Введение

Биологическая химия (от греч. bios - жизнь) – это наука о молекулярной сущности жизни. Она изучает химический состав организмов, превращение веществ и энергии, которое осуществляется в процессе их жизнедеятельности.

С методологической точки зрения биохимия условно подразделяется на статическую и динамическую. Однако обе эти части неразрывно связаны между собой – изучение механизма и путей превращения веществ невозможно без детального и глубокого знания их свойств.

Важнейшей задачей динамической биохимии является изучение обмена веществ или метаболизма клетки. Обмен веществ – это совокупность двух диаметрально противоположных, но гармонично сочетающихся процессов – синтеза (анаболизма) и распада (катаболизма) веществ. Метаболизм лежит в основе логических представлений о развитии живой материи, подчеркивает огромнейшую разницу между живой и неживой природой, обуславливает неразрывную связь организма с внешней средой.

Обмен веществ в клетке не отделим от обмена энергии. Синтез веществ организма невозможен без затраты химической энергии. Эту энергию организм черпает из среды вместе с питательными веществами. Другой характерной чертой обмена веществ является тонкая регуляция скорости протекания отдельных химических реакций. Живая клетка – это саморегулирующаяся система обмена веществ. Накопление промежуточных продуктов (метаболитов) в количествах, превышающих критический уровень, действует как сигнал, который может вызвать уменьшение скорости реакций, приводящих к образованию этих веществ.

Глубокое и всестороннее изучение обмена веществ является одной из актуальных задач в познании сущности жизни. Однако это изучение имеет и важное прикладное значение для различных отраслей народного хозяйства. В современных условиях развития животноводства на промышленной основе важными и актуальными являются проблемы своевременного контроля физиологического состояния животных, оценки их метаболического статуса, проведения необходимых лечебно-профилактических мероприятий. Успешное решение этих задач невозможно без достаточно глубоких и прочных знаний в области динамической биохимии.

Учебно-методическое пособие «Основы динамической биохимии» подготовлено сотрудниками кафедры химии УО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины», читающими лекционный курс по дисциплине «Органическая и биологическая химия». Оно предназначено для студентов факультета ветеринарной медицины, зооинженерного фукультета, факультета заочного обучения и написано в соответствии с программой курса по дисциплине.

В пособии рассматриваются общие вопросы обмена веществ и энергии в организме животных, переваривание и всасывание питательных веществ. Дан химизм основных путей метаболизма углеводов, липидов и белков. Большое внимание уделено биологической роли и регуляции данных процессов, а также биохимическим механизмам нарушения их протекания и развития патологий.

Изучение биохимических путей трансформации энергии в организме, ее запасания, биосинтеза и распада углеводов, липидов, белков и нуклеиновых кислот, протекающих в клетках и тканях, обеспечит более глубокое понимание процессов, лежащих в основе жизнедеятельности, роста и развития животных.

Для лучшего закрепления материала ряд вопросов проиллюстрирован рисунками, схемами и таблицами. По окончании каждой главы указаны контрольные вопросы и задания, которые студентам необходимо подготовить к практическим занятиям. В конце пособия приведен словарь основных биохимических терминов и предметный указатель.