Сёмга, Лосось атлантический, благородный Salmo salar (Рисунок 17) Atlantic Salmon

Рисунок 17

Относится к роду обыкновенных лососей. Обитает в северной части Атлантического океана, на нерест заходит в реки Балтийского, Баренцева и Белого морей. Также встречается в бассейнах рек Европейского севера. Ценнейший объект промысла. Разводится на ряде рыбоводных заводов.

Крупная проходная рыба, образующая яровые и озимые расы. После нереста не погибает. Тело удлиненное, слегка сжатое с боков, типичное форелевидное. Достигает длины 1,5м и массы 36-40кг. Наибольшая высота тела - в области спинного плавника. Верхнечелюстная кость у взрослых особей практически не заходит за задний край глаза. Жаберных тычинок 17-24, они тонкие, без булавовидного расширения на конце. Число рядов чешуй от конца жирового плавника до боковой линии 11-15. В спинном плавнике 10-12 основных лучей, в анальном 8-11. Хвостовой стебель очень низкий, хвостовой плавник имеет легкую выемку. Представителей рода отличает небольшое количество зубов (на верхнем нёбе в извилистых рядах) и наличие в анальном плавнике малого числа ветвистых лучей. Окраска тела взрослых рыб серебристая, спина зеленая или голубая с многочисленными темными Х-образными пятнами, разбросанными над боковой линией и редко над основаниями грудных плавников, брюхо белое. Ниже боковой линии пятен мало или совсем нет. У молоди окраска темная с 8-10 широкими поперечными полосами на боках и красноватыми пятнышками под ними. Брачный наряд - окраска темнее (коричневая или бронзовая с красными пятнами и темными плавниками). Отнерестившиеся особи имеют очень темную окраску.

Достигает длины 1,5 м и массы 40 кг. Сёмга - одна из самых известных и ценных рыб Северной Атлантики, одна из самых дорогих рыб на мировом рынке.

Лосось в море питается мелкой рыбой и ракообразными, а входя в реки для нереста он перестает питаться и сильно худеет. Брачный наряд выражается в потемнении тела и появлении на боках тела и голове красных и оранжевых пятен. У самцов удлиняются и искривляются челюсти, на верхней челюсти образуется крючкообразный выступ, входящий в выемку на нижней челюсти. В тихоокеанском бассейне есть несколько видов рода Salmo, но они малочисленны по сравнению с тихоокеанскими лососями рода Oncorhynchus.

Температура воды на нерестилищах лосося зимой не превышает 6° С, поэтому икра развивается медленно. Только в мае молодь вылупляется из икры, и потом долгое время живет в пресной воде.

В море лосось растет чрезвычайно быстро. Если за 3 года жизни в реке пестрятка вырастает на 10 см, то за один год жизни в море прибавляется 23–24 см (данные по реке Поной).

Чавыча. Oncorhynchus tshawytscha (Рисунок 18) Chinook Salmon (Salmon, King or Spring)

Самый крупный и самый ценный из тихоокеанских лососей. Проходной вид. После нереста погибает. Средний размер ходовой чавычи 90 см, но попадаются и значительно более крупные экземпляры, достигающие более 50 кг веса. В азиатских водах обитает в реке Анадырь, на Камчатке, Командорских островах, в Амуре и на северном Хоккайдо. Наиболее многочисленна в реках

Рисунок 18

Камчатки, в других районах малочисленна. Вдоль американского побережья распространена от южной Калифорнии до залива Коцебу, включая Алеутские острова и в Артике до реки Коппермайн. В реке Камчатка в основном вылавливаются особи длиной от 78 до 103 см, массой 5,5-17,0 кг.

Из всех видов рода у чавычи менее выражен половой диморфизм и брачный наряд. В море окраска тела серебристая с мелкими округлыми темными пятнами на спине, спинном и хвостовом плавниках. Чешуя крупная, в боковой линии 135-155 чешуй. Анальный плавник состоит из 18-19 мягких лучей. Жаберных тычинок 23-27.

