Условия подготовки и процедура проведения междисциплинарного экзамена

Подготовка к итоговому междисциплинарному экзамену и работа Государственной аттестационной комиссии определяется расписанием консультации и расписанием сдачи экзаменов (по этапам МДЭ).

Расписание экзаменов доводится до сведения студентов не позднее, чем за две недели до начала работы Государственной аттестационной комиссии.

К итоговой государственной аттестации допускаются лица, выполнившие требования, предусмотренные основной профессиональной образовательной программой и успешно прошедшие все промежуточные аттестационные испытания, предусмотренные учебным планом института.

Экзамен по специальности проводится в специально подготовленном и оборудованном помещении. На выполнение тестовых заданий на компьютере отводится 1 час, на задания по билету не более 1²⁰ часа.

Сдача экзамена по специальности проводится на открытом заседании Государственной аттестационной комиссии с участием не менее 2/3 её состава.

Перечень нормативных документов для проведения итогового междисциплинарного экзамена.

1	Комплект тестов по дисциплинам специальности	(Приложение №1)
2	Комплект практических заданий	(Приложение №2)
3	Комплект нормативной и технологической документации	(Приложение №3)
4	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
5	Химический состав основных Российских продуктов

Критерии оценки по этапам междисциплинарного экзамена (с использованием перевода полученных баллов в пятибалльную шкалу).

Итоговый междисциплинарный экзамен по специальности 260502.51 «Технология продукции общественного питания» проводится в два этапа:

I этап – тестирование (проверка знаний по теоретическому обучению) на компьютере. В тестовые задания включены вопросы по 7 дисциплинам специальности.

II этап – выполнение практического задания по дисциплинам специальности.

Результаты этапов экзамена объявляются в день проведения.

Оценка качества теоретических знаний обучающихся проводится на основании тестирования. Показателем успешности овладения деятельностью при тестовом контроле является коэффициент усвоения – К_у. В программу теста заложено индивидуальное задание из 25 предложенных вопросов.

Выпускник оценивается следующим образом:

Ку	0,91-1	0,71-0,9	0,50-0,7	менее 0,5
Баллы	50-46	45-36	35-25	До 24
Отметка	5	4	3	2

Оценка решения практической задачи производится по десяти балльной системе с учетом следующих критериев:

Оформление технологической карты с расчетом сырья Составление «Технологической схемы приготовления блюда»	Определение цеха, подразделения или участка производства на котором выполняется технологическая операция. Выполнение выбора технологического оборудования	Полный расчет содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюда Выполнение вывода о сбалансированности показателей, на основании полученного результата расчета	Оформление калькуляционной карточки с расчетом продажной стоимости блюда	Определение суммы товарооборота и суммы валового дохода за квартал от продажи данного блюда
От 1 до10 баллов	От 1 до10 баллов	От 1 до10 баллов	От 1 до10 баллов	От 1 до10 баллов

Критерии оценки выполнения работы:

- отсутствие орфографических и грамматических ошибок;

- полнота, краткость и логичность выполняемого задания;

- точность выполняемых расчетов;

- выполнение требований оформления НТД и документов первичной бухгалтерской отчетности;

- даны исчерпывающие пояснения и сделаны выводы.

Решение принимается на закрытом заседании государственной аттестационной комиссии большинством голосов членов ГАК.

Общая отметка по итоговому междисциплинарному экзамену по специальности выставляется на основании данных двух этапов междисциплинарного экзамена, путем сложения баллов и перевода их в оценку.

Ку	0,91-1	0,71-0,9	0,50-0,7	менее 0,5
Баллы	100-91	90-71	70-50	Менее 50
Отметка	5	4	3	2

Решение принимается на закрытом заседании государственной аттестационной комиссии.

Объявление итоговой оценки и присвоение квалификации по специальности происходит на заключительном заседании ГАК и записывается в протокол.

Студенты, не сдавшие междисциплинарный экзамен по специальности в установленные сроки по уважительным причинам, подтвержденным соответствующими документами, допускаются к сдаче экзамена ректором института в период работы государственной аттестационной комиссии.

Повторная сдача экзамена разрешается только 1 раз в течение одного года с момента окончания студентами полного курса обучения.

Студентам, получившим неудовлетворительную оценку на междисциплинарном экзамене, выдается академическая справка.