белков нам нужно?
Официальная медицина рекомендует потреблять 10% белков
10% белков дают большой запас прочности
Спортсмены и культуристы: 10% вам хватит
Для физической деятельности не нужен дополнительный белок
Все растительные продукты содержат белки
Миф о полноценных белках
Источники белков
Американцы едят в среднем 16% белков
Опасности потребления более 10% белков
Расчет потребления белков
Белки только из фруктов и овощей
Дефицит белков невозможен
Глава 7. Жиры: 10% максимум
Сколько жиров нам нужно?
Роль жиров
Типы жиров
Очевидные и неочевидные жиры
Твердые и жидкие жиры
Как 2%-ое молоко может содержать 35% жиров?
Заменимые и незаменимые жиры
Холестерин
Насыщенные и ненасыщенные жиры
Нуждаемся ли мы в лауриновой кислоте из кокосового масла холодного отжима?
Соотношение насыщенных и полиненасыщенных жиров (Н/П)
Сколько жиров мы едим?
Вегетарианцы
Веганы
Есть жирную пищу — полезно или вредно?
Масла — не здоровая пища
Масла… В лучшем случае пустые калории, в худшем — канцерогенный джанк-фуд
10% жиров для здоровья
Качели калоронутриентов