Половозрелой становится в возрасте от 4 до 7 лет. Начало нереста происходит раньше, чем у других Дальневосточных лососей. В реках Камчатки размножение начинается с 25-30 июня и заканчивается в первой половине августа. В реке Сакраменто (Северная Америка) нерестится с июля по декабрь, причем наблюдается два четко выраженных хода: летний и осенний. Для воспроизводства чавыча заходит в крупные реки, по которым поднимается часто на огромные расстояния (до 4 тысяч км). Плодовитость в реке Камчатка варьирует от 4,5 тысяч до 14,0 тысяч икринок (средняя 8,3). Молодь проходной чавычи скатывается в море в год выклева или в меньшем количестве на втором году жизни, надолго задерживаясь в устьях рек и прибрежных водах. Молодь в реке питается воздушными насекомыми и их личинками, ракообразными и молодью рыб. В море основу питания чавычи  составляют планктонные ракообразные, мелкая рыба и кальмары.

Радужная форель. Salmo gairdneri (Рисунок 19)

Рисунок 19

Радужная форель является пресноводной формой стальноголового лосося. Её родиной являются пресные воды тихоокеанского побережья Северной Америки. В последствии была акклиматизирована во многих странах мира, в том числе и СССР. Является массовым объектом прудового и озерного рыбоводства.

Тело форелей, как у всех лососей, хорошо приспособлено для преодоления сильного течения. Цвет тела меняется в зависимости от грунта, прозрачности воды и других факторов среды. Брюшко, как правило, серебристо-белое, а спинка зеленоватая. На теле и плавниках имеются многочисленные темные пятнышки. Свое название радужная форель получила из-за малиново-красной полосы, которая проходит вдоль боковой линии у взрослых особей.

В нерестовый период боковая полоса у самцов становится значительно ярче. Тело рыбы приобретает более темную окраску. У самки на теле появляются дополнительные краски с фиолетовыми оттенками. В любое другое время отличить самцов от самок практически невозможно.

Форель - холодноводная рыба. Предпочитает чистые, прозрачные воды. Оптимальными параметрами среды, при которой рост и развитие идут наиболее успешно, являются температура воды 14-20 °С и содержание кислорода 7-8 мг/л. Форель избегает ярко освещенных участков, прячется в тень, уходит на глубину. Длительное пребывание на свету приводит форель в угнетенное состояние, а икринки и мальки погибают. Поэтому она наиболее активна в пасмурные дни, а также в вечерние и утренние часы.

Половая зрелость у самок наступает в 3-4-летнем возрасте и меняется в зависимости от места расположения водоема, климатических условий района, а следовательно, и термического режима водоема. Самцы созревают на год раньше самок. Нерест проходит с марта по май в верховьях речек и ручьев, на мелководных участках с быстрым течением на каменисто-галечном грунте. Самка выметывает от 500 до 2500 икринок желтовато-оранжевого цвета. Икра крупная, диаметром 4-6,5 мм. Процесс развития икры длится 1,5-2 месяца.

В естественных водоемах края форель достигает 40-50 см длины и 0,8-1,6 кг массы. В прудах и в садках, при условии постоянного кормления искусственными кормами и питания естественной пищей, она быстро наращивает массу тела до 6-8 кг. Продолжительность жизни, видимо, не более 11-12 лет.

Взрослая форель - хищник. В ее рационе встречаются рыбы (верховка, гольян, подкаменщик сибирский, елец и др.), лягушки, птенцы птиц, грызуны. Иногда поедает собственную молодь. Использует она в питании также гаммарусов, моллюсков, личинок и взрослых насекомых.

Основными объектами разведения на Дальнем Востоке России являются кета и горбуша. При пастбищном выращивании в заводских условиях воспроизводятся лишь ранние стадии жизненного цикла лососей, молодь выдерживается в питомниках только до стадии, обеспечивающие ее оптимальную выживаемость, а далее выпускается на нагул в море.

В Японии на Хоккайдо и севере Хонсю работает более 300 рыбоводных заводов, которые ежегодно выпускают около 1.5 млрд экз. подрощеной молоди кеты. Благодаря эти мероприятиям численность подходов кеты к японским берегам увеличилась более чем в 10 раз, а ежегодный вылов составляет около 150 тыс. т. Причем более 90% вылова –это лосось заводского происхождения.

В силу сложившихся природных и социально-экономических условий, в России стратегия развития лососевых хозяйств может быть иной чем в Японии или Норвегии – стран лидеров в этой области. Причинами этого является: во-первых, несоизмеримо больший чем в этих странах нерестовый фонд лососевых рыб. То есть в отличие от японцев у нас есть альтернатива – естественное воспроизводство; во-вторых, резкое увеличение лососевых рыб требует большого количества квалифицированных кадров, на что в ближайшее время не приходится рассчитывать.

