1. Требования к содержанию отчёта по производственной практике

Структурными элементами отчёта по производственной практике являются:

• Титульный лист (см. Приложение 1);

• Справка о прохождении производственной практики (см. Приложение 2);

• Отзыв-характеристика от предприятия (см. Приложение 3);

• Содержание отчета, где перечисляются разделы отчёта

(см. Приложение 4);

• Введение;

• Основная часть;

• Заключение;

• Библиографический список;

• Приложения.

1. Во введении должны быть указаны цели прохождения практики, а также полное наименование предприятия, на котором студент проходил производственную практику, основные цели, задачи и виды деятельности предприятия. Также в завершающей части введения необходимо привести название отдела (службы, подразделения), в котором студент проходил производственную практику, с указанием конкретных сроков, а также целей и задач, поставленных на рабочем месте перед студентом. Объём введения – 1-2 страницы.

2. Основная часть

Основная часть должна содержать две главы, каждая из которых может включать от 2 до 4 параграфов. Первая глава отражает организационную структуру управления предприятием. Например: 1.Характеристика организационных аспектов деятельности предприятия. Сюда должны войти параграфы, освещающие основные моменты истории создания и развития предприятия; ознакомление с Уставом предприятия, характеристикой его учредителей; организационно-правовую форму предприятия и форму собственности. Следует охарактеризовать также архитектурные и технические решения здания предприятия (этажность, конструктивные особенности – отдельно стоящее, встроенное здание или комплекс зданий), особенности интерьера и дизайна. Необходимо также рассмотреть функциональное назначение каждого отдела предприятия; более подробно остановиться на работе той службы, в которой студент проходил производственную практику.

Вторая глава должна содержать, к примеру, анализ соответствия гостиничного предприятия требованиям, предъявляемым к средствам размещения (если практика проходила в гостиничном предприятии) или анализ соответствия предприятия общественного питания (ресторана, бара, кафе и т.п.) требованиям, предъявляемым к предприятиям общественного питания (если практика проходила на предприятии общественного питания).

Если производственная практика студента проходила в гостиничном предприятии, то при написании главы 2. Анализ соответствия гостиничного предприятия требованиям, предъявляемым к средствам размещения необходимо провести сравнение фактических характеристик исследуемой гостиницы с требованиями, изложенными в Приказе Федерального Агентства по туризму «Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения» от 21 июля 2005 г.

По результатам сравнительного анализа следует дать оценку исследуемого предприятия с точки зрения технических требований (по состоянию материально-технической базы – состояние здания, прилегающей территории, номерного фонда и др.) и с точки зрения качественных характеристик обслуживания (предоставление основных и дополнительных услуг), а также сделать вывод о том, какой категории соответствует данный отель (или на какую категорию он может претендовать).

Если производственная практика студента проходила на предприятии общественного питания, то при написании главы 2. Анализ соответствия предприятия общественного питания (ресторана, бара, кафе и т.п.) требованиям, предъявляемым к предприятиям общественного питания необходимо провести сравнение фактических характеристик исследуемого предприятия питания (ресторана, бара, кафе и т.п.) с требованиями, изложенными в ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» .

По результатам сравнительного анализа следует дать оценку исследуемого предприятия с точки зрения технических требований (архитектурно-планировочные решения и оформление предприятий; мебель, столовая посуда, приборы, бельё; оформление меню и прейскурантов, ассортимент продукции), а также с точки зрения обслуживания потребителей (методы обслуживания).

В Заключении рекомендуется сделать выводы по организации деятельности конкретного подразделения изучаемого предприятия, увязав их с целями производственной практики. Объём заключения – не менее 1 страницы.

Библиографический список

В разделе Библиографический список требуется перечислить источники, которыми пользовался студент при написании отчёта по производственной практике. Это могут быть документы законодательного и правового характера, Уставы предприятий, где студенты проходили практику, Государственные стандарты и Стандарты предприятий, учебники, учебные пособия, справочники, Интернет – сайты с указанием полной ссылки, периодические издания и др.

При составлении описания книг под фамилией автора сообщаются следующие данные: фамилия и инициалы автора, заглавие книги, сведения, относящиеся к заглавию; место издания, издательство, год.

Для статей из журналов или газет указывается фамилия и инициалы автора, название статьи, наименование журнала или газеты, их номер и год издания.

Приложения

Приложения

В приложения рекомендуется включать материалы, дополняющие содержание работы: нормативные документы, вспомогательные таблицы, схемы, диаграммы, графики, иллюстрации вспомогательного характера. Приложения должны содержать фактический и справочный материал; при использовании в тексте работы каких-либо материалов или данных из приложений следует делать ссылки на номер соответствующего приложения.