Аммиак:

- основная часть аммиака используется микроорганизмами для построения белков собственного тела (микробный белок). Микробный белок является биологически полноценным, так как в нем содержатся все незаменимые аминокислоты. За счет микроорганизмов жвачные получают за сутки около 100 г полноценного белка;

- часть аммиака всасывается в кровь и поступает в печень, где превращается в мочевину.

Мочевина:

- часть мочевины поступает в почки и выделяется с мочой наружу;

- а основная часть поступает обратно в рубец со слюной и непосредственно через стенку рубца.

Важную роль в обмене азота играет так называемая печеночно-рубцовая циркуляция азота. Поступившая в рубец мочевина под влиянием фермента уреаза расщепляется на аммиак и углекислый газ. Аммиак используется микроорганизмами для синтеза микробиального белка. Процесс циркуляции азота обеспечивает его постоянство в рубцовом содержимом. Для синтеза микробиального белка, кроме аммиака, необходимо достаточное количество легкоферментируемых углеводов, как источника энергии.

Микроорганизмы рубца жвачных могут использовать не только азотистые вещества корма, но и синтетические азотистые соединения – мочевину, аммонийные соли (диаммонийфосфат, бикарбонат аммония, сульфат аммония), из которых они синтезируют микробный белок. При определении нормы скармливания небелковых синтетических соединений жвачным животным учитывают что:

- 1 г мочевины эквивалентен по азоту – 2,6 г;

- 1 г диаммонийфосфата и сульфата аммония – 1,2 г;

- 1 г бикарбоната аммония – 0,95 г.

В рацион коров можно добавлять САВ в количестве 25-30% от суточной потребности в протеине. Норма расчета мочевины для жвачных – 0,2 г на 1 кг живой массы. На 1 голову в сутки можно скармливать: дойным коровам – 100-120 г, молодняку крупного рогатого скота на откорме – 50-70 г, взрослым овцам – 10-15 г, молодняку овец – 5-10 г.

САВ можно скармливать жвачным животным старше 6-ти месячного возраста (крс) и 4-х месячного возраста (овцы). К потреблению животных приучают постепенно, скармливая в 2-3 дачи.

Таким образом, сложные превращения азота в рубце жвачных направлены на синтез микробного белка, который является важнейшим поставщиком всех аминокислот для жвачных животных.

Углеводы составляют от 40 до 80% сухого вещества растительных кормов. В преджелудках практически все углеводы подвергаются воздействию микроорганизмов. В рубце у жвачных расщепляется до 70-80% переваримой клетчатки рациона. Значение клетчатки для жвачных повышается тем, что она кроме источника энергии, является фактором, обеспечивающим моторику преджелудков и ЖКТ. Расщепление клетчатки идет под влиянием ферментов микроорганизмов (целлюлозолитических бактерий) поэтапно. Ферменты бактерий расщепляют клетчатку до более простых форм.

Клетчатка (целлюлоза) → целлюбиозы (дисахарид) → глюкозы (моносахарид).

Полученная глюкоза подвергается сбраживанию до низкомолекулярных летучих жирных кислот (уксусной, пропионовой, масляной), метана и углекислого газа. При этом освобождается энергия в виде АТФ, необходимая для роста микробов.

Соотношение отдельных ЛЖК зависит от состава рациона, корма с высоким содержанием клетчатки повышают пропорцию уксусной кислоты, концентрированные корма – содержание пропионовой и масляной. В смешанном зимнем рационе соотношение отдельных ЛЖК в рубце лактирующих коров: уксусная – 60-70%, пропионовая – 15-20%, масляная – 10-15%, изомасляная и изовалериановая – 2-5%.

Крахмал и простые сахара подвергаются воздействию ферментов амилолитических бактерий, которые расщепляют их до глюкозы. Глюкоза сбраживается до ЛЖК. В переваривании крахмала принимают участие инфузории, которые образуют в его гранулах полости. При сбраживании крахмала образуется большое количество пропионовой кислоты и меньше уксусной и масляной.

Основная масса образовавшихся ЛЖК всасывается в рубце и книжке, и только небольшое количество (10-20%) поступает в сычуг.