Грициенко / УМКд Пищевая химия / вопросы для сам. раб

Перечень вопросов для самостоятельной работы (21 ч)

1.Вода в пищевых системах (1ч)

2.Механизм действия ферментов (4ч)

3.Специфичность действия ферментов (2ч)

4.Кинетика ферментативных реакций (4ч)

5.Влияние активаторов и ингибиторов (1ч)

6.Классификация и номенклатура ферментов (5ч)

7.Роль микро и макроэлементов в организме. (2ч)

8.Безопасность пищевых продуктов. Основные понятия. Нормативно – правовая база(2).