- •Глава 1 основы управления персоналом в малой гостинице……..………………………………………………………….…..…..7
- •Глава 2 анализ структуры персонала гостиницы
- •Глава 3 перспективы развития по совершенствованию управления персоналом для гостиницы «зори ваха»……......55
- •Введение
- •Глава 1 теоретические основы управления персоналом
- •Понятие и сущность системы управления персоналом в малой гостинице
- •1.2. Технологии подбора и отбора персонала гостиницы
- •1.3. Адаптация и мотивация персонала в малой гостинице
- •1.4. Обучение персонала в малой гостинице
- •Глава 2. Анализ структуры персонала малой гостиницы «зори ваха» за период 2012-2014 годы
- •2.1. Краткая характеристика деятельности малой гостиницы «Зори Ваха»
- •Загрузка номерного фонда гостиницы «Зори Ваха», (%)
- •2.2. Анализ численности и состава персонала гостиницы «Зори Ваха»
- •Возрастная структура персонала гостиницы
- •Распределение персонала по службам
- •2.3. Оценка уровня мотивации персонала и характеристика внутреннего микроклимата гостиницы «Зори Ваха»
- •2.4. Анализ основных показателей гостиницы «Зори Ваха», ее сильные и слабые стороны
- •Категории обслуженных граждан за 2013 – 2014 годы
- •Глава 3 выработка рекомендаций по совершенствованию управления персоналом для гостиницы
- •3.1. Система мотивации персонала и ее совершенствование
- •3.2. Перспективы по улучшению управления персоналом
- •Заключение
- •Список литературы
- •Примерная структура требований к должности
- •Опросник к. Томаса
- •Ключ к опроснику к. Томаса
- •Организационная структура ооо «Зори Ваха»
Загрузка номерного фонда гостиницы «Зори Ваха», (%)
|
Класс номеров |
Высший класс |
Средний класс |
Экономический класс |
|
Январь |
70,3 |
75,4 |
68,1 |
|
Февраль |
58 |
65,1 |
86,1 |
|
Март |
51,3 |
71,3 |
97,3 |
|
Апрель |
49 |
61,5 |
88,4 |
|
май |
37,4 |
65,2 |
78,4 |
|
Июнь |
29,5 |
40,3 |
71,4 |
|
Июль |
27,6 |
44,3 |
68,6 |
|
Август |
38 |
37,9 |
49,8 |
|
Сентябрь |
45,7 |
47,9 |
69 |
|
Октябрь |
58,8 |
62,9 |
79,5 |
|
Ноябрь |
66,5 |
73,4 |
78,5 |
|
Декабрь |
85,4 |
73,7 |
78 |
Анализ таблицы показывает, что наиболее популярны одно- и двухместные номера – экономического класса. Факт предпочтения клиентами, данных номеров обязательно учитывается в ценовой политике гостиницы и при издании приказа о тарифах и скидках.
В индустрии гостеприимства существуют понятия «низкий» и «высокий» сезоны. Традиционно «низкий» сезон для гостиниц категории три звезды, работающей на внутреннего туриста, приходится на периоды с 25 декабря по 15 января и с 15 июня по 25 августа24.
Именно эти периоды максимально эффективны для работы коммерческой службы по привлечению новых клиентов и партнеров «со стороны» и продвижению гостиничной услуги на новых сегментах рынка. В периоды «высокой» загрузки целесообразно проводить мероприятия по удержанию завоеванных клиентов (скидочные рекламные акции, накопительная система скидок постоянным клиентам и т.д.).
2.2. Анализ численности и состава персонала гостиницы «Зори Ваха»
Оперативный учет явок работников и их пребывания на работе ведется в целом по предприятию в специальном табеле учета использования рабочего времени (форма №Т-13). Табели необходимы как для учета использования рабочего времени всех категорий работников, так и для контроля за соблюдением ими установленного режима работы, расчетов с ними по заработной плате и получении информации об отработанном времени. Табель составляется в одном экземпляре лицом, уполномоченным на его ведение. Табель открывается 1-го числа каждого месяца и передается в бухгалтерию 2 раза в месяц:
- для корректировки суммы выплат за первую половину месяца (аванса);
- для расчета заработной платы за месяц.
Предприятие самостоятельно, но в соответствии с законодательством, устанавливает штатное расписание, формы и системы оплаты труда, премирования.
Проведём анализ количественного и качественного состава рабочих кадров на предприятии исходя из документации специалиста по кадрам (Таблица 6).
Таблица 6
Численность и половозрастной состав персонала гостиницы
в 2012-2014 гг. (чел.)
|
Дата |
Персонал гостиницы | ||
|
Численность |
из них женщин |
из них мужчин | |
|
10.01.2012 |
22 |
20 |
2 |
|
12.01.2013 |
21 |
19 |
2 |
|
12.01.2014 |
19 |
17 |
2 |
На сентябрь 2010 года установлена общая численность персонала гостиницы – 19 человека, из них 2 мужчин и 17 женщин, что составляет 2% и 17% соответственно. Причем такое соотношение сохраняется последние 5 лет деятельности организации. Большую часть персонала гостиничного комплекса составляют женщины различных возрастных категорий, которые заняты в службе приема и размещения, бухгалтерии, хозяйственной службе.
Возраст большей части персонала, занятого в гостиничном комплексе - 18-29 лет (Таблица 7).
Таблица 7