54) Развитие гостеприимства в Западной Европе и Америке: возникновение сети отелей и ресторанов.

Особая роль в развитии предприятий гостеприимства при­надлежит США. По мнению

историков, первый постоялый двор здесь появился значительно позже, чем в Европе, лишь в 1607 го­ду. Одна из первых таверн была открыта в Бостоне в 1634 году. В 1642 году в Нью-Йорке. Таверны в Америке всегда оставались цен­трами общественной жизни, местами политических сборищ. Во Франции М. Буланже, «отец современного ресторана», открыл на улице Баель тавер­ну, которая работала и ночью. Главным блюдом, подаваемым здесь, был суп,который Буланже назвал restorantes (укрепляющий, восстанавливающий), откуда и произошло название «ресторан». К 1794 г., когда произошла Французская революция, в Париже уже было пять сотен ресторанов. В свете того, как сложилась дальнейшая судьба французских поваров, можно сказать, что именно благодаря революции идея ресторана рас­пространилась по всему миру. На рубеже XVIII — XIX веков развитие кулинарного искусст­ва и организация ресторанного дела во Франции достигают вы­сокого уровня. Мэтры французской кухни Урбан Дюбуа и Эмиль Бернар совершенствовали свою деятельность при царском дворе в Рос­сии. Именно они ввели технику ускоренной сервировки, целью которой было не дать блюдам остыть до того, как их начнут есть, и назвали ее "обслуживанием по-русски". В 1898 г. в Лондоне открылся отель Savoy. Его управляющим был Цезарь Ритц. Во многих городах Америки появились отели-дворцы: Palmer House в Чи­каго, St.

Charles и St. Louis в Новом Орлеане, Planter's Hotel в Сент-Луисе. XIX век и начало XX оставили заметный след в истории раз­вития гостиничного дела в России. В этот период были построе­ны известные гостиничные

предприятия, отдельные из которых продолжают успешно функционировать и в настоящее время. Следует отметить, что в основном они соответствовали европейской концепции с точки зрения как архитектуры и интерье­ра, так и предлагаемого обслуживания. В двадцатом веке индустрия гостеприимства достигает расцвета. Лидерами в этой области остаются США и Европа, где повсеместно появляются новые формы

организации гостиничного хозяйства, например объединение в гостиничные цепи. В 1921 г Уолтер Эндерсон и Билли Ингрэм основали сеть гамбургерных закусочных, которую они назвали White Castle (Белая крепость). Появились роскошные сети отелей Four Seasons, Hilton др. А также рестораны и кафе:1) Hard Rock Cafe -  сеть кафе-баров, основанная американцами Айзеком ТайгреттомиПитером Мортоном. Первое кафе открылось в 1971 году в Лондоне, в помещении бывшего автомагазина Rolls-Royce,2) Subway (Са́бвей) — крупнейшая в мире сеть ресторанов быстрого обслуживания, работающая по принципу франчайзинга. Основной продаваемой продукцией являются сэндвичи и салаты.,3) McDonald’s Corporation — американская корпорация, до 2010 года крупнейшая в мире сеть ресторанов быстрого питания. 

55) Историко-географические причины появления в туризме.

Англия самая лучшая страна для проведения современного туризма или культурного досуга. В 1840 году в этой стране впервые зародился туризм. Появилась первая туристическая фирма, которую основал проповедник Кук. Она впервые организовала для местного общества трезвенников поездку по окрестностям города. А в 1844 году была организована экскурсия по Шотландии и Англии. К середине 19-го века в стране было создано несколько туристических фирм. И каждый год около 160 тысяч человек ездило и отдыхало по стране, благодаря этим фирмам. Ближе к 19-му веку туризм был распространен по всей Великобритании, и уже выходил за пределы страны. Люди стали ездить в другие страны например в США, Францию. Почему именно в Англии массовый туризм стал таким распростространенным? Этому способствовало целый ряд причин. Высокая экономика, быстрая урбанизация, более высокий уровень жизни чем в других странах. Установившиеся ежегодный оплачиваемый отпуск, хорошо оплачиваемая работа, хорошо развитые железные дороги, пути морского транспорта. После второй мировой войны туризм разрастается все больше и больше, в связи с развитием воздушного транспорта. Также этому способствовало для части населения введение двухнедельного отпуска, а для некоторых трехнедельного. В стране благоприятные условия для отдыха. Самое удаленное курортное место от моря находится на расстоянии 120 км. Тут находятся прекрасные ландшафты и практически на любой из частей Англии находятся горы или холма. Англия— самая прекрасная и подходящая страна для отдыха.