Национальный исследовательский университет

МОСКОВСКИЙ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

ИНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТА И ЭКОНОМИКИ в ЭНЕРГЕТИКЕ И ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Кафедра менеджмента и управления качеством

Дисциплина: «Туристический и гостиничный менеджмент»

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему:

«АНАЛИЗ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕНЕДЖМЕНТА ГОСТЕПРИИМСТВА НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «РИТЦ-КАРЛТОН»

	Выполнила студентка ИМ-02-09 учебной группы 5 курса Коваленко К.В.
	Руководитель: к.т. н. доцент Попов С. Г.
	Подпись руководителя о допуске к защите _______________________
Дата защиты «___» _______2013 г.
Оценка ________________

МОСКВА-2013

СОДЕРЖАНИЕ

	ВВЕДЕНИЕ	3
1.	ГОСТИНИЧНЫЙ КОМПЛЕКС МОСКВЫ	5
1.1.	Инвестиционная привлекательность гостиничного рынка Москвы	5
1.2.	Показатели вместимости гостиничного фонда Москвы	9
1.3.	Сегментация объектов гостиничного комплекса по уровню комфортности и административным округам столицы	11
1.4.	Основные показатели гостиничных предприятий столицы	13
2.	ИНВЕСТИЦИОННЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ НА МОСКОВСКОМ ГОСТИНИЧНОМ РЫНКЕ	16
2.1.	Инвестиции в гостиничный сегмент Москвы.	16
2.2.	Основные нормативно-правовые акты, регулирующие инвестиционную деятельность на гостиничном рынке Москвы	19
2.3	Перспективы развития гостиничного комплекса столицы на период до 2020 года	21
3.	АНАЛИЗ МЕНЕДЖМЕНТА ГОСТЕПРИИМСТВА В ГОСТИНИЦЕ «РИТЦ-КАРЛТОН»	24
3.1	Краткая организационная характеристика гостиницы «Ритц-Карлтон»	24
3.2	Анализ осуществления менеджмента гостеприимства в отеле	25
3.3	Пути совершенствования менеджмента гостеприимства в гостинице «Ритц-Карлтон»	31
	ЗАКЛЮЧЕНИЕ	33
	СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ	34

Введение

Особенностью современного этапа развития отечественного туризма является ориентация на расширение въездного туризма и внутреннего рынка туристических услуг. Решение этой задачи возможно при обязательном условии обеспечения качеств обслуживания туристов, в том числе качество гостиничного сервиса.

Гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития въездного туризма и внутреннего рынка туристских услуг, конкурентоспособность отечественного туризма на мировом рынке.

Современный туристско-гостиничный комплекс представляет собой сложное предприятие, в котором сотни людей и десятки профессий, обеспечивающих обслуживание туристов. Главная функция гостиничного предприятия и других средств размещения - предоставление временного жилья. Гостиничные предприятия различаются между собой по вместимости - количеству номеров и мест для проживания.

Гостиничный бизнес - одна из наиболее быстро развивающихся отраслей, на которую приходится чуть менее 10% мирового валового национального продукта (по данным Всемирной Туристской Организации ЮНВТО на 2012 год), стимулирующая, кроме того, развитие других направлений: строительства, торговли, сельского хозяйства, производства товаров народного потребления и т.д.

Доходность гостиничного хозяйства в России обусловлена, в основном, высокими показателями по гостиницам Москвы, на долю которых приходится около шестидесяти семи процентов от доходов всего гостиничного хозяйства страны, в то время как на долю гостиничного хозяйства Санкт-Петербурга, например, приходится лишь девять процентов. Исходя из всего вышесказанного, я считаю данную тему актуальной и интересной для рассмотрения.

Цель моей курсовой работы - изучить текущее состояние и тенденции развития московского рынка гостиничных услуг, а также проанализировать осуществление менеджмента гостеприимства в гостинице «Ритц-Карлтон».

Задачи:

1. Исследовать вместимости гостиничного фонда Москвы;

2. Исследовать сегменты объектов гостиничного комплекса по уровню комфортности и административным округам столицы;

3. Исследовать основные показатели деятельности гостиничного комплекса Москвы;

4. Исследовать конъюнктуру столичного рынка гостиничных услуг;

5. Исследовать перспективы дальнейшего развития гостиничного комплекса столицы на период до 2020 года.

6. Исследовать осуществление менеджмента гостеприимства в гостинице «Ритц-Карлтон» и разработать предложения по его совершенствованию.

Предметом исследования в данной курсовой работе будет являться гостиница «Ритц-Карлтон». А объектом исследования – менеджмент гостеприимства данной гостиницы.

Для написания данной работы мной будут рассмотрены материалы печатных и электронных деловых и специализированных изданий в сфере туризма, аналитических обзоров рынка гостиничных услуг Москвы, а также интернет-ресурсы.