- •Составители:
- •Рецензенты:
- •Содержание
- •Организационно-методический раздел
- •Цели и задачи дисциплины
- •1.2. Содержание дисциплины
- •1.3. Объем часов по видам учебной нагрузки
- •Тематический план изучения дисциплины Разделы и темы дисциплины по часам
- •Тематический план лекций
- •Тематический план практических занятий
- •2. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
- •2.1. Методические указания по выполнению контрольной работы с тематикой контрольных работ
- •Требования к выполнению контрольных работ:
- •Вариант № 1
- •2.3. Основная литература
- •2.4. Дополнительная литература
- •Шленская Татьяна Владимировна, Балабаева Юлия Руслановна Идентификация и фальсификация товаров
1.2. Содержание дисциплины
Основу дисциплины «Идентификация и фальсификация товаров» составляет изучение основ экспертной деятельности, особенности исследования конкретного товара, определение его вида, состояния и назначения, идентификация сопроводительной документации с целью определения комплекса признаков товара, характеризующих его качество и установление соответствия товара требованиям национальных стандартов, регламентов и др. нормативных документов.
Дисциплина состоит из четырех разделов:
История фальсификации товаров.
Предмет и задачи курса «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров» в подготовке дипломированных специалистов по направлению «Товароведение и экспертиза товаров».
Идентификация товара. Оценка соответствия товара
установленным требованиям.
Общие положения об идентификации товаров. Идентификационная экспертиза товара. Экспертиза подлинности товара. Объекты идентификации. Роль идентификации при оценке соответствия товара. Контроль качества товаров. Виды, способы и методы идентификации.
Подлинность и фальсификация товаров.
Экспертиза подлинности товара. Виды, способы фальсификации. Методы обнаружения фальсификации. Объекты фальсификации. Качественная фальсификация. Количественная фальсификация. Стоимостная фальсификация. Информационная фальсификация. Комплексная фальсификация.
Идентификация, способы и методы обнаружения
фальсифицированных товаров в отдельных товарных группах.
Идентификация хлеба и хлебобулочных изделий. Идентификационные признаки хлеба. Ассортиментная фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий. Качественная фальсификация хлеба. Количественная фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий. Информационная фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий. Идентификация сахара. Идентификационные признаки сахара. Ассортиментная фальсификация сахара. Качественная фальсификация сахара. Количественная сахара. Информационная фальсификация сахара. Идентификация кофе. Идентификационные признаки кофе. Ассортиментная фальсификация кофе. Качественная фальсификация кофе. Количественная фальсификация кофе. Информационная фальсификация кофе. Идентификация масла коровьего. Идентификационные признаки масла коровьего. Ассортиментная фальсификация масла коровьего. Качественная фальсификация масла коровьего. Количественная фальсификация масла коровьего. Информационная фальсификация масла коровьего. Идентификация алкогольных напитков. Способы фальсификации алкогольных напитков и методы их обнаружения. Ассортиментная фальсификация алкогольных напитков. Качественная фальсификация алкогольных напитков. Количественная фальсификация алкогольных напитков. Информационная фальсификация алкогольных напитков.
1.3. Объем часов по видам учебной нагрузки
|
Форма обучения |
Всего |
В том числе аудиторных часов |
В том числе самостоятельная работа |
Конр. работа |
Зачет | ||
|
Всего |
Лекции |
Практические | |||||
|
Очная сокр. |
90 |
24 |
12 |
12 |
66 |
1 |
1 |
|
Заочная сокр. |
90 |
14 |
10 |
4 |
76 |
1 |
1 |
|
Вечерняя |
90 |
16 |
12 |
4 |
74 |
1 |
1 |
|
Заочная п.ф.о. |
90 |
20 |
12 |
8 |
70 |
1 |
1 |