9.4. Нормування технологічного процесу механічної обробки

Кінцевим результатом є норма штучно-калькуляційного часуТ_шт.к., хв, тобто час виготовлення однієї деталі з партії n штук. Підставою для його розрахунку є Т_о – норма основного часу, розрахована, виходячи з режимів різання (швидкості різання, подачі, довжини обробки), хв. Після розрахунку норми Т_о розраховують Т_доп – норму допоміжного часу, хв:

Т_доп= (Т_вст+Т_упр+Т_{контр. вим.})К,

де Т_вст – час на встановлення і знаття деталі, хв;

Т_упр – час на прийоми управління верстатом, хв;

Т_{контр. вим.} – час на контрольні вимірювання, хв;

К – поправочний коефіцієнт на допоміжний час залежно від розміру партії оброблюваних деталей, серійності.

Додаючи Т_доп до Т_о, визначають норму операційного часу, хв:

Т_оп=Т_о+Т_доп.

Далі визначають штучний час

Т_шт=Т_оп+Т_обс+Т_від,

де Т_обс – норма на обслуговування робочого місця, хв:

Т_обс=Т_орг+Т_тех,

Т_від – норма на відпочинок та перерви, у відсотках від Т_оп, хв,

Т_орг – час на організаційне обслуговування робочого місця, визначається у відсотках від Т_оп, хв;

Т_тех – час на технічне обслуговування робочого місця, визначається у відсотках від Т_оп, хв.

Норма підготовчо-заключного часу, хв:

Т_п.з.=Т₁+Т₂+Т₃,

де Т₁ – час на організаційну підготовку, хв;

Т₂ – час на налагодження верстата, пристроїв, інструменту, хв;

Т₃ – час на пробну обробку деталі, хв.

Звідси остаточно визначають штучно-калькуляційний час

Т_шт.к.=Т_шт+Т_п.з./n,

відповідно до якого розраховується норма оплати праці.

9.5. Вартість виготовлення шестерні

Вартість виготовлення шестерні визначається за калькуляцією (табл. 9.1)

Таблиця 9.1

Калькуляція собівартості виготовлення шестерні

№	Наименування витрат	% від ціни з ПДВ
1	Матеріали	5
2	Основна зарплата	8
3	Додаткова зарплата (25 %)	2
4	Відрахування до пенсійного фонду	6
5	Відрахування до інших фондів (бзробіття, профзахворю­вання, соцстрах)	1
6	Користування природними ресурсами	4
7	Витрати на інструмент	4
8	Витрати на утримання та удосконалення обладнання	27
9	Цехові витрати	4
10	Загальнозаводські витрати	4
11	Заводська собівартість	65
12	Позавиробничі витрати	2
13	Повна собівартість	67
14	Рентабельність	15
15	Відпускна ціна	84
16	Ціна з ПДВ	100

Розділ 10 система переробної технології (на прикладі виробництва батона нарізного та діабетичного (безкрохмального) пшеничного хліба)

10.1. Призначення системи, характеристика сировини та продукції, допомiжнi матерiали та речовини

Призначення системи – виробництво батона нарізного 0,5 кг.

Продукція – батон нарізний (ГОСТ 27844-88. Изделия булочные. Технические условия).

Основна сировина – борошно пшеничне вищого гатунку (ГСТУ 46.004-99. Борошно пшеничне.Технічні умови).

Допоміжна сировина – дріжджі (ГОСТ 171-81. Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия), сіль (ГОСТ 13830-97. Соль поваренная пищевая), вода (ГОСТ 2874-82. Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством), цукор, маргарин, олія.

Основні ділянки виробництва:

• склад борошна;

• відділення приготування тіста;

• відділення розділки та розстоювання тіста;

• відділення випікання;

• відділення охолодження та сортування;

• експедиція.

Допоміжні відділення:

• склад допоміжних матеріалів;

• відділення активації дріжджів;

• відділення приготування мочки;

• відділення підготовки солевого розчину;

• котельне та топочне відділення.