2 Требования к выполнению выпускной квалификационной работы

Выпускная квалификационная работа выполняется в печатном варианте в объеме не более 40-50 страниц, в соответствии с требованиями, предъявляемыми к оформлению работы. Для студентов по специальности по специальности: 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

выпускная квалификационная работа оформляется в соответствии с:

ГОСТ 2.004-88 ЕСКД. Общие требования к выполнению конструкторских и технологических документов на печатающих и графических устройствах вывода ЭВМ

ГОСТ 2.105-95 ЕСКД. Общие требования к текстовым документам

ГОСТ 2.106-96 ЕСКД. Текстовые документы

ГОСТ 2.111-68 ЕСКД. Нормоконтроль

ГОСТ 3.1127-93 ЕСТД. Общие правила выполнения текстовых технологических документов

ГОСТ 3.1129-93 ЕСТД. Общие правила записи технологической информации в технологических документах на технологические процессы и операции

ГОСТ 3.1130-93 ЕСТД. Общие требования к формам и бланкам документов

ГОСТ 8.417-81 ГСИ. Единицы физических величин.

3 Структура выпускной квалификационной работы

Выпускная квалификационная работа представляет собой пояснительную записку.

Пояснительная записка выпускной квалификационной работы должна содержать следующие структурные элементы:

- титульный лист;

- задание;

- рецензия;

- отзыв;

- аннотация;

- содержание;

- введение;

- основная часть (теоретический раздел, аналитический, проектный)

- заключение;

- список использованной литературы;

- приложения;

- лист нормоконтроля.

4 Требования к содержанию разделов выпускной квалификационной работы

Аннотация

Аннотация – это краткая характеристика выпускной квалификационной работы с точки зрения содержания, назначения и новизны результатов работы.

Аннотация является третьим листом пояснительной записки.

Лист аннотации для пояснительной записки следует оформлять по форме 5 ГОСТ 2.106 с основной надписью по форме 2 ГОСТ 2.104.

Содержание

В структурный элемент «Содержание» следует вносить номера и наименования разделов, подразделов, а также перечислить все приложения с указанием соответствующих страниц.

Введение

Во введении раскрываются актуальность и значение темы, основные характеристики работы, формируются цель и задачи выпускной квалификационной работы.

Актуальность темы предполагает соответствие рассматриваемой в работе проблемы современному состоянию и перспективам развития науки о питании (различают научную и практическую актуальность).

Актуальность темы определяется противоречием между потребностями общества, достижениями науки о питании, текущим состоянием экономики, нерациональностью существующих методик и т. д.

Элементы новизны должны раскрывать уровень достижения современной науки и направления ее развития по выбранной теме ВКР.

Цель определяет главное направление решения поставленной проблемы и желаемый конечный результат:

1.Определение наиболее оптимального сочетания уже известных технологий;

2.Выявление и обобщение закономерностей технологического процесса.

Из цели следуют задачи: что нужно сделать, чтобы достичь результата. Например, изучение и анализ учебной и специальной литературы, изданий периодической печати, передового опыта; выявление системы производственных условий, приемов и технологических цепочек приготовления блюд и напитков.