150 Г бисквитного печенья

100 г сливочное масло

Для начинки: 1 стакан желатина

650 г персиков

100 г сахара

450 г йогурта

250 г густых сливок

сок и тертая цедра 1 лимона

1. Форму выстели пергаментом. Печенье разомни в крошку, соедини со сливочным маслом и плотно уложи. Охлади.

2. Замочи желатин в холодной кипяченой воде на 40 мин.

3. Персики протри с сахаром, часть оставь для оформления. Введи половину распущенного желатина, перемешай и выложи 3/4 части на охлажденный корж. Охлади.

4. Соедини йогурт с лимонным соком, цедрой и 2 ст. ложками сахара, введи оставшийся распущенный желатин и взбитые сливки. Выложи на корж с желе.

5. Сверху нанеси оставшееся желе. Охлаждай в течение 3 ч.

Нутелла

-Масло растительное (без запаха) — 350 мл

-Молоко — 150 мл

-Сахарная пудра — 0,5 стак.

-Какао-порошок — 3 ст. л.

-Молоко сухое — 2-3 ст. л.

-Орехи (по желанию) — 0,5 стак.

-Ванилин (по вкусу)

Смешиваем теплое молоко с сахарной пудрой, (можно просто сахар) и ванилином в высокой чаше для блендера . Добавляем растительное масло, взбиваем на максимальной скорости.

После того как начала взбивать с маслом, смесь мгновенно густеет! Главное условие, чтобы блендер был погружной, обычным блендером не получится. Добавляем какао-порошок и сухое молоко, еще раз взбиваем. Тут уже блендеру придется поднапрячься. Добавляем орехи (по желанию - их можно какие угодно и сколько угодно). Нутелла готова.

На все про все у меня ушло минут 5-7. Ставим в холодильник (после того, как паста постоит в холодильнике, запах и вкус растительного масла совсем улетучивается). И к завтраку вас ожидает вкуснющая нутелла, но без всяких химических добавок.

Варенье из киви и лимонов

Киви 1 кг, лимон 1 шт, сок 1 лимона, сахар 900 г.

шаг 1 Лимон тщательно вымыть щеткой и нарезать тонкими кружками. Положить в кастрюлю вместе со 100 г сахара и 100 мл воды. Готовить на небольшом огне 10 мин.

шаг 2 Киви очистить от кожуры, нарезать кружками и положить в кастрюлю с кружками лимона. Добавить лимонный сок и оставшийся сахар. Довести до кипения. Перелить в керамическую посуду и оставить при комнатной температуре на ночь.

шаг 3 На следующий день вернуть варенье в кастрюлю, вновь довести до кипения и варить 20 мин., время от времени помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, дать остыть. Затем закрыть и поставить на хранение в темное прохладное место.

Варенье из зеленых грецких орехов с кожурой

Орехи грецкие (молочной спелости, собранные до 25 июня) — 1 кг

Сахар (для сиропа) — 1 кг,

Вода (для сиропа) — 300 г

Какао-порошок — 40 г , Специи (гвоздика, корица, имбирь, мускатный орех)

Собираем орехи в июне, середина-конец месяца. Зубочистка должна проходить насквозь, иначе уже не кондиция. Моем, срезаем "попки" с двух сторон и накалываем несколько раз вилкой.

1.Заливаем холодной водой и выдерживаем 8-10 дней, будет выходить горечь. Воду менять ежедневно 2 раза...

2.Подготовленные таким образом орешки заливаем водой и варим около 3-х часов (пока не начнут соскальзывать с вязальной спицы). Воду сливаем.

3.Из сахара и воды делаем сироп, опускаем орешки и на небольшом огне варим еще 2 часа. По окончании добавляем специи и растворенное в небольшом количестве сиропа какао. Раскладываем по стерилизованным банкам.

Варенье из зелeных грецких орехов по-буковински

Орехи грецкие (зелёные, молочно-восковой степени зрелости, 80 орехов) — 1,6 кг

Сахар — 2,2 кг

Кислота лимонная (5г - для удаления горечи при вываривании, 5г - в варенье) — 10 г

Ванилин

Вода (2л для удаления горечи при вываривании, 450мл - для сиропа) — 2,450 л

Орехи так называемой молочно-восковой степени зрелости (довольно крупные, собранные ориентировочно до 25 июня) необходимо хорошенько вымыть, залить водой и вымачивать два дня. Воду менять по 2-3 раза в день, так выходит горечь.

Затем нужно очистить орехи от зелёной кожицы. В этом мне помог нож для чистки картофеля и пара перчаток, без перчаток руки были бы чёрными. Кроме того, берегите скатерти и клеёнки от попадания сока из орехов, отмыть потом нереально. Затем активно накалываем орехи деревянной шпажкой или зубочисткой. На этот этап мне пришлось потратить приблизительно 1 час 15 минут.

Теперь нужно прокипятить наши орехи в 0,25% растворе лимонной кислоты 20 минут. Я использовала 2л воды и 5г лимонной кислоты (приблизительно 2 чайные ложки). Орехи откинуть на дуршлаг.

Готовим сахарный сироп (450 мл воды, 2,2 кг сахара), погружаем в него орехи, доводим до кипения и варим 10 минут.

Через 10-12 часов снова доводим варенье до кипения и варим 30 минут. В конце варки добавляем 5г лимонной кислоты и ванилин на кончике ножа.

Разлить по стеклянным банкам и пастеризовать. Можно закатать. Я не закатывала, просто закрыла крышками и поместила в холодильник. Говорят, что и так варенье может храниться очень долго. У меня получилось 2 литра варенья. Для справки, в пол-литровую баночку помещается 30-35 орешков.

Шоколадный торт из печенья