9. Подготовка к походу. Оформление маршрутных документов

Прежде чем отправиться в поход, нужно к нему хорошо подготовиться. С комплектования группы и начинается эта подготовка. От того, кто будет в ее составе, какова физическая подготовка и туристский опыт участников похода, какие задачи они ставят, каким временем и средствами располагают, зависит самое главное - выбор маршрута похода. Естественно желание открыть что-то новое, пройти еще не пройденное. Страна наша настолько обширна, в ней столько замечательных уголков, что интересных маршрутов, открытий для себя хватит на всю жизнь. Маршрут пройти легче, когда он хорошо продуман и изучен. Тогда будет больше времени, сил для ознакомления с интересными местами и конечно же повысится безопасность похода и сведется до минимума вероятность изменения или непрохождения маршрута. Группам начинающих туристов и тем, кто впервые направляется в тот или иной район, следует воспользоваться одним из эталонных маршрутов. Эти маршруты наиболее логичны и интересны, знакомят с достопримечательностями и включают характерные для данного района препятствия. Консультацию по маршруту можно получить в туристском клубе, в МКК. Там же следует ознакомиться с отчетами о походах других туристских групп. При разработке маршрута нужно собрать все необходимые сведения о районе похода, используя карты и схемы, описания сложных препятствий, информацию о погодных условиях, транспортных возможностях, состоянии дорог и переправ и др. Все подготовительные работы должны вестись организованно и планомерно. Для этого составляется план, распределяются обязанности среди членов группы. Исходя из продолжительности и сложности маршрута, состава участников похода и намеченных задач подготавливается общее и специальное снаряжение, ремонтная и медицинская аптечки. Завхоз группы составляет списки продуктов, намечает, где их лучше закупать, решает вопрос упаковки. Полученные данные о маршруте, снаряжении и продовольствии позволяют определить общий вес груза, вес рюкзаков на подходах и на основном маршруте, составить смету расходов. Нужно, чтобы все участники похода имели не только сходные навыки и знания, близкие интересы, но и примерно одинаковую физическую подготовку. Для этого за 2-3 месяца до похода следует организовать совместные тренировочные занятия, во время которых туристы совершенствуются физически и овладевают техническими навыками и приемами преодоления препятствий. Следует использовать в этих целях походы выходного дня, туристские слеты и соревнования. В совместных походах выходного дня отрабатываются способы передвижения, преодоления планируемых на маршруте естественных препятствий, приемы коллективной страховки и самостраховки, проверяется и дорабатывается снаряжение. Специально создаваемые большие нагрузки в этих походах дают возможность выявить и сравнить физическое состояние и подготовку отдельных участников. Совместные тренировки, организация ночлегов способствуют психологической «приработке» членов группы. Нужно стремиться, чтобы уже в процессе подготовки группа стала единым слаженным коллективом, готовым совместными усилиями успешно решать поставленные задачи. Отработке технических приемов и проверке снаряжения помогают соревнования по технике разных видов туризма. Участвовать в них полезно, но не стоит, конечно, увлекаться только ими, забывая о самом главном в туризме - о путешествиях. Соревнования придуманы туристами. Сначала они проводились в рамках туристских слетов, были весьма просты. В их программу входили: установка палатки, разжигание костра, переправа по бревну через речку или овраг и т. п. С ростом технической оснащенности в большинстве видов туризма соревнования стали проводиться самостоятельно. И в этом не было бы ничего плохого, если бы эти соревнования не стали ставить на один уровень с туристскими походами, а то и подменять их. Особенно заметно это стало проявляться у водных и горных туристов. Не следует забывать, что такие соревнования носят проверочный характер, и служат для определения технической подготовленности туристов к предстоящим походам. В них сравниваются достижения спортсменов не комплексно, а по отдельным показателям, но ведь одной технической подготовленности недостаточно для прохождения сложного похода. Если группа занимается в туристской секции коллектива физкультуры предприятия, учреждения, учебного заведения, ДФСО, то эти организации должны создавать условия для физической, технической и теоретической подготовки туристов, обеспечивать их по возможности необходимым снаряжением. Все члены группы должны пройти медицинский осмотр не ранее чем за месяц до начала похода и получить разрешение врача на участие в походах I-III категорий сложности, а для участия в походах IV-VI категорий сложности - заключение врачебно-физкультурного диспансера или физкультурного врача. Как уже говорилось, любой поход начинается с проверки в МКК. Но пусть это не пугает любителей путешествий. Заполняя походные документы, защищая маршрут перед членами МКК - опытными туристами, - получаешь новые сведения и рекомендации о районе похода, советы по подбору снаряжения и продуктов, по действиям в сложной обстановке. Если поход готовился основательно, если все заранее продумано, изучено, собрано (а только так и должно быть), затруднений с оформлением маршрутных документов не будет. Документом, дающим право на проведение спортивных туристских походов I-VI категорий сложности, а также некатегорийных походов, включающих элементы походов II-VI категорий сложности, является маршрутная книжка установленного образца. Маршрутную книжку можно получить в маршрутно-квалификационной комиссии но месту жительства или работы. Два экземпляра книжки следует правильно заполнить, приложить к ним справки о туристском опыте членов группы, медицинские справки, картографический материал, описания и но возможности фотографии сложных участков маршрута, перечни специального снаряжения и средств оказания доврачебной помощи. Все должно быть собрано заранее в процессе подготовки к походу. С документами нужно обратиться в ту же МКК. Если она не имеет полномочий на рассмотрение похода данной категории сложности, заявочные документы с ее предварительным заключением направляются организацией, при которой она работает, в вышестоящую МКК. МКК дает заключение о возможности совершения группой заявленного похода. В маршрутную книжку вносятся особые указания и рекомендации группе, записываются место ее регистрации перед выходом на маршрут в соответствующих КОС и КСО, установленные контрольные сроки. На основании положительного заключения МКК руководителю группы выдается пронумерованная маршрутная книжка и заполненный бланк сообщения в КСС, заверенные подписью и штампом МКК. Но на этом контакты МКК с группой не заканчиваются. Важнейшим мероприятием, позволяющим оказать группе в случае необходимости помощь, является организация контроля за прохождением ею маршрута в установленные сроки. Этот контроль осуществляют не только КСС, расположенные в районе похода, но и МКК. Контрольный срок считается нарушенным, если телеграмма не отправлена группой в течение контрольных суток. После этого начинаются поисковые работы. Поэтому одинаково плохи слишком жесткие сроки, которые заставляют группу сокращать маршрут, двигаться в вечернее, а то и в ночное время, пренебрегать на сложных участках страховкой, и слишком растянутые сроки, могущие привести к тому, что группа, потерпевшая аварию, не сможет получить своевременную помощь. В соответствии с Правилами письменное сообщение в КСС установленной формы должно быть отправлено не позднее чем за 10 дней до выезда группы к месту начала маршрута. Даже одно это обстоятельство, помимо других (устранение замечаний, при необходимости проверка группы на местности и др.), требует представления заявочных документов в МКК за 1-1,5 месяца до начала похода. Однако если группа с хорошо подготовленными документами пришла в полномочную МКК, например, за две недели, ее заявку следует рассмотреть и все оформить. МКК призваны работать оперативно, а республиканские, краевые, областные и особенно зональные к тому же не должны закрываться на каникулы. Если перед самым отъездом в поход появилась необходимость внести изменения в маршрут или состав группы, это необходимо согласовать с МКК и сообщить КСС. Туристские группы, планирующие проведение похода на территории заповедника или погранзоны, должны заблаговременно оформить на это разрешение в установи ленном порядке. Но вменять проверку наличия такого разрешения МКК не следует. МКК должна предупредить группу о том, что ее маршрут частично или полностью проходит по этим территориям с ограниченным доступом. Все перечисленные вопросы по подготовке группы к походу и оформлению маршрутных документов входят в основном в обязанности руководителя похода.

