Расчет калькуляции и торговой наценки блюд суши – бара «Такеши Китана»
Калькуляционная
карточка « Классический огурец»
|
Наименование |
Масса Брутто,гр |
Цена за 1кг/шт руб-коп |
Стоимость Руб-коп |
|
Рис |
32г |
25-00 |
0-80 |
|
Огурец |
20г |
70-00 |
1-40 |
|
Нори |
0,5шт |
3-00 |
1-50 |
|
Себестоимость |
3-70 | ||
|
Сумма наценка 300% |
11,1 | ||
|
Продажная стоимость |
15 | ||
Калькуляционная карточка « Классический Лосось»
|
Наименование |
Масса Брутто,гр |
Цена за 1кг/шт руб-коп |
Стоимость Руб-коп |
|
Рис |
32г |
25-00 |
0-80 |
|
Лосось |
20г |
340-00 |
6-80 |
|
Нори |
0,5шт |
3-00 |
1-50 |
|
Себестоимость |
9-00 | ||
|
Сумма наценки 300% |
27-00 | ||
|
Продажная стоимость |
36-00 | ||
Калькуляционная карточка « Классический Авокадо»
|
Наименование |
Масса брутто,гр |
Цена за 1кг/шт руб-коп |
Стоимость Руб-коп |
|
Рис |
32г |
25-00 |
0-80 |
|
Авокадо |
20г |
25-00 |
4-00 |
|
Нори |
0,5шт |
3-00 |
1-50 |
|
Себестоимость |
6-30 | ||
|
Сумма наценки 300% |
19-00 | ||
|
Продажная стоимость |
25-00 | ||
Калькуляционная
карточка « Классический креветки»
|
Наименование |
Масса Брутто,гр |
Цена за 1кг/шт руб-коп |
Стоимость Руб-коп |
|
Рис |
32г |
25-00 |
0-80 |
|
Креветки |
20г |
450-00 |
9-00 |
|
Нори |
0,5шт |
3-00 |
1-50 |
|
Себестоимость |
11-30 | ||
|
Сумма наценки 300% |
33-00 | ||
|
Продажная стоимость |
45-00 | ||
Калькуляционная карточка « Классический угорь»
|
Наименование |
Масса Брутто,гр |
Цена за 1кг/шт руб-коп |
Стоимость Руб-коп |
|
Рис |
32г |
25-00 |
0-80 |
|
Угорь |
20г |
1000-00 |
20-00 |
|
Нори |
0,5шт |
3-00 |
1-50 |
|
Себестоимость |
22-30 | ||
|
Сумма наценки 300% |
66-00 | ||
|
Продажная стоимость |
88-00 | ||
Калькуляционная карточка « Классический мидии»
|
Наименование |
Масса Брутто,гр |
Цена за 1кг/шт руб-коп |
Стоимость Руб-коп |
|
Рис |
32г |
25-00 |
0-80 |
|
Мидии |
20г |
170-00 |
3,5-00 |
|
Нори |
0,5шт |
3-00 |
1-50 |
|
Себестоимость |
5-8 | ||
|
Сумма наценки 300% |
17-40 | ||
|
Продажная стоимость |
23-00 | ||
Калькуляционная карточка « Классический тунец»
|
Наименование |
Масса Брутто,гр |
Цена за 1кг/шт руб-коп |
Стоимость Руб-коп |
|
Рис |
32г |
25-00 |
0-80 |
|
Тунец |
20г |
850-00 |
17-00 |
|
Нори |
0,5шт |
3-00 |
1-50 |
|
Себестоимость |
19-30 | ||
|
Сумма наценки 300% |
57-00 | ||
|
Продажная стоимость |
77-00 | ||
Калькуляционная карточка « Классический Соленый. Лосось»
|
Наименование |
Масса Брутто,гр |
Цена за 1кг/шт руб-коп |
Стоимость Руб-коп |
|
Рис |
32г |
25-00 |
0-80 |
|
Сол.Лосось |
20г |
350-00 |
7-00 |
|
Нори |
0,5шт |
3-00 |
1-50 |
|
Себестоимость |
9-30 | ||
|
Сумма наценки 300% |
28-00 | ||
|
Продажная стоимость |
37-00 | ||
Калькуляционная карточка « Классический помидор»
|
Наименование |
Масса Брутто,гр |
Цена за 1кг/шт руб-коп |
Стоимость Руб-коп |
|
Рис |
32г |
25-00 |
0-80 |
|
Помидор |
20г |
90-00 |
1,8-00 |
|
Нори |
0,5шт |
3-00 |
1-50 |
|
Себестоимость |
4-10 | ||
|
Сумма наценки 300% |
12-00 | ||
|
Продажная стоимость |
16-00 | ||
Калькуляционная
карточка « Классический салат»
|
Наименование |
Масса Брутто,гр |
Цена за 1кг/шт руб-коп |
Стоимость Руб-коп |
|
Рис |
32г |
25-00 |
0-80 |
|
Салат |
20г |
56-00 |
1,12-00 |
|
Нори |
0,5шт |
3-00 |
1-50 |
|
Себестоимость |
3-42 | ||
|
Сумма наценки 300% |
10-20 | ||
|
Продажная стоимость |
14-00 | ||