Top / Chemistry / Biochemistry/Food

• Арутюнян Н.С., и др.  Лабораторный практикум по технологии переработки жиров [2ед., Агропромиздат, 1991] (djvu, 162 p., 2573 KB, 15.9 KB/p., 300dpi, landscape, Russian, OCR, color)

• Belton P. (ed.)   Chemical Physics of Food [Blackwell, 2007] (9781405121279, pdf, 271 p., 8737 KB, 32.2 KB/p., En)

• Brennan J.G. (ed.)   Food Processing Handbook [Wiley-VCH, 2006] (3527307192, pdf, 602 p., 5175 KB, 8.6 KB/p., En)

• Cullen P.J. (ed.)   Food Mixing.. Principles and Applications [Wiley-Blackwell, 2009] (1405177543, pdf, 320 p., 3542 KB, 11.1 KB/p., En)

• deMan J.M.  Principles of food chemistry [An Aspen Pub., 1999] (083421234X, djvu, 460 p., 3557 KB, 7.7 KB/p., 300dpi, En, OCR)

• Дорош А.К., Лысенко В.С.  Производство спиртных напитков [Кишинев, 1995] (djvu, 264 p., 7100 KB, 26.9 KB/p., 300dpi, landscape, Russian, OCR)

• Fennema O.R. (ed.)  Food Chemistry [3ed., M.Dekker, 1995] (0824793463, pdf, 1262 p., 44120 KB, 35.0 KB/p., En)

• Fox P.F., McSweeney P.L.H. (eds.)   Advanced Dairy Chemistry Vol.2 Lipids [3ed., Springer, 2006] (0387263640, pdf, 816 p., 9283 KB, 11.4 KB/p., En)

• Fox P.F., McSweeney P.L.H.  Dairy Chemistry and Biochemistry [Springer, 1998] (0412720000, djvu, 396 p., 3650 KB, 9.2 KB/p., 300dpi, En, OCR)

• Gaonkar A.G. (ed.)   Characterization of food. Emering methods [Elsevier, 1995] (044481499X, djvu, 465 p., 6689 KB, 14.4 KB/p., 300dpi, En, OCR)

• Гавриленко И.В.  Маслоэскстракционное производство [Пищепромиздат, 1960] (djvu, 260 p., 3542 KB, 13.6 KB/p., 300dpi, landscape, Ru)

• Годон Б. (ед.)  (Godon B.) Растительный белок [Агропромиздат, 1991] (djvu, 684 p., 7150 KB, 10.5 KB/p., 300dpi, landscape, Russian, OCR)

• Грачёва И.М.  Технология ферментных препаратов [Агропромиздат, 1987] (djvu, 336 p., 3407 KB, 10.1 KB/p., 300dpi, landscape, Ru)

• Грень А.И., и др.  Химия вкуса и запаха мясных продуктов [Наук. Думка, 1985] (djvu, 98 p., 1282 KB, 13.1 KB/p., 300dpi, landscape, Russian, OCR)

• Харламова О.А., Кафка Б.В.  Натуральные пищевые красители [Пищепром., 1979] (djvu, 192 p., 2175 KB, 11.3 KB/p., 300dpi, landscape, Russian, OCR)

• Herstein K.M.  Chemistry and technology of wines and liquors [2ed., D. Van Nostrand Co, 1948] (B0007DTT2A, djvu, 383 p., 11854 KB, 31.0 KB/p., 300dpi, En, OCR)

• Ильина И.А.  Научные основы технологии модифицирования пектинов [Краснодар, 2001] (djvu, 354 p., 3592 KB, 10.1 KB/p., 300dpi, landscape, Ru)

• Яровенко В.Л., и др.  Комбинированное производство спирта и крахмала на спиртовых заводах [М., 1965] (djvu, 66 p., 1191 KB, 18.0 KB/p., 300dpi, landscape, Russian, OCR)

• Яровенко В.Л., и др.  Справочник по производству спирта: сырье, технология и технохимконтроль [Москва, 1981] (djvu, 338 p., 3485 KB, 10.3 KB/p., 300dpi, landscape, Russian, OCR)

• Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В.  Методы исследования молока и молочных продуктов [Колос, 2000] (5100034408), djvu, 372 p., 2488 KB, 6.7 KB/p., 300dpi, landscape, Ru)

• Крутошикова А., Угер М.  Природные и синтетические сладкие вещества [Мир, 1988] (5030012141, djvu, 120 p., 1553 KB, 12.9 KB/p., 300dpi, Russian, OCR)

• Курко В.И.  Основы бездымного копчения [Лёгкая и пишевая пром.., 1984] (djvu, 116 p., 2460 KB, 21.2 KB/p., 300dpi, Ru, OCR)

• Люк Э., Яагер М.  Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение [ГИОРД, 1998] (5901065034), djvu, 127 p., 1942 KB, 15.3 KB/p., 300dpi, landscape, Ru)

• MacDougall B. (ed.)   Color in food. Improving quality [CRC, 2002] (0849315425, pdf, 393 p., 3546 KB, 9.0 KB/p., En)

