- •Тема № 29
- •Задание для самоподготовки
- •Структура и содержание занятия
- •Рекомендованная литература
- •6.1. Основная:
- •6.2. Дополнительная:
- •7. Оснащение занятия
- •Порядок расследования пищевых отравлений включает
- •Документы, которые оформляются при расследовании пищевых отравлений
- •1. Экстренное извещение об инфекционном заболевании, пищевом, остром профессиональном отравлении.
- •2. Направление в лабораторию сес, клиники
- •3. Акт о результатах расследования пищевого отравления
- •3. Схема расследования групповых пищевых отравлений по клиническим симптомам
- •4. Лист опроса пострадавших для выяснения употребленного блюда (продукта), приведшего к отравлению
- •Мероприятия по профилактике пищевых отравлений
Мероприятия по профилактике пищевых отравлений
1. Организация и соблюдение санитарных правил заготовки пищевых продуктов от их производителей, переработки на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, иных продовольственных объектах
2. Соблюдение санитарных правил погрузки, транспортировки и разгрузки пищевых продуктов, хранения их на складах, в торговой сети, борьба с грызунами, вредными насекомыми, бесперебойное использование холодильных установок.
3. Соблюдение санитарных правил кулинарной обработки пищевых продуктов, сроков хранения и реализации готовой пищи.
4. Содержание в надлежащем санитарном состоянии продовольственной техники, кухонь, посуды, инвентаря и т.д.
5. Систематический санитарный надзор за продовольственными объектами, ветеринарный надзор за животноводством и получением молоко- и мясопродуктов.
6. Медицинские осмотры и обследования на бацило-, гельминтоносительство персонала продовольственных объектов (предприятий пищевой промышленности и общественного питания, складских предприятий, пищеблоков, торговой сети и др.), надзор за соблюдением ими правил личной гигиены и т.д.