Оптимально, согласно программы «Лосось», предполагается строительство нескольких десятков новых рыбозаводов, в результате работы которых лососи заводского происхождения составят не более 20-25% вылова. При хорошей организации пастбищного рыбоводства затраты окупаются сторицей. 1 кг кормов, используемых для питания подращиваемой молоди дает после нагула кеты в море до 5 кг деликатесной продукции. Благодаря деятельности рыбоводных заводов промысловый возврат увеличивается с 1.5 % (в естественных условиях) до 3-4 % и даже12-15% у некоторых видов.

Наблюдается простая зависимость: чем дольше молодь лососевых находится под контролем рыбоводов, тем выше эффективность ее выращивания. Горбуша, имеющая самый короткий пресноводный период – самый «неблагодарный объект» для выращивания. Поэтому в Японии и Канаде ее молодь составляет 1-3% от всей выпускаемой. У нас же более половины выпускаемой молоди – горбуша. Очевидно, что более выгодно увеличение культивирования других ценных видов лососей: кеты, нерки, кижуча.

В настоящий момент на Дальнем Востоке функционирует 20 рыборазводных заводов. Большинство из них – на Сахалине, несколько – на р. Амур, два в Приморье и один на Камчатке. Планируемый выпуск молоди ежегодно около 2 млрд экз., но реально выпускалось около 500 млн экз. Это объясняется отсталым техническим оснащением заводов, неудовлетворительным состоянием кормовой базы и другими факторами социально-экономического аспекта.

Для Приморского края строительство около 10 рыборазводных заводов позволит увеличить добычу лососей до 4 тыс. т., что в масштабах общего вылова этих рыб на Дальнем Востоке составляет малую толику.

Проблемы и негативные стороны пастбищного рыбоводства.

1. Существует мнение, что молодь полученная в заводских условиях резко снижает численность молоди, полученной в естественных условиях. Это связано с внутривидовой и межвидовой пищевой конкуренцией, каннибализмом, с уплотнением нагульных и нерестовых популяций

2. Популяции, созданные искусственным путем утратили свою приролдную биологическую разнокачественность, что отрицательно сказывается на их общей жизнестойкости.

3. Экспериментальными работами установлено, что у молоди лососевых, выращенных в бассейнах и прудах рыбоводных заводов, по сравнению с молодьюестественного воспроизводства, отмечается недоразвитие центральной нервной системы. Это обуславливает пониженную плавательную способность и отсутствие выраженной защитной реакции в отношении хищников

4. На отечественных заводах в настоящее время основным кормом молоди является икра минтая. Вместе с тем, экспериментально доказано, что при ее применении у молоди развивается дегенерация печени различной степени тяжести, наблюдаются патологические изменения в желудке и кишечнике, отмечены отклонения в формуле крови. Все эти изменения достигают критического уровня к моменту перевода молоди в морскую воду. Именно в это время молодь выходит из под контроля рыбоводов и создается иллюзия благополучного окончания рыбоводного процесса.

Интенсификация естественного воспроизводства лососей. При планировании расширенного культивирования лососей необходимо максимально использовать возможности естественного воспроизводства. В естественных условиях может существовать целый ряд факторов, ограничивающих процесс эффективного нереста рыбы, которые можно устранить или уменьшить степень их негативного воздействия (Таблица 2).

Необходимо оценить возможную численность производителей кеты на естественных нерестилищах. Это делается по формуле:

П = Sх2

3

где П – численность производителей, шт.; 2 – число производителей в гнезде (самец и самка); 3 – площадь одного гнезда кв.м; S - площадь нерестилищ в кв.м

Пропуск излишних производителей приводит к перекапыванию нерестовых бугров и снижению эффективности воспроизводства.

Для создания устойчивой популяции кеты с высокой численностью необходимо воспроизводить все их генетическое разнообразие. Поэтому пропускать на нерест и использовать производителей для заводских условий необходимо в следующей пропорции: 25% производителей от головной части популяции, 50% - от центральной и 25% - из хвостовой.

Средняя плодовитость кеты составляет от 1200 до 4 000 икринок. За период эмбриогенеза погибает 50-75% потомства. От оставшейся жизнеспособной молоди возврат составляет около 1%. Таким образом можно оценить приблизительные промысловые ожидания на данной реке при естественном воспроизводстве.