10. Перечень личного снаряжения туриста должен включать в себя самые необходимые вещи с учетом сложности и вида похода, кли­матических условий данной местности.

Примерный перечень личного снаряжения ту­риста для летнего пешеходного похода с несколькими ночлегами в полевых условиях:

1)   рюкзак с полиэтиленовым вкладышем;

2)   спальный мешок;

3)   коврик изолирующий (пенополиуретановый);

4)   непромокаемые пакеты для упаковки личных вещей;

5)   штормовой костюм или анорак;

6)   шерстяной спортивный костюм;

7)   куртка теплая (или свитер шерстяной);

8)   смена белья;

9)   рубашка;

10)  шорты, плавки (купальный костюм);

11)  носки шерстяные — 2 пары;

12)  носки хлопчатобумажные — 2 — 3 пары;

13)  шапочка с козырьком, косынка;

14)  очки солнцезащитные;

15)  ботинки туристские;

16)  кроссовки или кеды;

17)  туалетные принадлежности;

18)  полотенце для тела и для ног;

19)  кружка, ложка, миска, нож (КЛМН);

20)  накидка от дождя;

21)  компас;

22)  индивидуальный ремонтный набор;

23)  индивидуальный перевязочный пакет;

24)  блокнот, ручка, карандаши, линейка.

Рассмотрим подробнее требования к некоторым из перечис­ленных предметов. Важной частью личного снаряжения туриста является обувь. Так как весь маршрут в пешеходном походе турист преодолевает пешком, удобная, легкая обувь играет существен­ную роль. В зависимости от предполагаемого маршрута, времени года она должна обеспечить сохранность и температуру стопы и отвечать следующим требованиям: быть удобной по форме, плотно сидеть на ноге, но не жать стопу. Тесная, жесткая или очень про­сторная обувь нежелательна. Она может стать причиной потерто­стей, а в холодное время ноги будут замерзать. Подбирая обувь, необходимо предусмотреть войлочную стельку и возможность на­деть 1 — 2 пары шерстяных носков. Ботинки при этом выбирают на 1 — 2 размера больше обычных. Следует учесть, что некоторые ту­ристские ботинки увеличиваются в объеме при намокании.

Для несложных походов можно рекомендовать кроссовки, кеды, легкие туристские ботинки или любую другую закрытую обувь на низком каблуке. По лесным дорогам, тропам, при движении по твердой почве (каменным осыпям, скальным обломкам) нужна обувь на жесткой подошве «вибрам» (туристские или горные бо­тинки). В период весенней и осенней распутицы, а также на марш­рутах с многочисленными неглубокими ручьями и сырыми места­ми целесообразно использовать резиновые сапоги со стельками. Пе­редвижение в этом виде обуви требует запаса носков и портянок.

Ранней весной и поздней осенью, когда почва промерзла, для похода подойдут кожаные утепленные ботинки с теплыми стелька­ми и опять-таки обязательно нужно надеть 1 — 2 пары шерстяных носков. Носки должны быть мягкими и хорошо облегать ногу, не образовывая складок. Всякое утолщение, грубая штопка могут явиться причиной потертостей. Для сохранности рекомендуется поверх шерстяного носка надевать эластичный. В горной и горно­таежной местности самой удобной обувью будут туристские или горные ботинки.

Так как стопа во время движения потеет, ни в коем случае нельзя надевать на босую ногу носки из синтетических материа­лов — они не впитывают пот. Сначала обязательно надевается шерстяной или хлопчатобумажный носок.

В многодневных походах дополнительно надо иметь сменную обувь: кроссовки, кеды, калоши. Во время отдыха или занятия бивачными работами каждодневная обувь должна проветриваться и просушиваться. На туристской обуви часто рвутся шнурки, по­этому надежнее использовать тонкий капроновый шнур, оплав­ленный с обоих концов, который свободно входит в отверстия на обуви и не гниет от сырости. Длина шнурка должна быть доста­точной, чтобы на полностью расшнурованном ботинке концы его не выскакивали из верхних отверстий (люверсов).

За обувью нужен постоянный уход. До выхода на маршрут бо­тинки надо пропитать специальной гидрофобной смазкой, тогда они будут меньше пропускать воду и кожа их будет мягкой. Перед походом ботинки надо разносить, «посадить на ногу». Выход на маршрут в новых, неразношенных ботинках может привести к сильным потертостям.

В походе следует просушивать промокшую обувь, но очень рис­кованно делать это у костра. От перегрева на ботинках обгорает смазка и верхний слой кожи, что приводит к их частичной, а иногда и полной непригодности для дальнейшего использования.

Как правильно расположить снаряжение в рюкзаке? Прежде всего, надо постараться все вещи поместить внутрь рюкзака, из­бегая привязывания их снаружи. В противном случае и вид туриста неэстетичен, и привязанные вещи будут мешать движению, цеп­ляться за ветки. К спине надо положить спальный мешок или дру­гие мягкие вещи. Тяжелые вещи и продукты следует укладывать в нижнюю часть рюкзака, ближе к спине. Центр тяжести при такой укладке приближается к спине. Этим достигается уменьшение оп­рокидывающего момента силы тяжести рюкзака.

Самые необходимые вещи следует положить в легкодоступные места: в карманы или под клапан рюкзака.

Групповое снаряжение, как мы уже говорили, используется все­ми членами группы.

Примерный перечень основного группового снаряжения:

1)   палатки со стойками;

2)   полиэтиленовые тенты на и под палатки;

3)   медицинская аптечка;

4)   ремонтный набор;

5)   часы;

6)   костровое хозяйство;

7)   тент для кухни;

8)   хозяйственный набор для приготовления пищи;

9)   топор;

10)   пила;

11)   фонарь электрический;

12)   фото- и видеоаппаратура;

13)   фляги (или заменяющие их емкости);

14)   спички в непромокаемой упаковке;

15)   маршрутные документы и картографический материал. При выборе палатки следует руководствоваться следующими

требованиями: должна обладать достаточной вместимостью (на каж­дого участника похода необходимо 50 — 60 см ширины палатки); быть пригодной для установки как в лесной, так и в безлесной зоне; быть ветроустойчивой и прочной, иметь небольшой вес. Комфорт­ность палатки определяется ее размерами, наличием тамбура перед входом. Простота конструкции определяет время на ее установку.

