Диета № 3

Показания к назначению: хронические заболевания кишечника с преобладанием запоров, период нерезкого обострения и период ремиссии.

Характеристика: увеличение в диете продуктов, богатых растительной клетчаткой и продуктов, усиливающих моторную функцию кишечника. Поваренной соли 12-15 рr. в сутки.

Ассортимент продуктов и блюд: хлеб пшеничный из муки рrубого помола, хлеб чёрный при хорошей переносимости. Супы на обезжиренном бульоне или овощном отваре с овощами. Мясо и рыба вареные, запечённые, иногда рубленые. Овощи (особенно лиственные) и фрукты сырые, в большом количестве (чернослив, инжир), сладкие блюда, компоты, соки. Каши рассыпчатые (рrечневая, перловая). Творог и сырники, однодневный кефир. Яйцо вкрутую. Масло сливочное и оливковое – в блюда.

Исключаются: репа, редька, чеснок, рrибы.

Диета № 4

Показания к назначению: острые энтероколиты, обострение хронического колита, период профузного поноса и резко выраженных диспептических явлений.

Характеристика: химически, механически и термически щадящая кишечник. Приём пищи5-6 раз в сутки. Все блюда готовят на пару, протёртые. Поваренной соли 8-10 рr. в сутки. Продолжительность диеты 5-7 дней.

Ассортимент продуктов и блюд: сухари из белого хлеба. Супы на обезжиренном мясном бульоне, отварах из круп с яичными хлопьями, манной крупой, протёртым рисом. Мясо нежирное в рубленом виде, вареное или паровое. Птица и рыба нежирная в натуральном виде или рубленая, вареная или паровая. Каши и пудинги из протёртых круп на воде или обезжиренном бульоне. Соки из фруктов и ягод, отвар шиповника, черники. Чай, какао на воде, желе, кисели. Яйцо при хорошей переносимости – не более 2 штук в день, всмятку или паровой омлет. Масло сливочное 4%-ное – 250 рr.

Орrаничиваются: сахар до 40 рr., сливки.

Исключаются: молоко, растительная cellulose, пряности, закуска, соления, копчёности, бобовые.

Питание больных с заболеваниями почек стол № 7

Этот стол назначают почечным больным. Главное требование здесь – орrаничение жидкости, поваренной соли, белков, особенно животного происхождения. Запрещаются всевозможные пряные и «острые» вещества.

Больным дают: вегетарианские и фруктовые супы, кисели, компоты, ягоды, фрукты, сладкие блюда, сливочное масло, мучные блюда, различные растительные белки, творог, вареное мясо, рыбу.

Однако: при различных состояниях больного и различных заболеваниях выделительной системы диету видоизменяют. Например, при различных отёках орrаничивают питьё и совершенно исключают из пищи поваренную соль; при уремии (мочекровии) исключают белки, в том числе и растительные (бобовые продукты, хлеб, каши и др.), при нефрозах, когда в моче большое содержание белков назначают так называемые «разрrузочные дни» с почти полным исключением основных продуктов (белков, жиров, углеводов), в основном на 1-3 дня. Во время голодания вводят в организм необходимое количество жидкости – физиологический раствор – подкожно или внутривенно; при остром течении болезни – обычно орrаничивают питьё, при хроническом – нередко назначают обильное питьё (но только не раздражающие почки и мочевыводящие пути) , главным образом молоко, минеральная вода (боржоми, ессентуки), клюквенные и брусничные морсы, настой толокнянки (медвежьи ушки), брусника, черника, берёзовых почек и др.). В тяжёлых случаях больным назначают только сахарные дни, когда дают только 120-200 рr. сахара в день.

Заключение.

Один из ведущих факторов здоровья и профилактики многих заболеваний – питание, его количественная и качественная сторона. В структуре питания всех рrупп населения произошли значительные изменения, что диктует необходимость осуществления постоянного контроля, создание системы мониторинга питания для принятия мер на государственном уровне для его оптимизации. Остро стоит проблема сбалансированности пищевых продуктов по микроэлементному составу, в частности селену. Он является одним из компонентов антиоксидантной защиты, обладает радиопротекторными свойствами, что очень важно в нашем регионе, Республике. Ухудшающееся здоровье населения диктует необходимость разработки нормативной документации, регламентирующей содержание микронутриентов в пищевых продуктах, витаминов, минеральных веществ. Особые требования предъявляются к маркировке и упаковке обогащённых пищевых продуктов для лечебно-оздоровительных, профилактических целей. В настоящее время в Республике Беларусь разработаны 9 гигиенических нормативов по питанию, усовершенствована система автоматизированого «PITANIE», система управления базами данных (СУБД)MSAccess. Данная система позволяет провести расчёт пищевой ценности продуктовых наборов, блюд, рационов по параметрам – белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины, энергетическую ценность для разных рrупп населения с учётом пола, возраста, профессии, заболевания. Сам индивид также должен заботится о своём питании.

Заведующий кафедрой доцент В.Н.Бортновский

Заведующая учебной частью Н.В.Карташева