Требования по качеству и составу воды можно найти в специальной литературе.

Оптимальные температуры для организации лососевого хозяйства в пресноводных источниках должны составлять 3-8°С, для ската молоди в море: 5–8°С.

При температуре около - 0.9°С у лососей замерзает сыворотка крови и рыбы погибают. Об этом не нужно забывать, так как в зимние месяца температура морских прибрежных вод составляет около -1.5-1.8°С.

Завод по производству кеты строится в тех случаях, когда недостаточно естественных нерестилищ.

Таблица 2. Факторы, сдерживающие возможности естественного воспроизводства кеты и мероприятия для их устранения

Факторы, сдерживающие возможности естественного воспроизводства кеты	Мероприятия для их устранения
Недостаток производителей, заходящих в нерестовые реки	Ограничение или прекращение отлова подходящих к нерестовым рекам лососей. Сокращение численности рыбоядных млекопитающих(согласно законодательству)
Препятствия на пути нерестовой миграции производителей в реку	Ликвидация завалов в русле реки. Строительство рыбоходов в местах непреодолимых для лососей
Недостаток нерестовых площадей.	Мелиорация потенциально пригодных площадей, строительство нерестовых или нересто-выростных каналов канадского типа. Заводское воспроизводство.
Обсыхание икры в нерестовых буграх	Поднятие уровнч грунтовых вод небольшими подпорными плотнами. Регулирование подачи воды из специально построенного накопительного водохранилища.
Гибель икры во время паводков	Отвод вод через специальный отводной канал.
Заиление нерестилищ	Мелиорация нерестилищ перед нерестовым сезоном, регулирование скорости потока, Лесопосадки в водоохранных зонах.
Низкая выживаемость молоди в период от выхода из грунта до ската в море	Сокращение численности хищников. Организация искусственной подкормки.
Низкая выживаемость в ранний морской период	Облов хищников. Выпуск молоди в наиболее благоприятное время. Выпуск молоди небольшими партиями.

Устройство завода по воспроизводству кеты.

Комплекс завода включает следующие сооружения:

1. Рыбозаградитель

2. Пункт сбора и осеменения икры

3. Инкубационный цех в комплексе с цехом выдерживания свободных эмбрионов и подращивания молоди

4. Комплекс вспомогательных помещений

5. Жилые здания и помещения соцкультбыта

Рыбозаградитель с русловыми и реечными садками для длительного и кратковременного содержания производителей. Дело в том, что идущие на нерест вверх по реке производители имеют еще не до конца созревшие гонады. Им необходимо предоставить время и место для созревания. Сортировка производителей определение их готовности к нересту можно найти в специальной литературе.

Пункт сбора и осеменения икры. По готовности производителей, их по транспортеру, лотку или на специальных носилках доставляют в пункт сбора и осеменения икры. После вскрытия икра помещается в тазы (в каждый от 8-10 самок) и оценивается качество икры и молок. После выбраковки, в тазы с икрой добавляются молоки (на икру 10 самок – молоки от трех самцов), аккуратно перемешиваются рукой и затем заливаются водой и вновь перемешивают.

Затем икру промывают проточной водой от избытков спермы и сгустков крови и выдерживают для набухания 45-60 мин. После этого в специальных лотках икра доставляется в инкубационный цех.

Инкубационный цех. При инкубации икры устраняются факторы, которые сокращают численность потомства в естественных условиях.. Пр обеспечении необходимых требований выживаемость икры должна быть не менее 90%. Для этого необходимо соблюдать следующие условия:

1. Подаваемая вода должна быть насыщена кислородом не менее 90%. Особенно опасно даже кратковременное прекращение подачи воды. Поэтому инкубационный цех должен быть оборудован резервными устройствами подачи воды или электроэнергии. При возникновении дефицита кислорода необходимо применять различные способы аэрации: создание небольших водопадов, использование устройства типа мельничного колеса с отверстиями в лопастях, подача воздуха в бассейны черезкерамические распылители от компрессора.

2. Вода должна иметь малую мутность. Для этого неоходимо устраивать бассейны-отстойники или гравийно-песчаные фильтры.

3. Нельзя допускать резкх скачков температуры. Для этого здание цеха долно иметь надежную теплоизоляцию.

4. Световой режим должен быть оптимальным – помещения затемненные, так как икра погибает от прямых солнечных лучей.

