25)Общность и различия хим. св-тв альдегидов и кетонов. К альдегидам и кетонам относят органические соединения, име ющие в своем составе карбо нильную группуС=О, соединен ную в альдегидах с одним углеводо родным радикалом, а в кетонах с двумя. Названия альдегидов образуются прибавлением суффикса -аль к названию соответствующего углеводорода, а кетонов - прибавлением суффикса -он.

Различия: 1. Кетоны окисляются только сильными окислителями. Не дают реак ции медного и серебренного зеркала. 2. Кетоны не вступают в реакцию полимеризации, альдольной конденсации,не присоединяют воду.

Общность: 1.взаимодействуют с PCl5 ,с сенильной кислотой H-CN,спиртами, пример: 1)альдегиды Взаимодействие сенильной кислотой R-COH+H-CN=R-COHCNH (оксинитрил) кетоны R-CO- R1 +H-CN=R-COHCNR1 2. Идет одинаково реакции замещения в радикале.

32)Кетокислоты. Кетольная таутометрия. Это карбоновые кислоты имеющие в своем составе кето группу Пировиноградная CH3-C=O-COOH

АцетоуксуснаяCH3-C=O-CH2-COOH

ЩавеливоуксуснаяCOOH-C=O-CH2-COOH

α- КетоглютароваяCOOH-C=O-CH2-CH2-COOH

Кето енольная таутомерия

33)Высшие предельные и непредельные жирные кислоты. Понятие о незаменимых жирных кислотах. ,. Жирные кислоты могут быть насыщенными (предельные) -только с одинарными связями между атомами углерода, ненасыщенными (непредельные) с одной двойной связью между атомами углерода и полиненасыщенными (с двумя и более двойными связями, находящимися, как правило через CH₂-группу). Они различаются по количеству углеродных атомов в цепи, а также, в случае ненасыщенных кислот, по положению, конфигурации (как правило цис-) и количеству двойных связей. Жирные кислоты можно условно поделить на низшие (до семи атомов углерода), средние (восемь — двенадцать атомов углерода) и высшие (более двенадцати атомов углерода). Карбоновые кислоты начиная с масляной кислоты (С₄) считаются жирными. Под незаменимыми понимаются те жирные кислоты, ненасыщенные карбоновые кислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности млекопитающих, которые не могут быть синтезированы в организме. В организм человека и животных незаменимые жирные кислоты поступают с пищей в виде растительных масел и животных жиров. Для человека незаменимыми являются кислоты, содержащие по крайней мере одну двойную связь на расстоянии более девяти атомов углерода от карбоксильной группы. Насыщенные жиры не имеют двойных связей, это означает, что они содержат столько атомов водорода, сколько может удержать жир. В ненасыщенных жирах несколько атомов водорода отсутствуют, и они содержат, по крайней мере, одну двойную связь. Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) принимают участие в различных функциях организма. Так в процессе обмена веществ ценными являются незаполненные звенья ненасыщенных жирных кислот, к которым могут присоединяться другие вещества, что облегчает транспортировку и использование жирных кислот в процессе построения клеточных структур.

При дефиците незаменимых жирных кислот сахар быстрее превращается в жир. Из-за снижения уровня сахара в крови возникает волчий аппетит, с последующим перееданием и увеличением веса. И в-третьих, именно жиры лучше всего утоляют чувство голода, а не углеводы. кислоты соединяются с уже растворённым глицерином с образованием нейтральных жиров, которые в виде мельчайших капель циркулируют в крови и лимфе, благодаря чему каждая из миллиардов клеток получает незаменимые жирные кислоты, необходимые для восстановления структуры клетки и для выработки энергии. Часть жира сохраняется в печени и для пополнения энергии может переноситься к клеткам кровью. Но при неправильном питании жир начинает откладываться там, где нам этого не хотелось бы. Небольшой запас жира организму необходим. Он поддерживает почки, подкожный слой защищает мышцы и нервы, помогает поддерживать нормальную температуру тела.

