Соусы к сладким блюдам
Соус из свежих ягод *
Ингредиенты 2 стакана ягод (малина, земляника, клубника, смородина), 1,5 стакана сахара, 1 стакан воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ягоды перебрать, промыть и протереть сквозь сито или измельчить с помощью миксера до образования однородной массы. Сварить сахарный сироп из воды и сахара, соединить с ягодной массой и охладить (можно подать и в горячем виде). Подавать к блинчикам, к кремам, к пудингам, запеченным фруктам и запеканкам.
SuperCook.ru
Соус из кураги *
Ингредиенты 200 г кураги, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана вина, 3 стакана воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Промытую курагу залить 2 стаканами воды и варить до мягкости на слабом огне. Затем протереть через сито, добавить сахар, 1 стакан горячей воды, размешать, проварить в течение 5-7 минут. В готовый соус добавить вина. Подавать к блинчикам, к кремам, к пудингам и запеканкам. В холодном виде соус можно подавать к мороженому.
SuperCook.ru
Соус яблочный *
Ингредиенты 5 яблок, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, корица по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Из яблок удалить сердцевину, нарезать ломтиками, добавить воды и варить до готовности, охладить и протереть через сито. В полученное яблочное пюре добавить сахар, корицу и варить при непрерывном помешивании в течение 10 минут. Затем охладить. Подавать к блинчикам, к кремам, к пудингам, запеканкам, кашам, к мороженому.
SuperCook.ru
Соус из слив *
Ингредиенты 500 г сливы, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана виноградного вина, 1 стакан воды, 1 ч. ложка крахмала, 3-4 гвоздики, корица по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Из слив удалить косточки, добавить сахар, воду, припустить до готовности, затем протереть через сито. Добавить вино, предварительно разведенный в небольшом количестве отвара крахмал, довести до кипения при непрерывном помешивании, варить в течение 2—4 минут. Подавать в охлажденном виде к пудингам, к блинчикам.
SuperCook.ru
Соус абрикосовый *
Ингредиенты 350 г абрикосов, 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Спелые абрикосы промыть, отделить от косточек, протереть через сито, смешать с сахаром, добавить воды, довести до кипения при постоянном помешивании. Подавать в холодном или горячем виде. Подавать к блинчикам, к кремам, к пудингам, к запеканкам, к кашам, к крупеникам, к запеченным фруктам, к мороженому.
SuperCook.ru
Соус лимонный **
Ингредиенты 2 ст. ложки сока лимона, 1 ч. ложка цедры лимона, 2 стакана сахара, 6 яичных желтков, 2 стакана воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовление сахарного сиропа. Смешать 1 стакан сахара, 2 стакана воды и лимонную цедру. Варить 10 минут. Процедить, ввести лимонный сок и остудить. Оставшийся сахар растереть с яичными желтками, добавить сахарный сироп, проварить 3-5 минут, не допуская кипения. Остудить. Подавать к пудингам и запеканкам.
SuperCook.ru
Соус ванильный **
Ингредиенты 1,5 стакана молока, 2 яичных желтка, 1/2 стакана сахара, 1 ч. ложка муки, ванильный сахар по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить муку и развести горячим молоком при непрерывном помешивании, варить до загустения, не допуская кипения. Готовый соус процедить и добавить ванильный сахар. Подавать к пудингам, запеканкам, к блинчикам, к оладьям.
SuperCook.ru
Соус шоколадный **
Ингредиенты 1,5 стакана молока, 2 яичных желтка, 1/2 стакана сахара, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка порошка какао.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить какао, муку, развести горячим молоком при непрерывном помешивании, варить до загустения, не допуская кипения. Готовый соус процедить. Подавать к пудингам, запеканкам, блинчикам.