Міністерство освіти і науки україни

ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ

імені Михайла Туган–Барановського

Кафедра технології харчування

С.Е. Стіборовський, В.А. Гніцевич

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

для організації самостійної роботи і виконання контрольної роботи в

умовах КМС ОНП студентів напряму підготовки 0517 «Харчові технології та інженерія» спеціалізації 6.051701 "Технологія харчування"

заочної форми навчання

(видання друге, перероблене та доповнене)

	Затверджені на засіданні кафедри технології харчування Протокол № __ від __________________2010р.
	Схвалено навчально-методичною радою університету Протокол №__ від “____”______________2010р.

Донецьк – 2010

ББК 36я73

Г 56

УДК 663/664(076.5)

Рецензенти:

канд. техн. наук, доц. Ільдірова С.К.

канд. техн. наук, доц. Юдіна Т.І.

Гніцевич В.А.

Г 56 Харчові технології. [Текст]: метод. вказівкидля орган. самост. роботи і викон. контр. роботи в умовах КМС ОНП студентів спеціалізації 6.051701 "Технологія харчування" заочн. форми навч. / В.А. Гніцевич, С.Е. Стіборовський; Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, каф. технології харчування. – Донецьк: [ДонНУЕТ], - Донецьк: ДонНУЕТ, 2010.- 24 с.

У методичних вказівках для організації самостійної роботи студентів спеціалізаці 6.051701 вказані основні цілі і задачі курсу, надаються завдання і умови виконання домашньої контрольної роботи.

Запропонований оглядовий матеріал по основних харчових виробництвах, перелік питань по модулям і темам курсу, що дозволить краще зрозуміти процеси виробництва харчових продуктів промисловими засобами.

Ббк 36 я 73

	© В.А. Гніцевич, С.Е. Стіборовський, 2010р.
	© Донецький національний університет економіки и торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, 2010р.

Вступ

Курс «Харчові технології» відноситься до спеціальних і забезпечує підготовку фахівців харчових виробництв.

Методичні вказівки передбачені для студентів факультету харчування денної та заочної форм навчання.

Метаметодичного видання – допомогти студентам в самостійній роботі по поглибленню знань з модулю «Харчові технології», отриманих на лекціях, лабораторних та семінарських заняттях.

Змістові модулі, які винесені на самостійне вивчення, відповідають програмі курсу, що в комплексі з іншими формами навчання студентів дозволяють більш глибше засвоїти даний курс.

Відповідаючи на запитання даних вказівок студент повинен буде користуватися матеріалом основного та додаткового списку літератури.

Всі питання розраховані на індивідуальну роботу студентів денного та заочного відділень.