ФАТХУТДИНОВА
.docx-
МАРКЕТИНГ- Концепция жизненного цикла товара и ее значение в ассортиментной политике фирмы.
-
ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ- фамилия начинается на букву Ф.
-
ОБОРУДОВАНИЕ-.Универсальные кухонные машины.
-
МЕНЕДЖМЕНТ- (20)- Управление мотивацией персонала на предприятии общественного питания. (КУРСОВАЯ)
-
ЭСТЕТИКА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ- Вариант 15
-
Ароматические свойства продукции.
-
Требования эстетики к оформлению холодных блюд и закусок из овощей и грибов.
-
Составьте меню на обед в ресторане (холодная закуска, суп, горячее блюдо, десерт, напиток). Специализация кухни на усмотрение студента. Предложите композиционное решение оформления данных блюд и напитков, опишите и зарисуйте.
-
ЭКОНОМИКА:
-
Методика определения товарооборачиваемости
-
Финансовый план. Основы составление финансового плана.
-
Задача № 1 Рассчитать структуру себестоимости и сделать вывод.
Статьи затрат |
Стоимость затрат, тыс.руб |
Структура, % |
1. Основное сырье |
323456,12 |
|
2. Дополнительное сырье |
92164,32 |
|
3. Накладные расходы |
32516,34 |
|
4. Топливо на технологические цели |
127,98 |
|
5. Электроэнергия на технологические цели |
243,51 |
|
6. Заработная плата |
2234,62 |
|
7. Отчисления от заработной платы |
212,65 |
|
8. Амортизационные отчисления |
2421,75 |
|
9. Производственная себестоимость |
|
|
10. Общехозяйственные расходы (1,5% от производственной себестоимости) |
|
|
11. Производственная себестоимость 1 |
|
|
12. Коммерческие расходы (0,5% от производственной себестоимости) |
|
|
13. Полная себестоимость |
|
|
Задача №2 Определите на планируемый год оборот предприятия общественного питания на основе следующих данных:
- в отчетном году оборот предприятия питания составил 38200,0 тыс.руб, в том числе продукции собственного производства – 24300,0 тыс.руб. Доля обеденной продукции в обороте по продукции собственного производства – 80%;
- в планируемом году планируется увеличение продукции собственного производства за счет:
• увеличения контингента питающихся - на 3%,
• увеличения продаж блюд на одного питающегося – на 2%, роста средней цены 1 блюда – на 9%;
- оборот от прочей продукции собственного производства составит 3900,0 тыс.руб.;
- оборот по покупным товарам возрастет за счет увеличения контингента питающихся на 3% и за счет роста цен на 8%.