Обмен, пищеварение и питание
Нормы потребления и источники основных компонентов пищи. Физиологические нормы питания различных профессиональных групп Работа 4.17– стр.143
Основные физиологические требования к составлению пищевого рациона и режиму приема пищи Работа 4.17– стр.143
Определение суточного прихода энергии Работа 4.17– стр.143
Методы измерения расхода энергии в организме (принцип прямой и непрямой калориметрии) Работы 4.21, 23– стр.158, 162
Определение расхода энергии по методике Крога: ход исследования, расчет расхода энергии Работа 4.21, 23– стр.158, 162
метод Крога
Метод закрытый с неполным газовым анализом. Во время исследования испытуемый вдыхает чистый кислород из резервуара спирометаболографа. Часть кислорода используется организмом испытуемого, а неиспользованный кислород возвращается обратно в резервуар (выдох). СО2 из выдыхаемого воздуха удаляется химическим путем. Таким образом, по уменьшению объема резервуара определяется количество поглощенного О2 за 2-3 минуты. Для расчета берут среднее значение калорического эквивалента О2 (4.8 ккал/л). Метод позволяет определить только величину основного обмена.
Определение расхода энергии методом Дугласа – Холдена: необходимые принадлежности, ход исследования, принцип расчета Работы 4.21, 23– стр.158, 162
метод Дугласа-Холдена
Метод открытый с полным газовым анализом. Во время исследования выдыхаемый воздух собирается в специальный мешок в течение 10-15 минут. Затем проводят газовый анализ выдыхаемого воздуха и определяют минутный объем дыхания (МОД). Дальнейший расчет проводится следующим образом: 1-ый этап – определяют количество поглощенного О2 и выделенного СО2 ; 2-ой этап – рассчитывают величину дыхательного коэффициента (ДК); 3-ий этап – по таблице с помощью ДК определяют калорический эквивалент кислорода (КЭ О2); 4-ый этап – умножив КЭ О2 на количество поглощенного О2 определяют количество выделенной энергии. Метод позволяет определить расход энергии в различный физиологических условиях (рабочий обмен).
Примечание: Дыхательный коэффициент – это отношение объема выделенного СО2 к объему поглощенного О2 (за одно и то же время). Величина ДК зависит от того, какие питательные вещества и в каком соотношении окисляются в организме.
При окислении углеводов ДК = 1;
При окислении белков ДК = 0.8
При окислении жиров ДК = 0.7
Калорический эквивалент кислорода – это количество энергии, которое выделяется в организме при использовании 1 литра кислорода. Величина КЭ О2 зависит от того, какие питательные вещества и в каком соотношении окисляются в организме.
При окислении углеводов КЭ О2 = 5.0 ккал/л
При окислении белков КЭ О2 = 4.8 ккал/л
При окислении жиров КЭ О2 = 4.7 ккал/л
Мы видим, что и ДК, и КЭ О2 зависят от одних и тех же условий метаболизма. Поэтому каждому значению ДК в таблице соответствует только одно определенное значение КЭ О2
Определение расхода белков, жиров, углеводов и расхода и энергии по способу Шатерникова. Принцип метода, последовательность расчета. Учебник Алипова – Энергетический баланс (определение валового обмена)
(cтр. 399 в учебнике под ред. В.М.Смирнова)
Метод закрытый. Исследование проводится в специальной респирационной камере в течение 24 часов. Определяется (а) количество поглощенного О2, (б) количество выделенного СО2 и (в) количество азота в моче за сутки. По азоту мочи можно рассчитать количество окисленного белка, по данным газообмена с использованием ДК (дыхательного коэффициента) можно рассчитать количество окисленных жиров и углеводов. Найденное количество БЖУ умножим на калорические коэффициенты БЖУ (cм.выше) и узнаем количество выделенной энергии. Метод позволяет определить расход веществ и расход энергии (валовый обмен).
Методика определения истинного основного обмена Работа 4.20– стр.157
Истинный(реальный) основной обмен определяется методом Крога в стандартных условиях.
Допустимое отклонение истинного основного обмена от должного: +10% или -10%.
% отклонения истинного основного обмена можно рассчитать по формуле Рида:
|
% отклонения основного обмена от нормы = 0.75 х (ЧСС + пульсовое АД х 0.74) – 72 |
где ЧСС – частота сердечных сокращений, пульсовое АД – это разница между величиной систолическиго и диастолического артериального давления.
Отклонение больше, чем на 10% является патологическим и может быть связано, например, с нарушением функции щитовидной железы.