Мы не говорим о влагонепроницаемое™ палатки, так как прак­тически все однослойные палатки протекают, какими бы влагоотталкивающими составами ее ни пропитывали. В настоящее вре­мя самыми удобными являются каркасные, сферические палат­ки, имеющие тент (рис. 10). Каркасом у них являются проволочные или трубчатые спицы, соединяющиеся с помощью муфт. Ставить такие палатки довольно просто и быстро. Они удовлетворяют всем вышеперечисленным требованиям.

11. Место для этого подбирается особо тщательно. при остановке один-два человека идут за водой, один приступает к разжиганию костра, еще один - к оборудованию кострища, а остальные отправляются за топливом. после того, как принесены вода, дрова и разожжен костер, около него остаются дежурные, которые следят за огнем и готовят пищу. остальные туристы разбирают и сушат вещи и ставят палатки. в охраняемых зонах туристский лагерь можно разбивать только в специально отведенных местах.  организация ночлега и дневки требует выделения нескольких туристов для установки оборудования лагеря (заготовка топлива для костра, оборудование кострища, чистка территории лагеря, подготовка ямы для мусора, расчистка подхода к воде). поставив палатки в светлое время суток - за 2-3 часа до наступления темноты,- вы избежите многих ошибок и недоразумений, неизбежных при работе в темноте (плохо выбранное место, долгие поиски воды и дров, «потеря» вещей). для ночлега выбирают место, рано освещаемое солнцем: восточная опушка леса, высокий берег реки. здесь быстрее просыхает роса на траве и палатках. площадка, на которой размещаются палатки, выбирается на берегу озера или реки, где есть сухое топливо - хворост, валежник, бурелом. останавливаясь летом на реке недалеко от населенных пунктов, туристский лагерь лучше разбить выше по течению реки от деревни и водопоев. рекомендуется выбирать место с удобными спусками к воде и песчаным дном без коряг в реке.  правильный режим помогает обеспечить путешественникам нормальный отдых и сон. начинающие туристы часто засиживаются у костра далеко за полночь и недосыпают. поэтому руководитель заранее объявляет о времени общего отбоя (как правило в 23.00) и после него не допускает разговоров и шума в лагере. на ночлеге и дневке определенное время отводится на проверку и ремонт группового, личного снаряжения и одежды, наблюдение за природой, совершенствование туристских умений, а оставшееся время - на развлечения, занятия физическими упражнениями, рыбалку, сбор грибов, ягод.

12. Костер «Пирамида»дает большое пламя. Он пригоден для быстрого обогрева людей, просушки одежды, но быстро прогорает.

2.  Костер «Траншея»используется для приготовления пищи в ветреную погоду на открытой местности. Чтобы оборудовать такой костер, надо вырыть в грунте канавку необходимой длины и ширины, позволяющей установить над ней походные котлы. Вырытая канавка должна располагаться по ветру и иметь широкий конусообразный скос с наветренной стороны.  Оборудуя такой костер, не забывайте заботиться о снятом дерне.  Костер «Траншея» удобен тем, что не требует большого количества дров. В холодную погоду, оказавшись в лесу без спального мешка, с его помощью можно оборудовать место для отдыха. Для сохранения тепла после прогорания дров закройте яму деревянными чурбаками, тонким слоем земли и травой. Сверху нетрудно будет сделать удобную, теплую постель.

3.  Костер «Ямка».Чтобы оборудовать костер такого типа, необходимо вырыть в грунте яму. Для сохранения тепла дно ямы целесообразно выложить камнями. На таком костре можно вскипятить воду, приготовить пищу, запечь в золе жаркое.

4.  Костер «Звездочка».Для разжигания такого костра понадобятся толстые сухие дрова. Выложите их звездой или веером, как это показано на рисунке. По мере прогорания дрова сдвигают к центру. Такой костер может очень долго гореть.

5.  Костер «Заборчик» («Нодья»).Для оборудования этого типа костра нужно вбить в землю четыре колышка, между которыми уложить дрова в виде забора. Костер поджигается снизу. Он может долго гореть, выделяя при этом много жара, если уложить вперемежку сухие и сырые дрова. Такой костер очень удобен для сушки одежды. 

6.  Костер «Рефлектор»представляет из себя смешанный вариант костров «Нодья» и «Очаг охотника». Такой костер дает много тепла, возле него хорошо греться в зимнюю стужу.  7.  Костер «Очаг охотника»разводится между двумя сухими бревнами, которые укладываются таким образом, чтобы на них можно было установить котел, сковороду или чайник.  8.  Костер «Решетка».В основании костра такого типа кладутся два толстых сухих бревна, на которые несколькими рядами в виде плотной решетки укладываются дрова все меньшего и меньшего диаметра. Такой костер лучше всего подходит для совместных мероприятий с участием всего отряда навигаторов.

Несколько измененный вариант «Решетки» может использоваться для приготовления пищи, обогрева людей, просушивания одежды, обуви и т. п.Такой костер можно разводить при наличии сухих и сырых дров. Прогорая, сухие дрова высушивают сырые, поэтому костер может гореть довольно долго.

Костер из трех бревен оборудуется таким образом, что костер «Пирамида» служит как бы его начинкой. Обратите внимание, что нижние два бревна для образования поддува укладываются на поленьях. На таких же поленьях укладывается сверху и третье бревно. Достоинством этого типа костра является то, что он может гореть два часа и более без дополнительных дров.

Простейшим приспособлением для установки над костром посуды с плоским дном является трехопорная подставка. Ее можно сделать, положив вокруг костра три примерно одинаковых камня или воткнув прямо в горячие угли три металлических колышка из комплекта для установки палатки. И камни, и металлические колышки при этом должны располагаться как бы по вершинам воображаемого равностороннего треугольника.  В зависимости от условий похода в практике могут быть использованы и другие типы костров. Например, при сооружении костра на болоте необходимо вначале сделать «фундамент». Для этого следует уложить несколько поленьев в ряд и на них развести костер любого типа.

Для более продолжительного сохранения тепла после прогорания костра угли надо присыпать пеплом и немного землей. Жар в этом случае может сохраняться до 10 часов.  Независимо от того, какой вид костра вы решили использовать, всегда соблюдайте следующие общие правила:

Правила

Независимо от того, какой вид костра вы решили использовать, всегда соблюдайте следующие общие правила:  1.костер необходимо защитить от большого ветра;  2.костру должен быть обеспечен доступ воздуха, иначе он будет плохо гореть и дымить;  3.для обогрева лучше разводить широкий костер, а для приготовления пищи – небольшой конусообразный;  4.тепло от костра идет вверх: поэтому постель у костра нужно устраивать выше его пламени

В начале желательно уложить рюкзаки. Зимой или в дождь это лучше сделать в палатке. Если тепло и ясно, то все вещи из палатки вытаскивают и просушивают. Палатку, спальные мешки при необходимости выворачивают наизнанку, вытряхивают, а также просушивают на солнце или на руках у костра.

Колышки и стойки, если их не несут с собой, оставляют около сложенных остатков дров. Если в лагере сделаны заслоны, скамейки, столы, их оставляют в целости для других возможных постояльцев.