Оценка качества икры, ее выживаемости иметоды ее сортировки описаны в специальной литературе.

Осемененную икру, перебранную, помытую и обработанную специальным дезинфецирующим профилактическим раствором закладывают в инкубационные аппараты, которые выпускаются как отечественной промышленность, так и импортируемые из других стран.

Лотковый аппарат дальневосточного типа (используется на Барабашском рыборазводном заводе) представляет собой бетонный желоб высотой 0.2-0.4 м и длиной 2.1-3.5 м. Ширина может быть разной, но кратной 1.35 м, так как в эти лотки стопками по 10 штук укладываются рамки с сеткой размером 1.315хо.315 м. На эти рамки в 1.5 слоя выкладывается оплодотворенная икра, а их стопки погружаются в лотки.

Инкубаторы Аткинса, выпускаемые японской промышленность отличаются тем, что поток в них направлен не горизонтально, а вертикально снизу вверх. Такой аппарат представляет собой лоток 3.5х0.35х0.3 м. лоток разбит на две камеры в каждую устанавливается по 4 стопки рамок с икрой. Вода поступает снизу, проходит через рамки с икрой и переливаясь через перегородку по канальцам опять поступает снизу на рамки следующей секции.

Есть инкубаторы Аткинса ящичного типа. Здесь икра уложена толстым одним слоем. Вода поступает снизу и затем попадается на дно следующего ящика, установленного каскадом. Эти аппараты позволяют выращивать эмбрионы без переборки, но для этого должны соблюдаться высокие требования к качеству воды (ее чистоте. Температуре, содержанию кислорода и т.д.).

К концу инкубации у эмбрионов начинает функционировать железа вылупления, разрушающая яйцовую оболочку. В этот период необходимо увеличить поток воды, иначе этот фермент будет способствовать преждевременному вылуплению недоразвитых эмбрионов.

Цех выдерживания свободных эмбрионов позволяет продолжить развитие эмбрионов, когда они находятся вне оболочки и приобретают способность перемещаться вдоль дна.

Чтобы эмбрионы не тратили много сил пля перемещения над гладкой поверхностью дна бассейнов, необходимо обеспечить их субстратом. Это может быть гравий размером 3-10 см, субстраты жалюзийного или трубчатого типа, как это делается в Японии. В США, к примеру, в качестве субстрата используют травяное искусственное покрытие для футбольных полей.

Свободные эмбрионы могут хорошо развиваться в любых бассейнах, где возможно обеспечить проток воды скоростью 0.1-0.2 м/сек и глубиной 1—20 см.

В период вылупления эмбрионов рамки внимательно просматривают каждый день. Освободившиеся удаляют, а непроклюнутую икру пересыпают на нижние рамки. Вылупившихся эмбрионов рассредотачивают по всей площади бассейна.

Цех подращивания молоди. С увеличением размера молоди увеличивается ее подвижность, улучшается защитная реакция, сокращается количество потенциальных хищников. Для подращивания личинок и мальков кеты могут использоваться различные бассейны с протоком воды 0.1-0.2 м/сек при глубине не менее 0.4м.

Молодь кеты можно подращивать в тех же лотках дальневосточного типа. Только необходимо убрать субстат со дна и повысить уровень воды до 0.4-0.5 м.

Можно подращивать молодь в бетонных бассейнах размером 10х10 м и глубиной 1-1.5 м с круговой подачей воды или любых других пластиковых бассейнах похожих размерений.

Наиболее эффективным представляется выращивание молоди кеты в естественных водоемах: лагунах, прудах, искусственных каналах. Наличие естественной кормовой базы позволяет молоди сохранять свои инстинкты.

Пруд для подращивания молоди кеты представляет собой удлиненный водоем с соотношением сторон 1:4 или 1:8, глубиной до 1.5 м и уровнем воду не менее 1м. Ложе и откосы пруда земляные или бетонные, а дно должно быть устлано крупной галькой. Плотность посадки в пруды – питомники не должна превышать 3 тыс. шт/м².

Практика выращивания молоди кеты в бассейнах показывает, что плотность посадки личинок и амльков может быть в пределах 10-20 кг на 1 м³ при расходе воды 1-3 л/мин.

Расчет плотности посадки, контроль и расчеты обеспечение кислородом описаны в специальной литературе.

Корма и кормление.

