Задания на срс

1 кредит

Тема 1

Введение в ресторанный и гостиничный сервис

1. Роль гостиничного и ресторанного бизнеса в развитии экономики республики

Тема 2.

Ресторанный и гостиничный сервис в индустрии гостеприимства

1. Гостиничные цепи – виды и роль в индустрии гостеприимства

Тема 3.

Общая характеристика ресторанного и гостиничного предприятия

Характеристика технологических процессов гостиниц и ресторанов

Тема 4.

Организационная структура ресторанов и гостиниц

1.Технологический тип производственной структуры.

2 Предметный тип производственной структуры.

3 Смешанный (предметно-технический) тип производственной структуры.

Тема 5.

Ресторанные и гостиничные услуги

1.Три уровня гостиничных услуг, их характеристика

Тема 6.

Комплексная система гостиничного менеджмента

1.Стратегия менеджмента гостиничного бизнеса, ее содержание и последовательность разработки

Тема 7.

Финансово-экономическая деятельность гостиниц

1. Контроль за расходованием финансовых средств

Тема 8.

Маркетинг в ресторанах и гостиницах

1.Сервис как фактор конкурентоспособности гостиницы

Тема 9.

Технология обслуживания в ресторане и гостинице.

1 Организация технологической подготовки производства.

Тема 10.

Оборудование и оснащение ресторанов и гостиниц

1 Технологическое оборудование гостиниц

Тема 11.

Кадровое обслуживание. Управление трудовыми ресурсами

1.Провести анализ численности работников гостиницы исходя из предложенных преподавателем заданий

Тема 12.

Индустрия развлечений

1. Деятельность парков-развлечений, их роль в рекреационном процессе

Тема 13

Профессиональный уровень обслуживающего персонала

1. Требования к профессиональному уровню работников гостиницы

Тема 14

Служба управления номерным фондом.

1. Организация обслуживающего процесса в гостинице

Тема 15.

Развитие ресторанных и гостиничных услуг в зарубежных странах

1. Передовые методы работы ресторанов

График сдачи СРС

№ п/п	Наименование темы	неделя	Вид работы	Трудоемкость	Форма защиты	Срок сдачи
1	Введение в ресторанный и гостиничный сервис	1	реферат	3	устно	1
2	Ресторанный и гостиничный сервис в индустрии гостеприимства	2	реферат	3	Устно	2
3	Общая характеристика ресторанного и гостиничного предприятия	3	реферат	3	Устно	3
4	Организационная структура ресторанов и гостиниц	4	реферат	3	Устно	4
5	Ресторанные и гостиничные услуги	5	реферат	3	Устно	5
6	Комплексная система гостиничного менеджмента	6	реферат	3	Устно	6
7	Финансово-экономическая деятельность гостиниц	7	реферат	3	Устно	7
8	Маркетинг в ресторанах и гостиницах	8	реферат	3	Устно	8
9	Технология обслуживания в ресторане и гостинице	9	реферат	3	Устно	9
10	Оборудование и оснащение ресторанов и гостиниц	10	реферат	3	Устно	10
11	Кадровое обслуживание. Управление трудовыми ресурсами	11	реферат	3	Устно	11
12	Индустрия развлечений	12	реферат	3	Устно	12
13	Профессиональный уровень обслуживающего персонала	13	реферат	3	Устно	13
14	Служба управления номерным фондом	14	реферат	3	Устно	14
15	Служба управления номерным фондом	15	реферат	3	устно	15

Самостоятельная работа студентов проводится вне рамок учебного расписания и предназначена для закрепления лекционного материала и ознакомления с рекомендованной литературой. Из трех предложенных тем по каждому кредиту выбирается одна и готовится реферат. Студенту дается 4 недели на выполнение каждой самостоятельной работы. На каждой 5-ой неделе семестра проводится контроль СРС. Студент защищает свою выполненную работу. Форма контроля – защита реферата.

№ п/п	Семестры (циклы) обучения по рабочей программе	Вид контроля
		РК 1	РК 2	ИФК (итоговый)
		Перечень вопросов для проведения контроля
1	2	3	4	5
	3 семестр	Темы 1-7	Темы 8-15	экзамен

Рубежный контроль проходит в форме тестирования. Студенту необходимо ответить на 10 тестовых заданий по одному из 10 вариантов.

К 1 рубежному контролю допускаются студенты, сдавшие задания по СРС и СРСП к темам 1 -3.

Ко 2 рубежному контролю допускаются студенты, сдавшие задания к СРС и СРСП по темам 4-7.

Формами контроля курса являются индивидуальные занятия, рубежный контроль и экзамен. Экзамен проводится в тестовой форме.