Остатки ненужной пищи оставляют в стороне для лесных птиц и животных. Мусор собирают и сжигают, негорючий — уносят с собой, а в дальних походах — закапывают. Костер затем гасят (водой, снегом, землей).

Перед уходом дежурные проверяют, не забыты ли какие-либо вещи, хорошо ли погашен огонь и прибрано ли место лагеря.

Место стоянки надо оставлять в таком состоянии, которое было до вашего прихода, или еще лучшем. Пришедшим после вас это место должно понравиться. Само собой разумеется, что живые деревья и кустарники, живая природа не должны пострадать от вашего вторжения. Этот непреложный закон должен соблюдаться без исключений, что сохранит не только природу, но и нашу нравственность, нашу мораль, наши души.

12.В целях предупреждения желудочно-кишечных заболеваний необходимо в походе с детьми тщательно соблюдать правила личной гигиены, в особенности мыть руки перед едой, а продукты, употребляемые в сыром виде, мыть кипяченой водой. При варке пищи на костре поварам нужно быть во избежание ожога одетыми и обутыми. Для сушки снаряжения и вещей должен быть специально разведен отдельный костер.[ ...]

Для питьевого водоснабжения вода из любого источника должна употребляться только в кипячено виде. Воду из открытых водоемов для питьевого водоснабжения и из непроверенных источников употреблять нельзя. Для удовлетворения физиологических потребностей ребенка в воде до организации водоснабжения следует иметь при себе индивидуальный запас кипяченой воды во фляге или бутылке. Для сохранения сил пить надо утром, на большом привале и вечером. Во время движения пить следует как можно реже, излишнее употребление воды жажды не утоляет, а способствует быстрому утомлению. Воду при перевозке и хранении необходимо держать в закрытой посуде. Лучше всего для этого использовать молочные бидоны, термосы, которые герметически закрываются.[ ...]

Во время малых и больших привалов прежде всего необходимо обеспечить соответствующий отдых детей. Рекомендуется снять обувь, осмотреть ноги на потертость, устранить непорядки с рюкзаками, сменить или выстирать носки и пр. Для отдыха ног надевать тапочки.[ ...]

Во время купания детей необходимо обеспечить полную их безопасность.[ ...]

Для предохранения человека от укуса клещами перед разбивкой палаток и шалашей предварительно очищается местность от сорняка, валежника и высокой травы на площади не менее 20 м2, в результате чего ликвидируются условия для обитания клещей.[ ...]

13. Самоконтроль при туристского похода.

Для получения более или менее адекватной картины физического состояния организма и функционирование всех его ор-ганов, а также возможности участия человека в туристском по-ходе достаточно применить несколько простых, доступных и до-вольно информативных тестов и функциональных проб.

Чтобы получить сопоставимые данные, тесты должны провода-ся в одно и то же время суток, лучше сразу после сна. Возрастная норма определяется соотношением фактического ного значения теста с установленным в клинических условиях.

Одним из важнейших показателей состояния сердце-во-сосудистой системы является частота пульса. Пульс прослушивается на лучевой, сонной или бедренной артерии. В состоянии покоя частота пульса у мужчин равна 60-70 уда-рам, у женщин - 70-80 ударам в минуту. Пульс прослушивают течение 10 сек. и полученный результат умножают на 6.

При определенном физической нагрузке пульс ускоряется и после 20-30 приседаний составляет 100-120 ударов в минуту. Частота пульса в 130-140 ударов в минуту без изменения нагрузки свидетельствует о неудовлетворительном фу-нкциональний состояние организма, недостаточное тренированность, НЕ-полную акклиматизацию к условиям, переутомление или является симптомом какого-либо заболевания. Нормализация частоты пульса после тестовой пробы у здорового человека наступает че-рез 1-2 мин. В противном случае или при наличии аритмии, имеет место нарушение процессов компенсации сердечно-сосудов-ной системы вследствие недостаточной адаптационной способности к физическим нагрузкам или даже какое-то заболевание.

Данные о самочувствие, сон, аппетит фиксируются в полевом дневнике по пятибалльной шкале. Усталость и ее проявления, наличие или отсутствие желания работать оцениваются по трехбалльной шкале согласно степени их проявления (слабые; умеренные; сильные).

Масса тела и сила рук определяются по количеству отжим-мань от пола, подтягиваний на перекладине (не менее 8-10 раз для молодых людей и 4-5 - для людей среднего возраста) или с помощью кистевого динамометра.

Одним из наиболее адекватных способов оценки физического состояния человека является 1,5-мильный тест Купера, заключается в определении минимального времени, за который человек способность-на преодолеть пешком расстояние в 1,5 мили (2400 м). Для молодого человека этот показатель не должен превышать 11,5 мин. Еще одним тестом аналогичного содержания может быть результат подъема на четвертый этаж в спокойном темпе (80 шагов в минуту), при котором частота пульса должна достигать в сред-нем 108-120 ударов в минуту, а через 2 минуты - 96-104.

Для оценки устойчивости к кислородному голоданию применяют пробу Генча, заключающийся в максимально возможном задержании дыхания на выдохе после глубокого вдоха (в среднем оно должно достигать 33 сек.). При этом следует делать полный выдох в быстром темпе.

Способность организма поддерживать равновесие можно определить по вестибулярной пробой Бондаревского. Она заключается в том, чтобы как можно дольше про-стоять на одной ноге, не отрывая пятку от пола и, три-имея руки на поясе, с закрытыми глазами.

Система самоконтроля предусматривает также определение артериального давления. Так, у молодых людей (20-30 лет) си-Столичный давление должно находиться в пределах 105-110 мм, а диастолическое (вторая цифра ртутного столба) - 65-70 мм, в возрасте 40-50 лет - соответственно 120-130 и 75-80 мм.

Первая медицинская помощь - это неотложные действия, на-правлены на спасение жизни больного или пострадавшего от травмы на месте несчастного случая, предшествующих предо-ню квалифицированной медицинской помощи.

Цель первой медицинской помощи - облегчить боль и протекания процессов, связанных с травмированием, а при других заболеваниях - предотвратить их дальнейшему развитию. При этом важно своевременно эвакуировать пострадавшего в больницу, и если маршрут пролегает в труднодоступных местах, удаленных от населенных пунктов, и ситуация осложняется метеорологическими условиями, пострадавший в течение нескольких часов и даже суток может рассчитывать исключительно на помо-гу товарищей и жизненные силы своего организма. Бывают вы-случаи, когда жизнь пострадавшего полностью зависит от сво-ности и квалифицированности первой медицинской помощи, раз-Воля также избежать серьезных осложнений и развития в организме необратимых изменений. Поэтому каждый участник туристсь кого похода должен владеть методикой оказания первой медицинской помощи себе и своим товарищам, знать последовательность осуществления необходимых мероприятий независимо от на-личия или отсутствия у него медицинского образования.