Лососи являются хищниками, поэтому для нормального роста и развития нуждаются в животной пище, богатой белком (протеином). На каждом этапе выращивания рыбы требуются различные корма как по качественному составу так и по размеру гранул.

Корм предназначенный для молоди, переходящей на активное питание, называется стартовым. В последующий период выращивания используют продукционный корм.

Количество пищи, предназначенное на определенный период времени, называется рационом.

При выборе компонентов рецептов корма необходимо использовать максимально доступные по возможности местные источники сырья и отходов переработки сельскохозяйственной и рыбной продукции.

К сожалению в настоящее отечественных рецептов стартовых кормов для выращивания лососей при температуре 4-8 °С (что характерно для рыборазводных заводов Дальнего Востока) – нет. Можно использовать стапртовые корма для атлантического лосося и сухие импортные, что сильно повышает себестоимость продукции. Можно использовать икру тресковых, но этот опыт, как мы говорили выше имеет негативные последствия.

В основном на комбикормовых заводах производят гранулы диаметром не менее 4-5 мм. Для стартовых кормов такой размер чрезмерно велик. Поэтому гранылы необходимо дробить и сортировать по размерности через калиброванные сита. Каждая размерная фракция предназначена для корма соответствующих по массе личинок и мальков (Таблица 3).

Общим суммирующим показателем качества корма может быть кормовой коэффициент.

Таблица 3. Размер крупки в зависимости от массы личинок и мальков

Масса молоди, г	Размер крупки, мм	№ крупки
0.2-0.3	0.4-0.6	3
0.3-1.0	0.6-1.0	4
1.0-2.0	1.0-1.5	5
2.0-5.0	1.5-2.5	6

Кормовой коэффициент показывает, какое количество единиц корма необходимо затратить для получения единицы прироста массы рыбы.

Основные требования к составляющим элементам кормов: сырой протеин (белок) – 45-55%, сырой жир -12%, углеводы 14,3%.

В корма, выпускаемые промышленностью, вносят комплекс витаминов в нужном для рыб соотношении с минеральными добавками – премиксы.

Пример: состав кормового рецепта для лососей РГМ-8М (Таблица 4)

Таблица 4. Состав кормового рецепта для лососей РГМ-8М

Инградиенты	Содержание в %
Мука рыбная	48
Мука мясокостная	5
Мука кровяная	5
Мука пшеничная	1
Мука водорослевая	1
Сухое обезжиренное молоко	5.5
Шрот соевый	16
Дрожжи кормовые	6
Жир рыбий	11
Премикс ПФ-1М	1
Краситель синтетический	0.3

Садковое выращивание лососей

В мировом развитии аквакультуры все большее место стало занимать садковое выращивание рыб. Наибольших успехов и масштабов производства достигла Норвегия по выращиванию атлантического лосося.

У нас в стране разрабатывалась технология садкового выращивания лососевых, в частности симы, кижуча, чавычи и других. В промышленных масштабах успехи были достигнуты в бывших прибалтийских республиках и на Каспии. На дальнем Востоке масштабные эксперименты закончились, к сожалению, неудачей и дальнейшее производство работ в связи с отсутствием финансирования было прекращено.

Следует подчеркнуть, что в наших водах на Дальнем востоке речь идет не о товарном выращивании, а только о подращивании лососей в течение 50-110 суток. Дальнейший нагул рыб происходит в открытом море, где температура воды не опускается ниже -0.9°С (критичной для лососей температуры).

Однако, передовой опыт норвежцев нужно знать для использования наиболее передовых технологических и методологических решений в аквакультуре.

В начале не было никаких средств для создания лососевых ферм. Только в 1971 году к этому направлению был привлечен интерес инвесторов, правительства и ученых. После чего было организовано товарное выращивание лососей в прибрежных водах Норвегии.

Исследовательские работы в самом начале были сосредоточены на генетике, питании и здоровье рыб.

Следует подчеркнуть, что по своим физико-географическим параметрам Норвегия очень подходит для развития этой отрасли. Все побережье страны изрезано глубоководными, защищенными от волнения и ветра фиордами. Прибрежные незамерзающие воды находятся под влиянием теплого течения Гольфстрим и их температурный режим находится в оптимальном режиме для культивирования лососей.

Комплекс первого поколения для выращивания лососей представлял собой деревянные рамы с сетным мешком объемом около 500м³.