34)Получение простых с сложных эфиров. Простой эфир — органическое соединение, в молекулах которых два углеводородных радикала связаны атомом кислорода., Сложный эфир — органическое соединение, производные карбоновых или минеральных кислот, в которых гидроксильная группа -OH кислотной функции заменена на спиртовой остаток.Простые эфиры образуются в результате взаимодействия двух молекул спирта, путем замещения в гидроксиле одного из них водорода на радикал другого спирта. Сложные эфиры образуются при взаимодействия молекул спирта и кислоты, при этом в гидроксиле спирта водород замещается на остаток кислоты Реакция этерификации

Омыление жира в организме(гидролиз)под действием фермента липаза который расщепляет глицерин и жирные кислоты.

Прогоркание жира.(окисление)

При повышение температуры и доступа кислорода происходит окисление жиров ,с образованием пероксидов,перекисилипидов,которые распадаются с образованием пероксидов, альдегидов, масляной кислоты.прогоркание бывает 1)гидролитическое под действием ферментов, микроорганизмов- образование масляной кислоты. 2) окислительное присутствии кислорода, образуются альдегиды и кетоны Соединения, которые препятствуют окислению-антиоксидинты(вит.Е)

Мыла растворимые и нерастворимые Мыла можно разделить на две группы: растворимые и нерастворимые. Растворимые мыла представляют собой натриевые, калиевые и аммониевые соли высших жирных кислот, особенно олеиновой. Нерастворимые мыла представляют собой соли этих кислот с тяжелыми и щелочно-земельными металлами

37)Фосфолипиды. Строение серинфосфатина, кефалина, лецитина.

Состоят из глицерина и двух остатков жирных кислот(одна из которых не предельная), фосфорной кислоты и аминоспиртов Это сложные жиры. Спирты(холин,аминоспирт)

Коламин

Серин

Лецетин

38)Стерины и стериды.Хим. Структура холестерола

Стерины- гр. stereos твердый) органические вещества из группы стероидов; содержатся в большинстве растений и животных в свободном виде (эреостерин, холестерин) либо в виде сложных эфиров с жирными кислотами; к стеринам близки гормоны коры надпочечников

Стериды- группа органических веществ растительного и животного происхождения, включающая стерины, витамины группы D, половые гормоны, гормоны коры надпочечников (кортикостероиды), а также различные сердечные гликозиды (сапонины),

Холестерол, присутствует в рационе всех людей и может медленно всасываться из желудочно-кишечного тракта в лимфатические сосуды кишечника. Он обладает высокой растворимостью в жирах и плохо растворим в воде. К специфическим свойствам холестерола относится его способность образовывать эфиры с жирными кислотами. Около 70% холестерола в липопротеинах плазмы крови представлено эфирами холестерола

39)Использование магний органических соединений, для получения различных органических соединений (спиртов) Соединения магния с органическими кислотами..Ацетат магния Mg(CH3COO)2 - хорошо растворимое в воде соединение. Оксалат магния MgC2O4 - труднорастворимое соединение. В растворах оксалатов щелочных металлов или аммония оксалат магния образует комплексный ион [Mg(C2O4)2]2.... Используется реактив Гриньяра 1) Получение органических кислот R-Mg-I+CO2=R-CO-O-MgI=(+H2O)=R-COOH+I-Mg-OH 2) получение спиртов. R-Mg-I+H-COH=H-CRH-OMgI=(+H2O)=H-CRH-OH+I-Mg-OH.

40)Пентозы,моносахариды, содержащие в молекуле пять атомов углерода, общей формулы С₅Н₁₀О5 Широко распространены в природе, встречаются в свободном виде, входят в состав глюкозидов, полисахаридов. Рибоза и ее производное — дезоксирибоза, являются структур ными компонентами нуклеиновых кислот. Формула рибозы:

D-Дезоксирибоза C₅H₁₀O₄ — моносахарид из группы пентоз, продукт восстановления рибозы. Входит в состав дезоксирибону клеиновой кислоты. OHC-CH2-HCOH-HCOH-CH2OH

D-Ксилоза OHC-HCOH-HOCH- HCOH-CH2OH

D-арабинозаOHC- HOCH- HCOH –HCOH- CH41

.41) Гексозы — моносахариды, содержащие в молекуле шесть атомов углерода Общая формула Гексоз C₆H₁₂O₆. Некоторые Гексозы образуются при распаде более сложных углеводов. Для Гексоз характерно брожение: спиртовое, молочнокислое и др. D-глюкозаOHC-HCOH- HOCH- HCOH -HCOH -CH2OHD-галактозOHC-HCOH- HOCH - HOCH – HCOH - CH2OH D-манозаOHC- HOCH- HOCH- HCOH -HCOH -CH2OH D-фруктозаCH2OH-C=O- HOCH –HCOH- HCOH -CH2OH

42).Циклическое строение моносахаридов.