Задача первой медицинской помощи в чрезвычайных ситуациях (травмы, острые заболевания и т.д.) заключается в осуществлении следующих мероприятий:

прекращения травмирующих факторов, которые включают в себя угрозу для здоровья и жизни людей

восстановления дыхания и сердечной деятельности у пострадавшего (первичные реанимационные действия)

остановки кровотечения

перевязка ран стерильными материалами

обезболивания

иммобилизация (фиксация) травмированных участков тела с по-мощью подручных средств

придания телу потерпевшего наиболее удобного положения в соответствии с характером повреждения

обеспечения по возможности быстрого и осторожного транс-портирования пострадавшего в лечебное учреждение или ис-лик медицинской помощи на место несчастного случая.

При оказании первой медицинской помощи следует исходить прежде всего из соображений безопасности, целесообразности тех или иных мер, выполнять все необходимые манипуляции быстро, обе-режно и уверенно, с соблюдением всех надлежащих требований, сохраняя при этом спокойствие и равновесие.

Приступая к оказанию первой медицинской помощи, необходимо оперативно и адекватно оценить состояние пострадавшего и сопутствующие внешние обстоятельства, придерживаться определенной последов-сти действий, по возможности учесть и устранить угрожающие факторы или скорректировать свои действия в соответствии с их воздействия.

Прежде всего необходимо точно если это позволяет си-ция выяснить все обстоятельства, при которых произошел несчастном случае, с тем чтобы установить характер повреждения (в особенности в том случае, когда потерпевший потерял сознание). Эти данные мо-гут стать отправной точкой в дальнейшем лечении и в итоге спасти жизнь пострадавшему.

При осмотре пострадавшего оценивают его общее состояние, характер и тяжесть телесных повреждений, возможность и способ помощи, необходимые для этого средства, которые можно найти в походных условиях.

В тяжелых случаях (артериальное кровотечение, непри-томнисть, прекращение дыхания) к оказанию первой по-мощи необходимо приступать немедленно, помня при этом, что чрезмерная поспешность тоже может нанести вред по-терпела.

Врачебный контроль - это одна из составляющих частей

спортивной медицины. Спортмедицина - это наука, изучающая

положительное и отрицательное влияние различных по степени

физических нагрузок (от гипо- до гиперкинезии) на организм здорового и

больного человека с целью определения оптимальных физических

нагрузок для укрепления и восстановления здоровья, повышения уровня

функционального состояния организма, роста спортивных достижений, а

также профилактики и лечения различных заболеваний.

Задачи врачебного контроля:

1. Определение уровня физического развития, состояния лиц,

занимающихся физкультурой и спортом, с целью допуска к занятиям и

рекомендациям того или иного вида физических упражнений для

обеспечения их оздоровительного эффекта.

2. Систематическое наблюдение за изменениями в физическом

развитии, состоянии здоровья и за функциональными изменениями,

происходящими под влиянием физических упражнений. 7

3. Выявление и лечение патологических изменений, возникающих

при нерациональном использовании физических упражнений.

Основная цель врачебного контроля в процессе физического

воспитания курсантов и слушателей - содействовать максимальному

использованию физической подготовки и спорта для укрепления их

здоровья, повышения функциональных возможностей и достижений ими

высоких спортивных результатов. Главные задачи врачебного контроля -

обеспечение правильности и высокой эффективности физкультурных и

спортивных мероприятий, широкое использование физической

подготовки и спорта в интересах всестороннего развития, сохранения и

укрепления здоровья, активное влияние на планирование объема и

интенсивности тренировочных нагрузок, занимающихся физическими

упражнениями и спортом.

Правильная организация физического воспитания предусматривает

систематический врачебный контроль в процессе обучения и тренировки.

Врачебный контроль проводится в следующих формах:

1) регулярные медицинские обследования занимающихся физической

подготовкой и спортом (первичные, повторные, дополнительные);

2) врачебно-педагогические наблюдения во время занятий и

соревнований;

3) санитарно-гигиенический контроль за местами и условиями

проведения занятии и спортивных соревнований;

4) предупреждение спортивного травматизма и заболеваемости;

5) медицинское обслуживание массовых оздоровительных,

физкультурных и спортивных мероприятий, а также мероприятий,

проводимых в оздоровительно-спортивных лагерях;

7) санитарно-просветительная работа и пропаганда физической

подготовки и спорта в вузах пожарно-технического профиля

14. Общеизвестно, что питание играет важную роль в жизни чело­века. Важна и организация питания во время туристского похода, когда приходится длительное время нести за спиной рюкзак, вы­полнять бивачные работы, терпеть холод или жару. Если в полном покое на поддержание жизнедеятельности человек затрачивает в среднем около 1 килокалории (Ккал) в час на 1 кг массы тела, то во время движения в походе с рюкзаком массой 10—15 кг эти затраты увеличиваются до 400 Ккал в час. В среднем в сутки в несложном походе по равнине юный турист расходует 2,5 — 3 тыс. Ккал. Для нормального самочувствия, гарантирующего безопас­ность туриста, эти затраты надо восполнять.

Отметим, что расход энергии зависит от тренированности ту­риста. При привыкании организма к физическим нагрузкам затра­ты энергии уменьшаются.

Практика показала, что для нормального самочувствия чело­веку достаточно 1 кг продуктов в день. При разумном подборе, используя сухие, сублимированные продукты, дневную норму можно уменьшить до 700 — 800 г в сутки.

Основные компоненты пищи, усваиваемые нашим организ­мом: белки, жиры и углеводы. Энергетическая ценность этих ком­понентов различна: при окислении 1 г белков или углеводов высво­бождается 4,1 Ккал энергии, 1 г жиров — значительно больше — 9,3 Ккал.

Казалось бы, мы может уменьшить вес продуктов, взяв в по­ход продукты, богатые жирами. Однако это не так. Кроме выделе­ния энергии все перечисленные компоненты выполняют в орга­низме и другие функции.

Белки состоят из аминокислот. Из белков синтезируются эле­менты клеток и тканей, вырабатываются гормоны, ферменты и другие регуляторы обмена веществ.

Наибольшую ценность имеет белок животного происхождения, содержащий незаменимые, не синтезируемые организмом ами­нокислоты.

Нехватка белков в организме ведет к нарушению обмена ве­ществ, снижает работоспособность, осложняет адаптацию к по­ходным условиям и в отдельных случаях вызывает функциональ­ные расстройства.

Жиры — основной источник энергии (в покое и при малоин­тенсивной работе). Участвуют жиры и в обменном процессе.

Углеводы наряду с жирами являются поставщиками энергии. При их окислении практически не образуются вещества, вредные Для человека.

Усваиваются углеводы значительно быстрее и с меньшими затратами кислорода, чем белки и тем более жиры. Поэтому при

интенсивной работе следует употреблять пищу, богатую углево­дами.

При интенсивной работе мышцы получают энергию за счет окисления сахара — углевода, содержащегося в крови. При дли­тельной работе уровень содержания сахара в крови падает ниже нормы, что негативно сказывается на работоспособности. Появ­ляется чувство усталости. Дальнейшее понижение концентрации сахара в крови вызывает серьезное расстройство высшей нервной деятельности: нарушается координация движений, становится бессвязной речь и т.д. Такое явление называется гипогликемией. Чтобы избежать этого во время длительной нагрузки, необходимо потребление сахара, конфет.

