Вариант № 1

1. История фальсификации продовольственных товаров.

2. Ассортиментная фальсификация кофе.

3. Требования к маркировке продовольственных товаров

Вариант № 2

1. Сахар. Идентификационные признаки. Потребительские свойства. Особенности экспертизы.

2. Экспертиза качества растворимого кофе.

3. Виды фальсификации мучных кондитерских изделий.

Вариант № 3

1. Органолептическая оценка водок.

2. Качественная фальсификация товаров.

3. Физико-химические показатели сахара.

Вариант № 4

1. Информационная фальсификация.

2. Объекты фальсификации.

3. Способы идентификации.

Вариант № 5

1. Специальная идентификация.

2. Фальсификация мяса и мясопродуктов.

3. Информационные источники идентификации.

Вариант № 6

1. Идентификация столовых вин.

2. Фальсификация сахара.

3. Показатели безопасности продукта.

Вариант № 7

1. Ассортиментная фальсификация переработанных плодов и овощей.

2. Идентификация шоколада.

3. Органолептические показатели натуральных вин.

Вариант № 8

1. Качество товаров. Сертификация пищевых продуктов.

2. Методы обнаружения фальсификации.

3. Экспертиза качества алкогольной продукции.

Вариант № 9

1. Фальсификация чая.

2. Методы идентификации пищевых продуктов.

3. Показатели качества натуральных соков.

Вариант № 10

1. Количественная фальсификация хлебобулочных изделий.

2. Идентификация сахара.

3. Фальсификация алкогольной продукции.

ЗАЧЕТ

К зачету по дисциплине «Идентификация и фальсификация товаров» студент должен иметь зачтенную контрольную работу. На зачет студент представляет:

1.Зачтенную контрольную работу;

2.Зачетную книжку;

3.Направление из деканата.

2.2. Вопросы для самопроверки

1. Какова основная задача идентификационной экспертизы импортного товара?

2. С какой целью проводится экспертиза подлинности товара?

3. Что обозначает термин «соответствие» для определенного товара?

4. Перечислите виды деятельности по оценке степени соответствия качества товара.

5. Какая цель ставится при оценке качества продукта с использованием стандартных методов?

6. Каким документом оформляются результаты экспертизы качества?

7. В каком документе эксперт отражает результаты идентификации продукции?

8. Какие показатели подтверждаются при обязательной сертификации?

9. С какой целью проводится потребительская идентификация?

10. Какие показатели пищевого продукта пригодны для целей идентификации?

11. Что такое фальсификация товара?

12. Что представляют собой органолептические исследования?

13. Что такое ассортиментная фальсификация товара?

14. К какому виду фальсификации относится замена черной икры на белковую?

15. Что такое информационная фальсификация?

16. Что такое количественная фальсификация хлеба?

17. Что включает в себя ассортиментная фальсификация кофе?

18. По каким показателям осуществляют идентификацию водки?

19. Требованиям какого нормативного документа должна соответствовать информация о продукте?

20. Что представляет собой количественная фальсификация ликеро - водочных изделий?

2.3. Основная литература

1. Пономарёва В.Е. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов: Сборник ситуационных задач. Белгород: Изд-во БУПК, 2000. - 42 с.

2. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных). М.: Издательский дом «Дашков и К», 2000. – 427 с.

3. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. М.: Маркетинг, 2002. – 405 с.

4. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. М.: Маркетинг, 2002. – 425 с.

5. Чепурной И.П. Конкурентоспособность продовольственных товаров. М.: Маркетинг, 2002. – 120 с.

6. Чепурной И.П. Экспертиза качества мёда. Ставрополь: Кавказский край, 2000. – 122 с.

7. Чепурной И.П. Питание и здоровье. Ставрополь: Кавказский край, 1999. – 276 с.

8. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов/ Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: Брандес: Медицина, 1998. – 342 с.