43).Понятие об асимметрическом атоме углерода. Зеркальная изомерия.Асимметрический атом —атом многовалентного элемента к которому присое динены неодинаковые атомные группы или атомы других элементов. Асимметрический атом отмечают звёздочкой. Наличие асимметрического атома в молекуле обусловливает её оптическую активность. Изомерия зависящая от от различных расположениях атомов, атомных групп. Вокруг ассиметрического атома С (4 разных группы)наз-ся зеркальной изомерией. Она делится на Д и Л рода(от Н к ОН по часовой стрелке –Д, от ОН к Н против часовой стрелке-Л)

44).Востанавливающие дисахариды.(Это дисахариды имеющие в своей структуре свободный полуацетальный гидроксил)1 Мальтоза.(солодовый сахар)-состоит из двух альфоглюкопираноз соед. альфогликозидной связью.

2.Лактоза состоит из В-галактопиранозы,и альфоглюко пиранозы соед. 1-4 В-глюкопиранозной связью.

Целлобиоза. Состоит из двух глюкопираноз соед.1-4В-гликозидной связью.

45.)Полисахориды .Схема строения крахмала и клетчатки полисахариды такие углеводы которые способны гидролизоватся с образованием простых углеводов(С6Н10О5)n Крахмал состоит из двух частей амилазы и аминопептина.Амилаза состоит из α-глюкопираноз соед. 1-4 α-гликозидными связями.Амилопектин состоит из α-глюкопираноз соед.1-4 И 1-6 α-гликозидными связями. За счет связи 1-6 крахмал имеет разветвленную структуру,

Клетчатка или целлюлоза состоит из В-глюкопираноз соед1-4 В- гликозидными связями.

46.Химические свойства моносахаридов , моносахариды производные углеводородов линейные, которые имеют в структуре альдегидную (кетонову группу) Моносахариды не способны подвергаться гидролизу, с образованием более простых сахаров 1.альдозы легко окисляются, дают реакцию середренного и медного зеркала.

.

2.востановление

. получится сорбит CH2OH- HCOH - HOCH HCOH –HCOH -CH2OH,

3.Образование озозона.,

47)Хим св-ва полисахаридов (крахмал, целлюлоза(клетчатка), гликоген) Полисахари́ды — общее название класса сложных высокомолекулярных углеводов, молекулы которых состоят из десятков, сотен или тысяч мономеров моносахаридов.Полисахариды необходимы для жизне деятельности животных и расти тельных организмов. Они являют ся одним из основных источников энергии, образующеейся в резуль тате обмена веществ организма. Они принимают участие в иммун ных процессах, обеспечивают сцепление клеток в тканях, являются основной массой органического вещества в биосфере. Хим св-ва 1. Гидролиз(конечный продукт моносахара) Промежуточные продукты:для крахмала –дикстрины (C6H10O5)n ,дисахариды. Гидролиз целлюлозы протекает в присутствии концентрированных кислот(идет плохо),в отсутствии ферментов. Целлюлоза взаимодействует с азотной кислотой образуя эфиры( они являются взрывчатыми веществами)Крахмал с йодо,м дает качественную реакцию.,

48 Моноаминокарбоновые кислоты. Способы получения амина кислот.,Производные карбоновых кислот один или два атома углерода замещается на амина группу .

Способы получения .

1.из галогена кислот.

1. Гидролиз белков

2. Из галогензамещенных кислот

3.из гидрокса кислот.

4.цеанангиддридный способ.

Общая формула R-CHNH2-COOH Основное значение – они входят в состав белков