2.Собственные исследования. Введение

Животноводство – это отрасль сельского хозяйства занимающееся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческой продукции. Обеспечивает население продуктами питания (молоко, яйца, мясо и др.). Легкую промышленность сырьем (шерстью, кожей). Даёт некоторые корма (костная мука и др.), лекарства, средства (гормоны и др.). Животноводство включает в себя скотоводство, коневодство, овцеводство, козоводство, кролиководство, рыбоводство, пчеловодство птицеводство и др. Скотоводство является ведущей отраслью животноводства. Оно обеспечивает 99% населения молоком и 48% мясом. СПК ПЗ «Илькино» имеет молочное направление. И конечно производит первичную обработку молока. Молоко- это секреторная жидкость, вырабатываемая секреторными железами в период лактации, физиологически предназначена для питания новорождённых, и является необходимым продуктом питания. Мы уже знаем, что молоко состоит из 87% воды; 4,7 молочного сахара; 3,9 жира; 3,2 белков; 0,7 минеральных веществ; витамины, ферменты. Энергетическая ценность молока составляет (в100гр.) 69к. калорий или 289 кДж. В первичную обработку входят очистка его от механических примесей, охлаждение, хранение и транспортировка. Значимость этого продукта трудно переоценить. Главное направление дальнейшего развития скотоводства это перевод на промышленную основу. Промышленная технология позволит эффективно использовать технические средства производства и рабочую силу, изменить характер и условия труда, сделать его более привлекательным особенно для молодежи. Основными задачами скотоводства является повышение производительности труда, качества продукции, конкурентоспособности продукции, при малых затратах.

СПК «ПЗ Илькино» - сельскохозяйственный производственный кооператив. В 2003г. получил статус племзавода по разведению крупного рогатого скота черно-пестрой породы. Располается данное предприятие во Владимирской области, Меленковский район, село Илькино. Это многоотраслевое предприятие, основное направление в животноводстве - молочное скотоводство. На начало 2010г. поголовье составило 2650 голов, из них 1500 голов дойного стада, нетели – 254. Валовый надой на одну фуражную корову составляет 7583 кг. Жирность молока 3,91 %. Все молоко полученное на комплексе направляется для дальнейшей переработки на предприятия Владимирской, Московской и Рязанской областей. ( ООО «Эрманн», Судогодский молокоперерабатывающий завод).

Основные специалисты и ветеринарные работники уделяют особое внимание производственным процессам, связанные с получением молока на ферме, тщательно следят за соблюдением санитарно-гигиенических норм содержания, кормления, доения коров.

Санитарно-гигиенический режим получения молока на ферме.

На комплексе происходит первичная переработка молока, в которую входят такие процессы как: получение, очистка от механических примесей, охлаждение, хранение и транспортировка.

2.1. Получение молока на ферме.

На комплексе «Илькино» имеется два доильных зала для одновременного доения 70 голов коров. Доильные залы оснащены новейшим молочным оборудованием фирмы «BouMatic».

BouMatic является мировым лидером в разработке, производстве и поставке самого высокого качества доильных установок и оборудования молочной фермы в том числе доильных залов, системы управления стадом, системы охлаждения молока, молочных химикатов гигиены вымени, средств по уходу за копытами.

Признание за инновационные продукты, молочно-товарную ферму, BouMatic посвящена тому, чтобы молочная ферма производителей во всем мире имеют возможность производить молоко высшего качества наиболее эффективно, выгодно и ответственно.

Для каждого молочного предприятия самыми важными аспектами доильного зала являются: надёжность и долговечность, хорошее позиционирование коровы, удобное рабочее место для оператора, быстрое и хорошее доение, низкие расходы на техобслуживание и эксплуатацию и лёгкая очистка после доения.

На комплексе СПК «ПЗ Илькино» доение коров происходит по типу «параллель». BOU-MATIC® «Xpressway Supreme» построен так, что он наилучшим образом отвечает всем этим аспектам. Он представляет собой высокоэффективный зал для доения большого поголовья коров при малой рабочей площади и сокращённом рабочем пути оператора.

С помощью перекладных ворот коровы оптимально фиксируются. Каждая корова имеет возможность занимать только одно доильное место. Таким образом, не остаётся пустых мест. Для быстрого выпуска коров и наилучшего позиционирования коров на доильном месте имеется патентированная ротационная дверь.

BOU-MATIC® «Xpressway Supreme» каркас, входные ворота, ротационные ворота из оцинкованного железа, каловый канал и защитный экран из нержавеющей стали.

Молокопровод из нержавеющих полированных труб в комплекте со сборником молока из нержавеющей стали, высокопроизводительным молочным насосом и молочным фильтром. Молочные патрубки из нержавеющей стали и полированные сварочные швы обеспечивают лучший проток молока и хорошую мойку.

Автоматическая система промывки BOU-MATIC в комплекте с трубопроводом из нержавеющих труб, подводкой и подключением промывающей системы к доильным аппаратам, примешивателем воздуха, который обеспечивает качественную промывку всей доильной системы.

Вакуумная система оснащена безмасленным вакуумным насосом, вакуумным танком, вакуумопроводами и вакуумным балансовым танком, что способствует надёжному вакуумному снабжению всей доильной системы.

Доильные аппараты BOU-MATIC сконструированы для бережного и полного выдаивания. Легки, прочны и экономичны: просты в обслуживании. Тангенциальное расположение конусных молочных патрубков обеспечивает быстрый и бережный сток молока, предотвращает обратный впрыск и перенос бактерий от четверти к четверти. Благодаря своей форме доильный аппарат всегда расположен так, что ноги коровы до него не дотрагиваются.

Также в состав доильного зала и доильных аппаратов входят:

• Коллектор молока BOU-MATIC® Flo-Star Supreme - более быстрая молокоотдача, меньшее количество соматических клеток, более здоровое вымя, высококачественное молоко. Запатентованный коллектор BOU-MATIC® Flo-Star Supreme - сердцевина доильного аппарата. Каждый его изгиб, каждый его угол точно рассчитан так, чтобы беспрепятственно и быстро выдаивать молоко из вымени коровы с минимальным выплескиванием или взбалтыванием.

• Электронный пульсатор отличается надёжностью и равномерностью. Переменная пульсация с переменным соотношением пульсирования спереди и сзади позволяет одновременно выдаивать передние и задние четверти вымени.

• Автоматический съёмник доильного аппарата BOU-MATIC с аппаратом замера молока BOU-MATIC изготовлен из нержавеющей стали. Управляется пневматикой. Оснащён электронным счётчиком молокоотдачи в минуту, очень точно замеряет количество молока на каждом доильном месте и автоматически заносит данные в компьютер.

• Компьютер BOU-MATIC (рис.4) выполняет функцию управления сортировальными дверями и счётчиком молока, а также системами узнавания коровы, учёта стада и обработки данных о стаде.