3. Товарооборот предприятия общественного питания

Задача 49

Проанализировать динамику товарооборота предприятия общественного питания, сделать выводы и графические иллюстрации

Таблица 3.1

Анализ динамики товарооборота предприятия общественного питания, тыс. Руб.

Показатели	Прошлый год	Отчетный год			Отклонение (+;-)		Темп изменения, %
		план	факт	% выполнения плана	от плана	от прошлого года
А	1	2	3	4	5	6	7
1. Товарооборот, всего
В том числе:
1.1 Оборот по продукции собственного производства	5 180,6	5 300,0	5 427,0
1.2. Оборот по покупным товарам	3 608,0	3 700,0		102,3
2. Удельный вес оборота по продукции собственного производства в товарообороте предприятия
3. Удельный вес оборота по покупным товарам в товарообороте предприятия

Задача 50

Проанализировать динамику и выполнение плана товарооборота, сделать соответствующие выводы.

Таблица 3.2

Анализ динамики и выполнения плана товарооборота по структурным подразделениям в предприятии общественного питания, тыс. Руб.

Показатели	Прошлый год	Отчетный год			Отклонение (+;-)		Темп изменения, %
		план	факт	% выполнения плана	от плана	от прошлого года
А	1	2	3	4	5	6	7
1.Товарооборот, всего
В том числе по местам реализации:
- ресторан	11 620,3	12 000,0	11 876,8
- кафе	16 320,4	17 000,0	18 192,4
- столовая	8 920,3	10 000,0		101,8
- магазин-кулинария	9 650,4	10 000,0		105,3
2. Оборот по продукции собственного производства, всего
В том числе по местам реализации:
- ресторан	8 340,7	8 000,0		105,6
- кафе	9 350,2	10 000,0	11 356,3
- столовая	6 520,4	7 000,0		101,6
- магазин-кулинария	4 330,0	5 000,0		101,9
3. Оборот по покупным товарам, всего
В том числе по местам реализации:
- ресторан
- кафе
- столовая
- магазин-кулинария