- •Утверждаю
- •2.1. Из курса «История туризма»:
- •2.2. Из курса «Введение в туризм и гостиничный сервис»:
- •2.3. Из курса «Практическое (производственное) обучение»:
- •4.2. Содержание и тематическое планирование дисциплины
- •Тема 1. Определение индустрии гостеприимства, ее составные компоненты
- •2. История развития гостиничного и ресторанного бизнеса
- •Тема 3. Классификация средств размещения
- •Тема 4. Оценка гостиниц по уровню комфорта в рф
- •Тема 5. Основные службы в гостиницах
- •Тема 6. Государственное регулирование в индустрии гостеприимства
- •6.2. Задания к контрольной работе по дисциплине и методические указания к их выполнению для студентов заочной формы обучения
- •8. Материально-техническое обеспечение дисциплины
4.2. Содержание и тематическое планирование дисциплины
Таблица 2
№ п/п |
Разделы учебной дисциплины |
Семестр |
Неделя семестра |
Виды учебной деятельности и трудоемкость (в часах) |
Формы текущего контроля успеваемости (по неделям семестра) Форма промежуточной аттестации (по семестрам) | ||||||||||
Лекции |
Практические занятия |
СРС |
Консультации | ||||||||||||
|
Определение индустрии гостеприимства, ее составные компоненты |
5 |
1,2 |
2 |
2 |
2 |
Еженед. |
Собесед. – 1; Участие в практ. занятии – 2. | |||||||
|
История развития гостиничного и ресторанного бизнеса |
5 |
3,4 |
2 |
2 |
4 |
Еженед. |
Работа с вопросами практического занятия. Участие в групповом обсуждении докладов. | |||||||
|
Классификация средств размещения |
5 |
5,6,7 |
4 |
2 |
4 |
Еженед. |
Собесед, участие в практ. занятии – 5; Творческая самостоятельная работа – 6; Контр. работа – 7. | |||||||
|
Оценка гостиниц по уровню комфорта в РФ |
5 |
8,9, 10 |
4 |
2 |
4 |
Еженед. |
Работа с вопросами практического занятия. Участие в групповом обсуждении докладов. | |||||||
|
Основные службы в гостиницах
|
5 |
11,12, 13 |
2 |
4 |
4 |
Еженед. |
Собесед. – 11; Творческая самостоятельная работа– 12; Участие в практ. занятии – 13. | |||||||
|
Государственное регулирование в индустрии гостеприимства |
5 |
14,15 |
2 |
2 |
4 |
Еженед. |
Собесед. – 14; Творческая самостоятельная работа, дидакт. тест – 15. | |||||||
Итого по видам занятий
|
16 |
14 |
22 |
|
зачет | ||||||||||
Подготовка к зачету |
|
20 |
| ||||||||||||
Всего по дисциплине |
72 |
4.3. Содержание тем (разделов)дисциплины
Тема 1. Определение индустрии гостеприимства, ее составные компоненты
Значение и содержание дисциплины «Основы гостеприимства» и связь ее с другими дисциплинами гуманитарного, социального, экономического и профессионального циклов дисциплин.
Роль и значение индустрии гостеприимства в сфере туризма Определение индустрии гостеприимства, место ее в сфере туризма. Роль индустрии гостеприимства в российской и мировой экономике и в социально-культурной сфере. Профессиональные сферы в индустрии гостеприимства: размещение, питание, транспорт, развлечения. Роль гостеприимства в гостиничном бизнесе.
Общие и специфические факторы воздействия на развитие отрасли (внешние и внутренние, экономические, социально-демографические, личностно-мотивационные и др.)
2. История развития гостиничного и ресторанного бизнеса
История зарождения индустрии гостеприимства в Европе в древний период. Гостиницы в эпоху Римской империи. Развитие индустрии гостеприимства в средние века. Гостиничный бизнес в эпоху зрелого феодализма и становления капитализма. Первые школы гостиничного бизнеса в Европе. Лидеры современного европейского гостиничного рынка.
История развития индустрии гостеприимства в Америке. Современные гостиничные ассоциации и объединения.
История гостиничной индустрии в России. Строительство курортных гостиниц в XIX в. Гостиничная индустрия в первые годы Советской власти. Гостиничная индустрия в послевоенный период. Гостиничное хозяйство России в конце XX в. История развития гостиничного бизнеса в Карелии. Современные тенденции развития гостеприимства.