10 Организация внутризаводского транспорта

В проектируемом цехе предусмотрены следующие виды внутризаводского транспорта:

- доставка молока на завод осуществляется с помощью автомолцистерн;

- транспортирование жидкого сырья из участка в участок и на расфасовку осуществляется по трубопроводам, также используются трубопроводы для подачи моющих и дезинфицирующих веществ;

- ленточные транспортеры применяются для перемещения готовой цельномолочной продукции в камеру хранения, которые расположены в творожном участке для транспортирования творожной массы «Десертная» 12%-ной жирности и в участке розлива сметаны для транспортирования крема творожного с ванилином 5%-ной жирности и производимого перечня сметан;

- электропогрузчик используется для разгрузки тары, для перемещения сухих продуктов в камеру хранения и погрузки готовой продукции в автотранспорт;

Заключение

Курсовой проект выполнен на тему «Проект молочного завода мощностью 160 т/см перерабатываемого молока». Специализацией проектируемого предприятия является производство сухих молочных продуктов. Исходя из этого, был выбран соответствующий ассортимент, который удовлетворяет потребностям широкого круга населения.

На проектируемом заводе предусмотрено производство сухих молочных продуктов, а также функциональных продуктов для кормления беременных женщин и кормящих матерей. Так же на заводе вырабатывается высококачественная цельномолочная продукция с большими сроками годности и в современной многофункциональной упаковке.

В результате выполнения проекта были сделаны необходимые технологические расчеты по производству продукции, подбору и организации работы оборудования, компоновке помещений производственного корпуса.

Для производства подбиралось современное оборудование. Так, на проектируемом предприятии производятся сухие молочные продукты на современной вакуум-выпарной установке и распылительной сушилке. Данное оборудование удовлетворяет современным санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к предприятиям молочной промышленности.

Для санитарной обработки на предприятии запроектирована современная CIP-мойка, которая очень эффективна, а также позволяет экономить производственные площади.

Выполнены чертежи плана производственного корпуса с расстановкой оборудования и схемы технологических процессов.

Список использованных источников

1. Об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности и организации работ по нормированию расхода сырья: Приказ Госагропрома СССР от 31.12.1987 № 1025:с изм. и доп.: текст по состоянию на 12 окт. 2006 г. – Минск.

2. Молоко сухое. Общие технические условия: СТБ 1857, ТУ РБ 100098867.151. – Волковыск: ОАО «Беллакт» 2004 г.

3. Продукт сухой молочный для кормления беременных женщин и кормящий матерей «Беллакт». Общие технические условия: TУ BY 00028493-384. – Волковыск: ОАО «Беллакт» 2004 г.

4. Молоко питьевое стерилизованное 0,5% и 3,7%-ой жирности. Общие технические условия: TУ BY 100011258.014. – Волковыск: ОАО «Беллакт» 2004 г.

5. Сливки питьевое стерилизованные 25%-ой жирности. Общие технические условия: TУ BY 100011258.042. – Волковыск: ОАО «Беллакт» 2004 г.

6. Курсовое и дипломное проектирование по курсу «Технология молока и молочных продуктов» Часть I. Продуктовый расчет цельномолочных продуктов, мороженого, натуральных и плавленых сыров: методические указания. для студентов специальности Т 18.02.02/сост. Т.И. Шингарева.– Могилев, 1997. –24с.

7. Курсовое и дипломное проектирование по курсу «Технология молока и молочных продуктов». Оборудование общего назначения: методическое пособие для студентов специальности Т 18.02/сост. Т.И. Шингарева.– Могилев, 1995. – 51с.

8. Курсовое и дипломное проектирование по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов». Оборудование для предприятий молочной промышленности: справочный материал для студентов специальности 49 01 02/сост. Г.В. Азаренко:–Могилев, 2003. – 44с.

9. Методические указания к выполнению курсового проекта и технологической части дипломного: справочный материал проекта для студентов специальности Т.18.02 «Технология молока и молочных продуктов»/сост. Т.И. Шингарева. –Могилев, 1996. –43с.

10. Курсовое и дипломное проектирование по курсу «Технология молока и молочных продуктов» Часть III. Подбор оборудования и график работы оборудования. Компоновочные решения. Генеральный план: методические указания для студентов специальности Т 18.02.02/сост. А.А. Антонова.–Могилев, 1997. – 33 с.

11. Оборудование технологическое для молочной промышленности: отраслевой каталог.– М: Агропромиздат, 1990. – 810с.

12. Общие требования и правила оформления учебных текстовых документов: СТП СМК 4.2.3-01 2011. – Введ. 2011-04-07. – Могилев. : Могилевск. гос. ун-т продовольствия, 2011. –43 с.

18