Для нормальной работы организма важно сбалансированное питание, с определенным соотношением белков, жиров и угле­водов. Оптимальным для совершения несложных походов летом является соотношение 1: 1:4. В зимнее время, когда расходуется дополнительно энергия на обогрев тела, — соотношение 1:2:4 (рис.31).

Организация питания в однодневном походе не вызывает ка­ких-либо сложностей. Самый простой вариант — взять с собой бутерброды и другие продукты, не требующие приготовления: вареную картошку, яйца, фрукты, печенье и т.д. На биваке все взятые из дома продукты складывают на общий стол, что в похо­де воспринимается как само собой разумеющееся. На привале не­сложно быстро вскипятить воду, заварить чай и перекусить. Не следует только в теплое время года брать с собой скоропортящие­ся продукты. Зимой совсем непригодны фрукты.

Если одна из задач похода — обучение детей приготовлению пищи, то планируется приготовление обеда. В этом случае дети не берут бутерброды, а готовят полноценный обед в полевых условиях.

 

 

При подготовке многодневного похода организация питания сложнее. Необходимо сначала определить оптимальный рацион питания — порцию пищи на день. Затем составить меню, т.е. на­бор блюд и продуктов. Зная калорийность продуктов (приложение 4), нужно подсчитать общее количество энергии, получаемое при такой раскладке.

Если набор продуктов не дает необходимого количества энер­гии, то меню надо пересмотреть. При составлении меню следует подумать о распределении калорийности завтрака, обеда и ужина в соответствии с теми затратами энергии, какие предполагаются на маршруте (рис. 32).

На завтрак обычно рекомендуют давать примерно 35 % кало­рийности суточного рациона. Завтрак должен обеспечить рабо­тоспособность туриста в первой половине дня, ведь, как прави­ло, на утренние часы планируются сложные участки маршрута. При этом продукты, используемые на завтрак, должны быстро усваиваться организмом. Не стоит на завтрак пить крепкий кофе или какао, они поднимают давление, к тому же при интенсив­ной работе быстро появляется чувство жажды. Лучше выпить круж­ку чая.

Для поддержания нормальной работоспособности перед выхо­дом на маршрут выдается карманное питание (5 —10 % суточной калорийности), состоящее из богатых углеводами продуктов с высокой усвояемостью. Это могут быть сахар, конфеты, шоколад, сухофрукты. Каждый турист кладет свою порцию в карман и упот­ребляет по мере необходимости.

На обед должно приходиться 30 —35 % суточной калорийности питания. При этом предпочтительнее жирная и сладкая пища. Лег­коусвояемые углеводосодержащие продукты (сахар, конфеты, су­хофрукты, вафли, щербет, экстракты и соки) должны сочетаться с трудноусвояемыми продуктами с большим содержанием жиров (колбаса, сало, мясные и рыбные консервы, халва). С одной сто­роны, такой набор позволит быстро восстановить силы, с дру­гой — даст запас энергии до ужина.

На ужин остается 25 % калорийности. Питание в ужин долж­но компенсировать дневные энергозатраты. В сочетании с креп­ким сном это позволит восстановить силы и быть готовым к следующему дню. Для этого можно рекомендовать блюда, бога­тые белками и углеводами: супы, белые каши, мясо, сыр, ма­кароны.

Такое распределение калорийности питания примерное. Нико­му не придет в голову при подготовке несложного многодневного похода скрупулезно считать калорийность завтрака, обеда и ужи­на. Но придерживаться этих норм следует. В каждой группе выра­батываются свои подходы к организации питания, зависящие от многих причин.

На дневках, когда нет необходимости спешить с приготовле­нием пищи, можно подумать о более разнообразном и вкусном питании. Здесь также у всех свои традиции.

В период подготовки похода перед ответственным за питание встает вопрос: какие блюда и в какой день похода готовить? Если готовить все время разные блюда, то до бесконечности расширит­ся ассортимент необходимых продуктов, а в противном случае надоест однообразие.

Решить эту проблему можно, во-первых, составив меню на 2 — 3 дня. После завершения этого цикла меню вновь повторяет­ся. При более длительном походе и цикл может быть длиннее — 4 —5 дней.

Во-вторых, при разработке маршрута, учитывая его особенно­сти, надо выбрать вариант организации питания. Отметим два ос­новных. В первом случае, экономя время, обед организуют в ре­жиме перекуса, когда готовят чай и бутерброды (суп готовят на ужин). При этом получается большой (10—12 ч) перерыв в при­еме горячей пищи, что отрицательно сказывается на работоспо­собности. Во втором случае в обед готовятся горячие первые и вторые блюда. Учитывая появление в продаже большого количе­ства быстроприготовляемых концентратов, это требует ненамно­го больше времени, а при хорошей организации работы дежур­ных — примерно столько же, как и на перекус. Но самочувствие туристов становится гораздо лучше.

Решив эти вопросы, приступают к составлению меню-раскладки.

Приведем пример меню для 5-дневного похода (табл. 2). Допу­стим, у нас будет 2-дневный цикл (т.е. два варианта меню: на 1, 3 и 5-й дни — вариант 1; на 2-й и 4-й дни — вариант 2).

После того как составлено меню на определенный цикл, надо посчитать количество каждого продукта на весь поход. Сделать это несложно — норма закладки выбранных продуктов на человека в день умножается на количество членов группы и затем на количе-

ство раз использования их. При этом можно пользоваться при­мерными нормами из перечня продуктов питания, рекомендуе­мых при составлении суточного рациона юного туриста в походах и путешествиях (приложение 3).

Важную роль в питании и жизнедеятельности человека играют витамины. Они способствуют обмену веществ, стимулируют окис­лительные реакции, повышают выносливость и устойчивость уча­стников горных походов к гипоксии, улучшают снабжение тка­ней организма кислородом. В походах, когда количество овощей и фруктов в рационе питания ограничено, ощущается недостаток витаминов. В несложных походах это практически не ощущается. При организации сложных походов надо позаботиться о включе­нии в рацион питания некоторых витаминных препаратов, в пер­вую очередь поливитаминов: ундевида, витамина С и др.

Какие же продукты брать в поход? Они должны удовлетворять некоторым требованиям, обусловленным особенностями прове­дения походов.

Прежде всего продукты должны быть легкими и калорийными. Для этого следует выбирать те продукты, у которых процент усво­яемости организмом выше. Незаменимый продукт в походе — ту­шенка. Но если посмотрим таблицу калорийности продуктов (при­ложение 4), то увидим, что ее усвояемость — 32 — 47 %, калорий­ность — 220 — 349 Ккал на 100 г; а сублимированное мясо при усвояемости 96 % имеет калорийность 565 Ккал на 100 г.

Но помимо калорийности питание должно быть еще и сытным. При стремлении выиграть в весе продуктов может возникнуть си­туация, когда юные туристы после еды начинают жаловаться на пустоту в желудке, на недоедание, хотя и получают достаточно калорийную пищу. Поэтому для походов с детьми наиболее оп­равдано весовое соотношение белков, жиров и углеводов —1:1:4, при котором пища достаточно питательна и не очень утяжеляет рюкзак.