Вычисление должных величин основного обмена Работа 4.219– стр.149
Должный (идеальный) основной обмен определяется по таблицам (с учетом пола, возраста, веса и роста).
Определения процента отклонения основного обмена от нормы по формуле Рида. Работа 4.20– стр.157
Допустимое отклонение истинного основного обмена от должного: +10% или -10%.
% отклонения истинного основного обмена можно рассчитать по формуле Рида:
|
% отклонения основного обмена от нормы = 0.75 х (ЧСС + пульсовое АД х 0.74) – 72 |
где ЧСС – частота сердечных сокращений, пульсовое АД – это разница между величиной систолическиго и диастолического артериального давления.
Отклонение больше, чем на 10% является патологическим и может быть связано, например, с нарушением функции щитовидной железы.
Методики И.П.Павлова исследования пищеварительной системы. Преимущество хронического эксперимента. Учебник
Приступая к изучению функций органов пищеварительной системы, И. П. Павлов и его сотрудники вначале воспользовались вивисекционным методом, широко распространенным в аналитической физиологии для решения вопросов физиологии и патологии.
Однако вскоре же они убедились в том, «... что обыкновенное простое резание животного в остром опыте, как это выясняется теперь с каждым днем все более и более, заключает в себе большой источник ошибок, так как акт грубого на рушения организма сопровождается массою задерживающих влияний на функцию разных органов».
В поисках новых путей исследования И. П. Павлов разрабатывает новый метод — метод хронических фистул, дающий возможность изучать деятельность органов пищеварительного аппарата на целом, неповрежденном животном, при естественных условиях его существования. Это было завершением той замечательной идеи, которой руководствовался В. А, Басов при разработке операции наложения хронической фистулы желудка собаки. Метод хронических фистул явился в дальнейшем основой прогресса экспериментальной физиологии.
Он изобрел много новых операций на пищеварительном канале животных, после которых в течение многих лет можно изучать секреторную и двигательную функции различных его отделов при отличном здоровье оперированного животного. Были разработаны операции выведения наружу незарастающих отверстий протоков пищеварительных желез или наложения фистул: слюнных желез (1895), поджелудочной железы (1879), желчного протока (1902).
Благодаря этим операциям открыты закономерности слюноотделения, отделения поджелудочного сока и желчевыделения при обработке в пищеварительном канале различной пищи.
Для изучения отделения желудочного сока И. П. Павлов к операции простой желудочной фистулы присоединил операцию перерезки пищевода на шее и вшивания обоих его концов в кожу (эзофаготомия), что позволило обнаружить важный факт отделения желудочного сока во время нахождения пищи в ротовой полости и привело к открытию нервов, вызывающих отделение желудочную сока. Эта операция сделала также возможным получение чистого натурального желудочного сока при «мнимом» кормлении.
В 1894 г. И. П. Павлов предложил свою знаменитую операцию изоляции маленького желудочка, при которой сохраняются нервы маленького желудочка (в изолированном желудочке Гейденгайна нервы перерезаются) и поэтому сокоотделение из изолированного павловского желудочка соответствует всем фазам отделения желудочного сока железами большого желудка во время нахождения в нем пищи.
Для изучения отделения желудочного сока И. П. Павлов использовал и прежний способ вставления в желудок фистульной трубки из неокисляемого металла, закрываемой пробкой (И. Веслингий, 1666), а также образование свища желудка (В. А. Басов, 1842).
Наблюдения на людях с фистулой желудка после ранения и с маленьким желудочком, как, например, при грыже брюшной стенки у одной 20-летней девушки, подтвердили факты, полученные на собаках.
В лаборатории И. П. Павлова был разработан способ выключения печени из общего кровотока путем образования соединения (соустья) между воротной и нижней полой венами (свищ Экка). Эта операция позволила изучить защитную, барьерную функцию печени, процесс обезвреживания ею ядовитых продуктов, всасывающихся в пищеварительном канале, а также ядовитых продуктов, которые образуются при работе пищеварительных желез.
Виртуозная хирургическая техника Павлова и его несравненная изобретательность в создании все новых оперативных методик давали основание утверждать, что если бы он не был великим физиологом, то, конечно, стал бы великим хирургом. Предложенные им операции позволили подробно изучить органы пищеварения. Исследования эти принесли Павлову мировую славу. В 1904 году ему, первому из русских ученых, была присуждена за эти работы Нобелевская премия.
Исследование секреторной деятельности слюнных желез. Учебник
Исследование моторики желудочно-кишечного тракта. Работы 4.7,8,14– стр.129,131,139 + учебник