• Марх А.Т., Кржевова Р.В.  Химико-технический контроль консервного производства [5е изд., Пищепромиздат, 1962] (djvu, 128 p., 2502 KB, 19.5 KB/p., 300dpi, landscape, Ru)

• Микулович Т.П. (ред.)   Растительный белок [Агропромиздат, 1991] (5100012765), djvu, 684 p., 5331 KB, 7.8 KB/p., 300dpi, landscape, Ru)

• Nollet L.M.L. (ed.)   Food analysis by HPLC [2ed., M.Dekker, 2000] (082478460X, djvu, 1170 p., 11891 KB, 10.2 KB/p., 300dpi, En, OCR)

• Нулдаков А.  Пищевые добавки. Справочник [СПб, 1996] (5744300236 djvu, 238 p., 6179 KB, 26.0 KB/p., 300dpi, Ru)

• Parthasarathy V.A., Chempakam B., Zachariah T.J. (eds.)   Chemistry of Spices [CABI, 2008] (9781845934057, pdf, 456 p., 2157 KB, 4.7 KB/p., En)

• Петрушевский В.В., и др.  Производство сахаристых веществ [Киев, 1989] (djvu, 170 p., 1449 KB, 8.5 KB/p., 300dpi, landscape, Russian, OCR)

• Rao M.A.  Rheology of Fluid and Semisolid Foods Principles and Applications [2ed., Springer, 2007] (9780387709291, djvu, 490 p., 6345 KB, 12.9 KB/p., 300dpi, En, OCR)

• Сарычев Б.Г.  Технология и биохимия ржаного хлеба [Пищепромиздат, 1959] (djvu, 200 p., 2713 KB, 13.6 KB/p., 300dpi, landscape, Ru)

• Шнайдман Л.О.  Производство витаминов [2ед., Пищ. пром., 1973] (djvu, 443 p., 6207 KB, 14.0 KB/p., 300dpi, Russian, OCR)

• Сидоров И.И., и др.  Технология натуральных эфирных масел и синтетических душистых веществ [Лёгкая и пищевая пром., 1984] (djvu, 368 p., 6150 KB, 16.7 KB/p., 300dpi, landscape, Ru)

• Скурихин И.М., Нечаев А.П.  Все о пище с точки зрения химика [Высш. шк., 1991] (djvu, 288 p., 3271 KB, 11.4 KB/p., 300dpi, landscape, Russian, OCR)

• Скурихин И.М., Волгарев М.Н. (ред.)   Химический состав пищевых продуктов кн.2 [Агропромиздат, 1987] (djvu, 360 p., 4533 KB, 12.6 KB/p., 300dpi, landscape, Ru)

• Смирнов В.А.  Пищевые кислоты. Лимонная, молочная, яблочная [Лёгкая и пишевая пром., 1983] (djvu, 265 p., 3228 KB, 12.2 KB/p., 300dpi, Ru, OCR)

• Smith P.G.  Applications of Fluidization in Food Processing [Blackwell, 2007] (9780632064564, pdf, 258 p., 1671 KB, 6.5 KB/p., En)

• Товбин И.М., Меламуд Н.Л., Сергеев А.Г.  Гидрогенизация жиров [Лёгкая и пишевая пром., 1981] (djvu, 148 p., 2912 KB, 19.7 KB/p., 300dpi, landscape, Ru)

• Виноградова А.А., и др.  Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств [Агропромиздат, 1991] (djvu, 338 p., 7685 KB, 22.7 KB/p., 300dpi, landscape, Russian, OCR, color)

• Wong N.P., et al. (eds.)   Fundamentals of Dairy Chemistry [3ed., An Aspen Pub., 1999] (0834213605, djvu, 734 p., 5943 KB, 8.1 KB/p., 300dpi, En, OCR)

• Wood R., Foster L., Damant A., Key P.  Analytical Methods for Food Additives [CRC, 2004] (084932534X, pdf, 273 p., 1545 KB, 5.7 KB/p., En)

• Яровенко В.Л., Устинников С.В., Пухова С.В.  Комбинированное производство спирта и крахмала на спиртовых заводахh [Москва, 1965] (djvu, 66 p., 1052 KB, 15.9 KB/p., 300dpi, landscape, Ru)

• Yildiz F.  Advances in Food Biochemistry [CRC, 2009] (0849374995, pdf, 524 p., 4127 KB, 7.9 KB/p., En)

• Жарова Е.Я, и др.  Производство кристаллической глюкозы из крахмала [Пищевая пром., 1967] (djvu, 240 p., 2777 KB, 11.6 KB/p., 300dpi, landscape, Ru)

• Жушман А.И.  Производство и применение глютаминовой кислоты и глютамата натрия [Москва, 1965] (djvu, 44 p., 1124 KB, 25.5 KB/p., 300dpi, Ru, OCR)

• Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П.  Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства [3ed., Лёгкая и пишевая пром.., 1983] (djvu, 418 p., 4812 KB, 11.5 KB/p., 300dpi, landscape, Ru)