Роль проприорецепторов жевательных мышц, механорецепторов слизистой оболочки и пародонта:

Типы рецепторов полости рта: механорецептивные, тактильные, тепловые, холодовые, вкусовые, болевые, проприоцептивные.

Механореце́пторы — это окончания чувствительных нервных волокон, реагирующие на механическое давление или иную механические воздействия: как действующие извне (тактильные рецепторы), так и возникающие во внутренних органах (кинестетические рецепторы).

Проприорецепторы - это рецепторы опорно-двигательного аппарата, которые расположены в скелетных мышцах, сухожилиях, суставах, надкостнице. Дают ощущение положения различных частей тела в пространстве, играют важную роль в координации движений. Они активируются при растяжении мышцы (например, при опускании нижней челюсти растягивается жевательная мышца). При активации рецепторов мышечных веретен происходит рефлекторное сокращение мышц.

Пища, поступая в ротовую полость, раздражает механорецепторы ее слизистой оболочки. Возбуждение от этих рецепторов по афферентным волокнам в основном тройничного нерва передается в чувствительные ядра продолговатого мозга, зрительный бугор и кору больших полушарий. В акте жевания также принимают участие проприорецепторы жевательных мышц и механорецепторы опорного аппарата зуба - парадонта. В результате анализа и синтеза поступившей информации принимается решение о съедобности попавших в ротовую полость веществ. Несъедобная пища отвергается, съедобная - остается в полости рта.

Вопрос №8

Пищеварение в желудке. Желудочный сок, его состав и роль в пищеварении. Фазы желудочной секреции. Роль рецепторов ротовой полости в регуляции желудочной секреции.

Пищеварение в желудке:

Желудок является отделом пищеварительного тракта, в котором пища, смешанная со слюной, покрытая вязкой слизью слюнных желез пищевода, задерживается от 3 до 10 часов для ее механической и химической обработки. Пища из ротовой полости поступает в желудок, где она подвергается дальнейшей химической и механической обработке. Кроме того, желудок является пищевым депо. Механическая обработка пищи обеспечивается моторной деятельностью желудка, химическая осуществляется за счет ферментов желудочного сока. Размельченные и химически обработанные пищевые массы в смеси с желудочным соком образуют жидкий или полужидкий химус.

Желудок выполняет следующие функции:

1)Депонирование пищи

2)Секреторная – отделение желудочного сока, обеспечивающего химическую обработку пищи

3)Двигательная – перемешивание пищи с пищеварительными соками и ее передвижение порциями в двенадцатиперстную кишку

4)Всасывания в кровь незначительных количеств веществ, поступающих с пищей

5)Экскреторная – выделение вместе с желудочным соком в полость желудка метаболитов (мочевина, мочевая кислота, креатин, креатинин) и веществ, поступивших в организм извне ( соли тяжелых металлов, йод, фармакологические препараты)

6)Инкреторная – образование гормонов (гастрин,соматостатин,гистамин) , принимающих участие в регуляции деятельности желудочных и других пищеварительных желез

Защитная – бактерицидное и бактериостатическое действие желудочного сока и возврат недоброкачественной пищи, предупреждающий ее попадание в кишечник

Секреторная функция желудка обеспечивается железами, находящимися в его слизистой оболочке. Различают три вида желез: кардиальные, фундальные (собственные железы желудка) и пилорические (железы привратника). Железы состоят из главных, париетальных (обкладочных) и мукоцитов. Главные клетки вырабатывают пепсиногены, париетальные – соляную кислоту, мукоциты - мукоидный секрет. Клеточный состав желез изменяется в зависимости от принадлежности их к тому или иному отделу желудка, соответственно изменяются состав и свойства секрета, который они выделяют.

Желудочный сок, его состав и роль в пищеварении

Желудочный сок – это бесцветная, прозрачная, слегка опалесцирующая жидкость. В соке могут быть хлопья слизи. У взрослого человека в течение суток образуется и выделяется 2 – 2,5 л желудочного сока. Желудочный сок имеет кислую реакцию ( рН=0,8-1,5) . В его состав входят вода 99% и 1% плотных веществ. Плотный остаток представлен органическими и неорганическими веществами (хлоридами, сульфатами, фосфатами, бикарбонатами натрия, калия, магния). Основной неорганический компонент желудочного сока – хлористоводородная кислота. Органическая часть плотного остатка – это ферменты и мукоиды.

Роль хлористоводородной кислоты в пищеварении:

В полости желудка хлористоводородная кислота (НС1):

1)стимулирует секреторную активность желез желудка;

2) способствует превращению пепсиногена в пепсин, путем отщепления ингибирующего белкового комплекса;

3) создает оптимальное рН для действия протеолитических ферментов желудочного сока; вызывает денатурацию и набухание белков, что способствует их расщеплению ферментами;

4) обеспечивает антибактериальное действие секрета.

5) способствует также переходу пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку;

6) участвует в регуляции секреции желудочных и поджелудочных желез, стимулируя образование гастроинтестинальных гормонов (гастрина, секретина);

7) стимулирует секрецию фермента энтерокиназы энтероцитами слизистой двенадцатиперстной кишки;

8) участвует в створаживании молока, создавая оптимальные условия среды и стимулирует моторную активность желудка

Роль ферментов желудочного сока:

Основным ферментативным процессов в полости желудка является начальный гидролиз белков до альбумоз и пептинов с образованием небольшого количества аминокислот. Пепсин обеспечивает гидролиз главных белковых веществ, особенно коллагена.

1)Пепсин А – ферменты, гидролизующие белки при рН= 1,5-2,0

2)Гастрин ,пепсин С, желудочный катепсин – оптимум рН для ферментов этой группы 3,2 – 3,5

3) пепсин В, желатиназа – разжижает желатину, расщепляет белки соединительной ткани

4) ренин, пепсин Д, химозин – расщепляют казеин молока

Желудочный сок содержит ряд непротеолитических ферментов:

1)Желудочная липаза – расщепляет жиры, которые находятся в пище в эмульгированном состоянии

2)Лизоцим – обладает антибактериальным действием

3)Уреаза – расщепляет мочевину при рН=0,8

Функции желудочной слизи.

Нерастворимая слизь (муцин) является продуктом секреторной активности добавочных клеток и клеток поверхностного эпителия: муцин обволакивает слизистую оболочку желудка и препятствует повреждающему воздействию соляной кислоты и пепсинов на клетки слизистой оболочки и раздражающих веществ, поступивших с пищей; одновременно с муцином добавочными клетками продуцируется, образующий (при взаимодействии муцина и бикарбоната) мукозобикарбонатный барьер, который предохраняет слизистую оболочку

от аутолиза под воздействием соляной кислоты и пепсинов;слой слизи является преградой для обратной диффузии ионов водорода из полости желудка; слизь нейтрализует соляную кислоту благодаря буферным свойствам из-за наличия гидрокарбонатов;слой слизи адсорбирует ферменты.