8. Общая характеристика производства, качественный и количественный состав производственных участков.

Предприятие ЗАО «Балтийский Берег» размещается по адресу: Санкт - Петербург ул. Минеральная д.29 к2

Юридический адрес предприятия – 195009 г. Санкт-Петербург, ул. Бумажная, д. 17, оф. 256. Общая численность сотрудников -386 чел.

Режим работы предприятия – 300 дней в год в три смены в дневное время суток

Общая площадь земельного участка, занимаемого предприятием составляет 11319 кв.м м².

Вентиляция – существующая приточно – вытяжная система с механическим побуждением и с использованием расположенных в существующей венткамере центробежных вентиляторов.

Освещение – существующие люминесцентные лампы, обеспечивающие нормативную освещенность 200 лк

Мощность - до 10000 кг готовой продукции в сутки

Процесс производства организован в следующих подразделениях и участках:

Участок	Состав	Деятельность	Оборудование
Управление Инженерно – технический персонал	Генеральный директор Начальник производства Директор по производству Директор по производству Зав.столовой Главный технолог Работник учетного отдела Начальник лаборатории	Управление производством	Видеодисплейный терминал
Управление цеха Инженерно – технический персонал	Начальник цеха Мастер - технолог Сменный технолог, бригадир	Управление цехом	Видеодисплейный терминал
Основные участки: Приемочное отделение основного сырья Холодильная камера для хранения мороженой рыбы и мороженых морепродуктов Участок дефростации Участок разделки и посола Отделение для мойки инвентаря Отделение для хранения расходных материалов Камера созревания Цех по производству пресервов рыбных , пресервов из морепродуктов и пресервов из фарша рыбного пастообразных Цех по производству пресервов №1 Цех по производству пресервов №2 Участок варки морепродуктов Камера хранения готовой продукции Склад хранения расходных материалов Склад хранения тары и упаковки Производственно - испытательная лаборатория Административно - бытовые помещения Пункт приема пищи	Рыбообработчик Механик Мастер Бригадир	Переработка рыбы	Дефростационная камера посольные емкости, ванны охлаждения комплексное оборудование для растворения соли в воде бочки пластиковые, полиэтиленовые стол для сортировки столы для сортировки и нарезки дозатор для жидких продуктов Установка для приготовления маринада варочный котел КЭ-250 Дозатор для пастообразных продуктов столы для фасовки Установка фасовочно-упаковочная стеклянной банки, дозаторы вязких продуктов, установка мойки и стерилизации банок ИПКС-124, машина укупорочная Кутер ИПКС-032 установка фасовки пастообразных продукта Алур - 3500 Оборудование столовой: Посудомоечная машина. Морозильная камера Холодильник Мясорубка Овощерезка. Картофелечистка. Жарочный шкаф. Пищеварочный котёл Кипятильник

Перечень возможных аварийных ситуаций, при возникновении которых

осуществляется своевременное информирование населения,

органов и учреждений санитарно-эпидемиологической службы:

• аварийные ситуации на инженерных сетях (отключение энерго-, тепло-, и водоснабжения);

• получение нестандартных результатов исследований при производственном контроле;

• остановка производства;

при регистрации случаев инфекционных, не инфекционных заболеваний пищевых отравлений у сотрудников.

ЗАО «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ» обязуется представлять информацию о результатах производственного контроля, о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил в Территориальный отдел Роспотребнадзора по итогам года ежеквартально, а также – по отдельным запросам