Комплекс второго поколения состоял из группы садков сделанных из различных материалов (сталь, алюминий, дерево и др.). Садки крепили к плотам. Система была подвижна и размещалась в хорошо защищенных заливах и бухтах.

Комплексы третьего поколения, а вернее комплексные фермы, характеризуются наличием приборов для контроля за состояние садков и среды обитания, базы для приготовления кормов, хранилища рыбы и административной службы.

Четвертое поколение комплексов – феноменальны и стали широко применяться в Норвегии, Шотландии, Ирландии, Чили, Канаде и других странах. Они созданы для выращивания лососей в более открытых морских участках с контролируемым питанием или без контроля (Рисунок 20). Эти установки появились в связи с уменьшением антропогенной нагрузки на прибрежную зону в результате функционировании лососевых хозяйств. Для создания подобных подводных платформ объемом 3 500- 4 500м³ используются металл и современные искусственные материалы.

Одна из таких гигантских ферм с 12 садками, рассчитанными на получение 700т лососей была установлена на западном побережье Ирландии.

В садках, устанавливаемых в фиордах на глубине 20 м, смолты лосося за 6 месяцев

Набирали массу тела до 2.7 кг; плотность посадки была 4 кг/м³. Рыбы в садках могли свободно плавать и избирать нужную температуру и соленость. Такие условия легко найти в открытых водах и весьма сложно – в прибрежных зонах.

Один из решающих моментов в культивировании атлантического лосося – получение достаточного количества молоди для выращивания. В Норвегии выращивание жизнестойкой молоди стало самостоятельным широкомасштабным направлением в лососевой индустрии. Разработана стандартная биотехнология их кормления и предупреждения заболеваний. Содержатся мальки в поставляемых из Германии закрытых полуосвещенных бассейнах с рециркуляционным водоснабжением.

Рисунок 20

В последние годы, Норвегия стала основным экспортером атлантического лосося во все страны мира. В частности, 20-25% этой продукции экспортируется в Японию, где атлантический лосось норвежского производства считается по вкусовым качествам лучшим в мире.

Садковое выращивание радужной форели.

Другой объект товарных лососевых хозяйств – радужная форель Oncorhynchus mykiss. Это поистине излюбленный объект выращивания во многих странах (Австралии, Австрии, Бельгии, Бразилии, Англии, Исландии, СШАЮ в Африке ив Новой Зеландии). В последние годы ежегодное выращивание радужной форели составляет от 300 до 350 тыс тонн. В США ежегодно выращивают прмерно по 23 -25 тыс. т форели.

По мнению специалистов при правильном хозяйствовании форелеводство везде оказывается рентабельным. С экономической точки зрения для производителя мелкого хозяйства форель – более удобный объект, чем атлантический лосось, цены на нее не подвержены большим сезонным колебаниям.

Предпочитаемая масса товарной рыбы в большинстве стран Европы и США – 200-350г, в то время, как в Норвегии и некоторых других странах она может составлять 2.0-3.5 кг (Биологические основы марикультуры, 1998).

Радужная форель является гибридом двух форм форелей. Получена она рыбоводами США в конце позапрошлого столетия. Это эвригалинная рыба, которая может жить как в пресной, так и в морской воде. Однако при переходе в соленую воду необходима адаптация. Каждой возрастной группе форелей соответствует вода той или иной солености.

Радужная форель обладает очень важными рыбохозяйственными и экологическими особенностями: сильно выраженной активностью взятия корма, значительной скоростью роста, невысокой требовательностью к условиям содержания. Эта рыб предпочитает холодные и прозрачные водоемы. Температурный оптимум ее составляет 15-18 °С, но крайние пределы значительно шире – от 0.1-0.5°С до 23-25°С. При температуре воды ниже 4-5°С и выше 20°С интенсивность питания форели резко ослабевает. Однако в зимнее время форель активно питается при температуре воды 2-3°С. Радужная форель требовательна к содержанию кислорода в воде. Оптимальным считается содержание в пределах 9-11 мг/л (90-100% насыщения). Допустимо снижение кислорода до 7 мг/л, но при неблагопиятных условиях темп роста форели резко понижается. Летальная концентрация кислорода 1.5-2.0 мг/л. рН должна быть близкой к нейтральной – в пределах 6.5-7.5.

Радужная форель (особенно молодь) в естественных условиях избегает участков водоемов с ярким солнечным освещением, поэтому необходимо затенять около 50% площади выростных бассейнов для молоди. В зимнее время форель предпочитает места с температурой воды выше 3°С.