Облегчить вес рюкзака можно, используя на маршруте ягоды, грибы. Если в группе есть опытный рыбак, можно рассчитывать на свежую рыбу. Далее мы еще поговорим об использовании в походе съедобных растений.

В походе удобно иметь продукты, которые можно быстро и не­сложно приготовить. Это экономит время, да и сложно на костре проявлять чудеса кулинарии.

Следующее требование — продукты должны иметь длительный срок хранения. Поэтому в походной практике используются кон­сервированные продукты, продукты в герметической упаковке и полностью исключаются скоропортящиеся продукты.

Все продукты в походе переносятся в рюкзаках, поэтому долж­ны быть транспортабельными. По этой причине редко на слож­ный маршрут берут хлеб, чаще используют сухари. Сахарному песку предпочитают рафинированный сахар, упакованный в коробки.

И конечно, продукты по возможности должны быть вкусными и разнообразными. В походе у туристов пользуются большим спро­сом различные вкусовые добавки, приправы, специи, лук, чеснок.

В современных условиях мы имеем большое разнообразие про­дуктов отечественного и зарубежного производства. Перед тем как брать в поход незнакомые импортные продукты, их надо опробо­вать в домашних условиях, обратить серьезное внимание на срок хранения, способ приготовления.

Правильная подготовка и упаковка продуктов перед выходом в поход позволяют предохранить их от порчи и, следовательно, предостеречь туристов от отравления. Кроме того, при правиль­ной упаковке продуктов они полностью, без потерь, используют­ся при приготовлении пищи, что дает возможность легко вести учет их расходования.

Перед выездом все продукты необходимо перебрать, уложить в мешочки или специальные емкости. Большинство продуктов нуж­дается в водонепроницаемой упаковке. Их необходимо разложить в мешочки по 1 — 2 кг. Во-первых, так их легче укладывать в рюкзак и учитывать расход. А во-вторых, при мелкой фасовке продуктов каждый турист может иметь их запас, и поэтому в случае утраты части продуктов у группы все же останется определенный запас.

Чтобы не тратить понапрасну время на отыскание нужных про­дуктов, на мешочках надо сделать надписи. Удобны длинные по­лотняные мешочки, разделенные на несколько отделений, как патронташ. Их очень удобно укладывать в рюкзак. Внутрь мешоч­ков закладывают пакет из полиэтилена немного большего разме­ра, чтобы он не испытывал разрывной нагрузки. Внешний, ма­терчатый, мешок предохраняет внутренний, полиэтиленовый, от случайных повреждений. Удобно засыпать в мешочек крупу на одну-две варки. Так легче отмерить нужную порцию.

В последнее время появилась очень удобная герметичная тара для упаковки сыпучих продуктов — одно-двухлитровые и больше­го объема пластиковые бутылки из-под напитков.

Мясные и рыбные консервы нужно брать в жестяных банках, так как стеклянные банки тяжелы и менее прочны. Жестяные бан­ки рекомендуется предварительно осмотреть — нет ли на них взду­тий, так называемого бомбажа, который может быть связан с на­коплением газов в результате жизнедеятельности вредных микро­организмов. Такие консервы, особенно мясные и рыбные, опасны для здоровья. Нельзя приобретать консервы с истекающим сро­ком хранения.

Колбаса полукопченая при нормальной температуре воздуха сохраняется довольно долго, однако, чтобы поверхность колбасы не заплесневела, надо смазать ее жиром или растительным мас­лом и периодически проветривать во время похода. Ни в коем случае нельзя брать в поход вареные колбасы.

Сливочное масло быстро портится, поэтому лучше взять топле­ное масло или перетопить сливочное самостоятельно. Переносить его лучше в емкости с широким горлом и плотной крышкой. Рас­тительное масло лучше сразу приобретать в пластиковых бутылках.

Сухое молоко или сливки в пакетах занимают много места. Можно иглой проколоть отверстие, выжать из пакета весь воздух и потом заклеить отверстие скотчем. Такой пакет значительно мень­ше по размерам, и его сложнее случайно порвать. Можно пересы­пать содержимое пакетов в пластиковые бутылки, которые обес­печивают полную герметичность.

Крупы, сахар, мука, чай, кофе, какао, соль, сода требуют гер­метичной упаковки, для чего можно использовать мешочки из ткани с полиэтиленовыми вкладышами и пластиковые бутылки.

Некоторые туристы предпочитают упаковывать продукты на­борами — на приготовление завтрака, обеда, ужина. На упаковке указывается назначение набора, например: «Завтрак 23 июля». Не­сет эту упаковку один из дежурных, назначенных на 23 июля. В этом случае нет необходимости собирать продукты у всех членов группы, что-то отмерять и т.д.

Важное значение в походе имеет правильная организация хране­ния продуктов питания. Несоблюдение правил хранения приво­дит к тому, что продукты портятся и употребление их становится опасным. Многие пищевые продукты — хорошая питательная среда для микробов, в том числе и вредных. Попадая на такие продукты и размножаясь в них, микробы вызывают порчу. При этом ухуд­шается внешний вид продуктов, вкус, запах. Микробы, вызываю­щие разложение продуктов питания, богатых белками (мясо, рыба, мясные изделия и т.п.), называются гнилостными. Процесс гние­ния сопровождается образованием газов с неприятным запахом.

Порче продуктов наиболее всего способствуют два фактора.

Во-первых, влажность. Большинство микробов может разви­ваться в продуктах, содержащих свыше 15 % воды (молоко, мясо, бульоны, рыба). В сухих продуктах микробы размножаются в зна­чительно меньшей степени. Поэтому при хранении в сухом месте сухари, крупы, макаронные изделия, сухое молоко, вяленая рыба долго не портятся.

Во-вторых, температура. Положительная температура в преде­лах от 15 до 40° намного ускоряет процесс размножения микро­бов, а следовательно, и порчу продуктов. Если температура окру­жающей среды поднимается до 50°, размножение большинства микробов приостанавливается. При температуре 100° многие мик­робы погибают. Понижение температуры до -8° и ниже хотя и не приводит к уничтожению микробов, но все же задерживает их развитие. Этого вполне достаточно, чтобы предохранить продукты от порчи.

Точно так же приостанавливает жизнедеятельность гнилостных микробов применение крепкого раствора поваренной соли (за­солка рыбы, мяса, овощей) и сахара (засахаренные ягоды и фрук­ты, а также варенье и повидло).

Чтобы не допустить пищевого отравления в походе, необходи­мо знать следующие признаки недоброкачественности основных продуктов. Мясо, если оно испорчено, имеет темный цвет, жир мажется. Ямка, образующаяся при надавливании пальцем на мясо, выравнивается медленно и не полностью. Запах мяса кислый, не­приятный.

Колбаса, если она испорчена, покрывается слизью, гнилост­ный запах исходит, прежде всего, из тех мест, где колбаса имеет складки или перевязана веревкой; цвет фарша в этих местах серо­ватый.

