5 Расчет площадей производственного корпуса

Площади основных производственных участков определяют, исходя из условий рационального размещения оборудования, обеспечивающего поточность технологических процессов, с учетом габаритов технологического оборудования, площадок обслуживания машин и аппаратов, расстояния от оборудования до стен и колонн здания, размеров проходов и проездов.

Площади аппаратного участка, участка розлива, приемного отделения в проекте определены методом моделирования.

Расчетным методом определены площади камеры хранения готовой продукции, помещения для хранения сухих компонентов, тарного участка.

Площади вспомогательных служб – лабораторий, административно-бытовых помещений и других определены по нормам проектирования, в соответствии с санитарными требованиями к предприятиям молочной промышленности, исходя из объема производства и вида предприятия.

Площадь приемно-моечного отделения в стр.квадратах (36м²) проездного типа для автомашин определена по формуле:

, (5.1)

где П - количество постов, необходимых для обеспечения поча­совой приемки молока и мойки автомолцистерн;

К - коэффициент, определяемый конструкцией приемно-моеч­ного отделения и грузотоннажа машин, осуществляющих доставку молока на завод.

Для 2-х операционного моечного отделения К = 216 (8 стр.кв - при грузоподъемности автомолцистерн до 11500 кг).

Необходимое количество постов приемки определено по формуле:

, (5.2)

где z- продолжительность приемки молока из автомолцистерн, мин равная 30 мин, если К = 6-8 стр.кв. и 40 мин, если К = 4 стр.кв.;

п_ц- необходимое количество автомолцистерн, для доставки молока на завод в течение часа, которое можно определить по формуле:

, (5.3)

где М_м.ч. - интенсивность приемки молока в течение часа;

М_ц - емкость одной автомолцистерны, кг.

Необходимое количество автомолцистерн определяем по формуле (5.3)

.

Необходимое количество постов приемки определяем по формуле (5.2)

Принимаем 2 поста приемки.

Площадь приемно-моечного отделения рассчитаем по формуле (5.1)

м²

Расчет площади приемного отделения

Площадь приемного отделения определяем по формуле (5.1)

м²

Расчет площади аппаратного участка

Площадь аппаратного цеха определяем по формуле (5.1)

м²

Расчет площади участка розлива

Площадь участка розлива определяем по формуле (5.1)

м²

Площади камер хранения сырья и готовой продукции и складских помещений определили методом моделирования и расчетным методом по нормам проектирования в соответствии с максимальным количеством единовременно хранимой продукции и нормами загрузки складских помещений.

Расчет произвели по формуле (5.4):

, (5.4)

где m – количество продукции, выработанное за сутки, кг;

z – продолжительность хранения сырья, готовой продукции, сутки;

q – нагрузка сырья, готовой продукции, площади камеры, кг/м;

k – коэффициент полезного использования площади, учитывающий проходы, проезды, площади, занятые напольными воздухоохладителями и пристенными батареями.

Расчет площадей камеры хранения для готовой продукции

Площадь камеры хранения для молока пастеризованного:

м²

Площадь камеры хранения для молока обогащенного кальцием:

м²

Площадь камеры хранения для топленого молока:

м²

Площадь камеры хранения для кефирного продукта:

м²

Площадь камеры хранения для кефира обезжиренного:

м²

Площадь камеры хранения для напитка «Летний день»:

м²

Площадь камеры хранения для сметаны:

м²

Площадь камеры хранения для сливок:

м²

Общая площадь камер хранения готовой продукции:

F_общ=F₁+F₂+F₃+F₄+F₅+F₆+F₇+F₈+F₉

F_общ=188,44+55,86+6,89+70,86+82,04+9,56+94,34+11,61=519,6 м²

Площадь тарного цеха рассчитываем на 3-5 сменный запас.

F_тар=м²

Результаты расчета площадей основного производственного корпуса и вспомогательных помещений сведены в таблице 5.1.

Таблица 5.1-Сводная таблица площадей производственного корпуса

№ п/п	Наименование помещений	Площадь
		Расчетная или нормативная, м^2	Компоновочная
			в м^2	В строительных квадратах (36 м^2)
1	2	3	4	5
1	Приемно-моечное отделение	432	432	12
2	Приемная лаборатория	-	18	0,5
3	Приемное отделение	95,64	144	4
4	Комната учета	-	18	0,5
5	Аппаратный участок	492,5	576	16
6	Участок розлива	468	540	15
7	Участок выдува ПЭТ-бутылок	-	36	2
8	Камера хранения готовой продукции	519,6	540	15
10	Тарный цех	173,2	216	6
11	Склад упаковки	-	36	1
12	Приемная лаборатория	-	18	0,5
13	Химическая лаборатория	36	36	1
14	Бактериологическая лаборатория	36	72	2
15	Заквасочная для кефира	36	54	1,5
16	Моечная	12	22	0,6
17	Тамбур	6	14	0,4
18	Зарядная	-	36	1
19	Кабинет заведующего лабораторией	-	18	0,5
20	Радиологическая лаборатория	36	36	1

Продолжение таблицы 5.1

1	2	3	4	5
21	Насосная	72	72	2
22	Трансформаторная подстанция	72	72	2
23	Аммиачная компрессорная	144	144	4
24	Воздушная компрессорная	144	144	4
25	СIP-мойка для приемно-моечного отделения и участка розлива	72	72	2
26	СIP-мойка для аппаратного участка	72	72	2
27	Теплопункт	72	72	2
28	Венткамера	216	216	6
29	Электрощитовая	-	36	1
30	Комнаты обслуживающего персонала	-	36	1
31	Шоферская	-	18	0,5
32	Лаборатория КИПиА	18	18	0,5
33	Дегустационный зал	-	36	1
34	Комната мастера	-	18	0,5
35	Начальник производства	-	9	0,25
36	Кладовая	-	18	0,5
37	Хранение компонентов	-	36	1
38	Подготовка компанентов	-	36	1
39	Коридор	-	297	8,25
40	Санузлы	-	36	1
	Итого		4392	122