В бассейны и пруды для выращивания форели может подаваться не только пресная, но и соленая вода. При солености воды от 5 до 10-12‰ рекомендуется использовать посадочный материал весом не менее 10г., при солености до 20-25‰ – не менее 30г, при солености до 30-35‰ – не менее 60г. Перевод из пресной воды в соленую должен происходить постепенно. Каждому изменению солености на 5‰ предшествует период адаптации на протяжении 4-5 дней.

При соблюдении требуемых норм биотехники за 120-150 дней выращивания вес двухлетков достигает не менее 200-250 г. Рыбопродуктивность составляет до 50-60 кг/м³ в прудах и до 40 кг/м³ в садках. Отход не должен превышать 5-8% (руководство по разведению радужной форели в пресной и соленой воде, 1975).

Выращивание рыбы в садках является высшей формой интенсификации прудового рыбоводства. В садках рыба содержится при высоких плотностях посадки, что способствует более полному использованию корма, уменьшается расход энергии на отыскание корма и в результате понижается кормовой коэффициент и снижается себестоимость товарной форели. Кроме того, капитальные вложения при строительстве садков в расчете на 1 ц выращиваемой продукции в 2-3 раза ниже, чем при строительстве прудов.

В СССР первые тонны радужной форели были выращены на Черном море в штормоустойчивых садках отечественной и японской конструкций. Садки, разработанные ВНИРО (4х12х12 м) и японские “Brigestone” (900м³) были размещены в водах соленостью 16-18‰ и содержанием кислорода 8-11 мг/л. При этом использовалась следующая схема выращивания: молодь форели с рыбоводного завода массой 15-20 г помещали в садки и в течение 8 месяцев выращивали до получения навески 300-400г. Навеска двухгодовиков, выращенных на заводе до массы 100-150 г, достигала за этот же период 1.5-2.0 кг. Выживаемость составляла 75-100%.

На Каспийском море глубоководное подводное комплексное устройство устанавливали на глубине 23 м у недействующей нефтедобывающей платформы. Форель массой 15-20 г за 24 месяца набирала массу 4-5 кг.

В заполярье форелеводство начало развиваться с запуском первой очереди Кольской АЭС, которая сбрасывала в ближайшее озеро воду подогретую до 10°С.

На Баренцевом море форель навеской 17-50 г набирала массу 200 г за 3.5 мес, а масса годовиков за 160 суток увеличилась в 5 раз – с 80 до 400г, а двухгодовиков навеской 300-500 г – в 3 раза.

В садках радужную форель можно выращивать круглый год. Садки должны бать связаны с берегом жесткими мостками для их обслуживания, если только не используются глубоководные или полуавтоматические крупные конструкции морского исполнения.

Обычно применяются изготовленные из деревянных планок садки размером 2.5х1.5х1.5м (3.75 м²) или 2.5х2.5х1.5 (6.25 м²). Расстояние между рейками от 0.75 до 2 см в зависимости от размеров рыбы. Срок службы садка около 10 лет.

В водоемах с небольшими колебаниями уровня (10-15см) садки устанавливаются на сваях, забитых в дно водоема через 1.5-2.5 м в четыре ряда. В водоемах со значительным и колебаниями уровня садки устанавливаются на понтонах. При любой системе установки верхняя часть садка должна возвышаться над водой на 30-40 см.

В малый садок (3.75 м²) весной сажают от 1 до 2 тыс. годовиков форели весом от 25 до 50 г, что составляет 270-540 экз/м² площади садка. В большой садок (6.25 м²) при той же плотности можно поместить от 1.7 до 3.4 тыс. годовиков.

Двухгодовиков форели весом 150-200 г сажают от 260 до 400 экз/м², что сотавляет 1-1.5 тыс экз. в малый садок или 1.5-2.5 тыс. – в большой.

В условиях промышленного выращивания радужной форели в течение 5 месяцев (май-сентябрь) при удовлетворительном посадочном материале и кормлении можно планировать выход товарной рыбы порядка 1.5-2 ц их малого садка и 2.5-3.3 ц из большого. Вес годовиков при весенней посадке должен быть около 50 г, двухгодовиков 200-500 г.

Посадочный материал радужной форели – годовики и двухгодовики – приобретаются из питомников или выращиваются в своих хозяйствах.