Пищеварение в ротовой полости
Ротовая полость
язык зубы слюнные железы *мышечный орган * ферменты
(перемешивание и (амилаза, мальтаза)
измельчение пищи, * лизоцим
жевание, глотание) * муцин
*чувствительный орган
вкус пищи
(кислое, сладкое,
горькое, соленое)
консистенция пищи
температура пищи
Функции ротовой полости:
1. механическая (измельчение, перемешивание)
2. смачивание пищи, растворение веществ
3. бактерицидная
4. начальное расщепление крахмала
5. органолептическая оценка пищи
6. рефлекторное стимулирование работы
всей пищеварительной системы
(закон последовательности)
Пищеварение в желудке
|
Состав желудочного сока
Ферменты Слизь Соляная кислота
(защитная синтез из NaCl и
протеиназы функция: CO2 крови
пепсин механическое, ангидротаза
гастриксин химическое, СО2 + Н2О
химозин термическое Н2СО3
воздействие) Н2СО3 + NaCl
липаза NaHCO3 + HCl
(расщепляет концентрация 0,5%
эмульгированные РН – 0,9-1,0
жиры молока, яйца, разбавление до 1,5-2,0
майонеза) Функции
соляной кислоты
активация пепсина
2. Денатурация белка
3. бактерицидное
действие
4. регуляция перехода
пищи в 12-перстную
кишку
5. активация работы
поджелудочной железы
Функции желудка
Резервуар для приема пищи.
Подготовка пищи к дальнейшему
перевариванию:
начальное расщепление белка
переваривание эмульгированных жиров
гидролиз крахмала ферментами слюны
(до их инактивации соляной кислотой)
Бактерицидное действие
4. Создание чувства насыщения
(наполнение желудка)
Фазы секреции желудочного сока
сложно- нейро-гуморальная
рефлекторная
«аппетитная»,
«мозговая»
(пища в желудок
еще не поступила) желудочная кишечная
влияние при
химических поступлении
и физических пищи в 12-
свойств пищи перстную
на рецепторы кишку
желудка
условно- безусловно-
рефлекторная рефлекторная
«психическая» (воздействие пищи
(вид, запах пищи, на рецепторы
звон посуды и т.д.) ротовой полости)