У испорченной рыбы чешуя покрывается слизью, становится грязной и легко отделяется от мяса. Жабры такой рыбы приобре­тают серый цвет, глаза запавшие, мутные, брюшко вздутое; мя­коть легко отделяется от костей, особенно от позвоночника. Све­жую, выловленную в походе рыбу надо сразу же выпотрошить и употребить в пищу.

Прежде чем употреблять в пищу консервы, необходимо убе­диться в их доброкачественности. Сначала рекомендуется осмот­реть банку — иногда на ней можно обнаружить ржавчину, вмяти­ну, подтеки, что может быть признаком нарушения герметично­сти. В случае сомнения для проверки герметичности банку на 5 — 7 мин погружают в воду, нагретую до 70 — 80°. Если над кон­сервами окажутся пузырьки воздуха, значит, их нельзя употреб­лять в пищу.

Очень опасны для здоровья консервы в бомбажных жестяных банках. Вздутие донышка, как уже говорилось, происходит от накопления газов в результате жизнедеятельности вредных мик­робов. Правда, иногда крышки вздуваются во время заморажива­ния консервов в период зимних походов. После их оттаивания бомбаж исчезает. Это так называемый физический бомбаж, ко­торый может быть и в доброкачественных консервах. Вытекание соуса при открывании консервов на высоте обусловлено разно­стью давлений, а не тем, что консервы испорчены, как иногда думают туристы.

Можно обнаружить некоторые дефекты качества консервов, безопасные для здоровья и не снижающие питательной ценности продукта. Так, на внутренней поверхности банки консервов (чаще всего рыбных и мясных), богатых белками, можно увидеть сине­вато-коричневые пятна сернистого олова. Иногда появляется тем­ный налет на внутренней поверхности крышки и на венчике гор­ла стеклянной банки. Потемневший слой лучше удалить, чтобы не портить внешнего вида пищи. В некоторых овощных консервах образуются черные мелкие частицы — кусочки сернистого железа. В этих случаях перед употреблением овощи следует промыть в воде. В овощных и фруктовых консервах темнеет верхний слой — это результат окисления продуктов при соприкосновении их с возду­хом, оставшимся в банке после консервации. В банках со сгущен­ным молоком можно встретить белые кристаллики — результат кристаллизации лактозы и сахарозы. Ни одно из перечисленных изменений не должно вызывать сомнений в доброкачественности консервов — все они не опасны для здоровья.

Вскрытые консервы надо использовать сразу, особенно летом, когда доступ теплого воздуха ускоряет процессы окисления про­дуктов и размножение микробов.

Приготовление пищи на костре требует некоторых навыков, ибо этот процесс значительно отличается от приготовления пищи в домашних условиях.

Костер для приготовления пищи не должен быть слишком боль­шой, иначе дежурные рискуют обжечься, да и приготовляемая пища может пригореть.

Основные блюда туристов — супы и каши. Готовятся они на воде. В молочные каши сгущенное молоко или разведенное сухое добавляются на последней стадии варки, так как также неизбеж­но пригорание. И супы и каши должны быть в меру густые.

При варке гречки или риса соотношение крупы и воды должно быть от 1: 3 до 1: 5. Немного меньше воды надо для варки пшена и рожков. 3 — 4 объема воды требуется для манной каши и овсяных хлопьев «Геркулес». При приготовлении супа воду берут из расче­та примерно 400 — 450 г на человека.

На одного человека должно приходиться примерно 0,5 л супа и 0,3 л каши.

Дежурные должны знать, что плохо развариваемые продукты (сублимированное мясо, гречка, рис, горох, сухофрукты) закла­дываются в холодную воду. Для ускоренной варки можно эти про­дукты с вечера замочить. Все остальные блюда готовятся в кипя­щей воде. Чтобы содержимое в кане не слиплось в один комок, при засыпке продуктов их надо помешивать. Кан при этом в целях безопасности снимают с огня. Сухое молоко надо разводить в теп­лой (но не в горячей) воде. Если в сухое молоко добавить немного сахарного песка, то оно размешивается быстрее и качественнее.

Варить пищу надо на ровном огне. Время приготовления для разных продуктов различное. Нельзя привести точных данных о времени варки продуктов. Все в итоге зависит от костра, вот поче­му еще раз обращаем внимание на необходимость всегда иметь достаточное количество сухих дров.

В безлесной зоне можно использовать примусы бензиновые или газовые. Для экономии горючего предпринимаются меры по умень­шению времени приготовления пищи и потерь тепла в атмосферу. Посуда должна быть с плотноприлегающими крышками, а лучше в комплекте с примусами иметь автоклавы или скороварки. Для уменьшения потерь тепла используют тепловой экран из стекло­ткани (или другого материала), которым закрывают примус с находящейся на нем посудой от ветра. В этом случае тепловые по­тери от работающего примуса значительно уменьшаться и расход горючего будет минимальным. Дежурные должны постоянно сле­дить за работой примусов, не допуская их перегрева. Для разжига­ния примуса необходимо нагреть его горелку. Лучше это делать с помощью таблеток сухого горючего. При разогреве горелки бензи­ном последняя покрывается слоем копоти, а пролитый на корпус бензин может вспыхнуть. При перегреве примус начинает «ры­чать», пламя исчезает, рассекатель горелки раскаляется. В такой ситуации примус надо выключить и остудить.

Проще в обращении газовые примусы, однако обозначенное время работы сменного баллона гораздо меньше указанного на этикетке.

В заключение поговорим о питьевом режиме на маршруте. Пить или не пить воду на маршруте? Однозначного ответа на этот воп­рос нет. Хорошо тренированные туристы обходятся питьем, упо­требляемым при приеме пищи. Если позволить детям хоть каплю воды на маршруте, то они будут бесконечно просить еще и еще.

В чем же дело? На поддержание обмена веществ и испарение через кожу и при дыхании через легкие в обычных условиях тре­буется 1,5 —2 л воды в сутки. Часть воды образуется в организме в результате окислительных процессов, часть поступает с пищей. Примерно 1,5 л должно поступать с питьем и горячими блюдами.

Вода играет двоякую роль. Она участвует в процессе обмена веществ и стабилизирует температуру тела. При интенсивных на­грузках охлаждение кожи происходит посредством испарения влаги (пота) с ее поверхности (для испарения влаге необходимо тепло, которое она берет от тела, охлаждая его). В зависимости от нагруз­ки и температуры воздуха туристу требуется от 3 до 5 л воды в день.

Не вся выпитая вода испаряется через кожу. Часть ее выводится с мочой. При этом, чем меньшими порциями потребляется вода, тем больше ее испаряется через кожу. Поэтому рекомендуется пить воду маленькими порциями и часто.

Если при больших нагрузках не пить воду совсем, то может наступить обезвоживание организма, что сопровождается сниже­нием работоспособности и тепловыми ударами.

Лучше всего пить воду на привалах, добавляя в нее лимон­ную кислоту, различные экстракты, сухие соки. Нет смысла пить до исчезновения чувства жажды. Дело в том, что вода всасыва­ется в кровь через 10—15 мин после питья и только потом ис­чезает жажда.