Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:портфолио по обработке.doc
X
- •Портфолио
- •Санкт-Петербург
- •1.Обработка субпродуктов.
- •1.1 Классификация субпродуктов.
- •1.2 Обработка шёрстных субпродуктов.
- •2. Обработка кишечного сырья.
- •2.1 Комплект кишечного сырья мрс.
- •2.2 Консервирование, хранение, дефекты кишок.
- •Дефекты кишечного сырья. Дефекты классифицируют:
- •1. Прижизненные:
- •2. Дефекты в результате технологической обработки:
- •3. Дефекты образуются при хранении:
- •3. Обработка и консервирование эндокринно-ферментативного действия.
- •3.1 Органопрепараты ферментативного действия, освоение применения
- •4. Обработка шкур, щетины, волоса, пера.
- •4.1 Особенности строения шкур крс, свиней, мрс.
- •4.2 Хранение шкур.
- •5. Производство пищевых топлёных животных жиров.
- •5.1 Технологический процесс вытопки жира из мягкого жира-сырья.
- •5.2 Установки периодического действия для вытопки жира.
- •Вытопка жира при атмосферном давлении.
- •6. Производство продуктов из крови.
- •6.1 Стабилизация и дефибринирование крови.
- •6.2 Сушильные установки
- •7. Производство сухих животных кормов и технических жиров
- •7.1 Выработка кормовых и технических жиров
7. Производство сухих животных кормов и технических жиров
7.1 Выработка кормовых и технических жиров
Классификация сырья, для выработки технических жиров и кормовой муки:
1) ветеринарные конфискаты
2) не пищевые отходы
3) малоценное сырьё
4) отходы от производства пищевой, технической и специальной продукции
Технологическая схема производства животных кормов и технического жира.
Подготовка сырья
Подготовку проводят
в ускоренном режиме.
Подготовка сырья
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]