Содержание

1.Тематический план..............................................................................................5

2.Ознакомление с предприятием. Инструктаж ....................................................6

3.Выявление анализа потребностей продукции и услугах общественного питания. Участие в разработке комплекса маркетинга.......................................8

4.Определение подкрепления продукции и услуг. Анализ сбытовой и ценовой политики.............................................................................................10

5.Разработка предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности....................................................................................................11

6.Выявление конкурентов организации общественного питания. Определение конкурентоспособности продукции ее продукции и услуг...............................13

7.Участие в маркетинговых исследованиях рынка, товаров, цен, а также продвижения товаров, доведенных до потребителя..........................................14

8.Список используемой литературы...................................................................15

Тематический план

№ п/п	Наименование разделов и тем	Количество часов
		всего (часов)	В т.ч. практ, лаборат .занятий (часов/дней)
1	Тема 1. Вводное занятие. Инструктаж. Ознакомление с предприятием	6	6
2	Тема 2. Выявление анализа потребностей продукции и услугах общественного питания. Участие в разработке комплекса маркетинга.	6	6
3	Тема 3. Определение подкрепления продукции и услуг. Анализ сбытовой и ценовой политики.	6	6
4	Тема 4. Разработка предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности	6	6
5	Тема 5. Выявление конкурентов организации общественного питания. Определение конкурентоспособности продукции ее продукции и услуг	6	6
6	Тема 6. Участие в маркетинговых исследованиях рынка, товаров, цен, а также продвижения товаров, доведенных до потребителя	6	6
	Всего:	36	36/6

Ознакомление с предприятием. Инструктаж

Кофейня «Шоколадница» располагается по адресу: Г .Брянск .Улица Объездная д.30. Организационно-правовая форма – Общество с ограниченной ответственностью. Тип предприятия –кофейня. Кофейня «Шоколадница» расположена в месте массового скопления людей – в центре торгового центра «Аэропарк».

Перечень предоставляемых услуг:

1. услуги питания,

2. услуги по организации потребления продукции общественного питания и обслуживанию;

3. услуги по реализации продукции общественного питания и покупных товаров;

4. услуги по организации досуга, в том числе развлекательные;

5. информационно-консультационные(консалтинговые) услуги;

6. прочие услуги общественного питания

7. услуги по заказам потребителей, в сложном исполнении, с дополнительным оформлением.

Контингент питающихся: посетители торгового центра «Аэропарк»

Инструктаж по технике безопасности:

Как и в любой организации, на предприятиях общественного питания, очень важно соблюдать технику безопасности.

До начала работы:

 1. Работник обязательно должен надеть спецодежду, удобную обувь. Волосы убрать под головной убор, рукава застегнуть на запястье. Обувь не рекомендуется носить резиновую;

 2. Проходы должны быть свободными, рабочее место чистым;

 3. Необходимо осматривать инвентарь на наличие поломок и трещин;

 4. Обязательно проверить заземление и исправность оборудования;

 5. В случае обнаружения поломки техники необходимо вызвать специалиста. Само ни в коем случае не ремонтировать.

 В процессе работы:

 1. Не использовать оборудование, на котором не знакомо правило эксплуатации;

 2. Нельзя оставлять работающую технику без присмотра;

 3. Машины, которые не используются, не должны работать;

 4. Жарочная поверхность должна быть без трещин;

 5. Горячую посуду необходимо брать сухой тряпкой;

 6. При использовании газовых плит проверять, нет ли запаха газа;

 7. При наличии запаха газа немедленно позвонить в газовую службу;

 8. Горячие котлы и кастрюли ставить на ровную, устойчивую поверхность;

 9. Перед переноской больших или горячих емкостей проверить, чтобы ничего не мешало проходу.