- •Контрольна робота
- •Список рекомендованої літератури. Основна:
- •Додаткова:
- •1.Обгрунтувати операційні доходи закладу ресторанного господарства.
- •Орієнтовний рівень торговельної націнки по типах та класах закладів ресторанного господарства в Україні
- •Калькуляційна карта №_____ розрахунку продажної ціни зрг
- •Розрахунок планової роздрібної ціни закупних товарів за калькуляційними картками на _____ рік
- •Планування товарообороту зрг у розрахунку на день
- •Планування товарообороту зрг на рік
- •1.Обгрунтування операційних доходів закладу ресторанного господарства.
- •Орієнтовний рівень торговельної націнки по типах та класах закладів ресторанного господарства в Україні
- •Калькуляційна карта №_____ розрахунку продажної ціни зрг
- •Розрахунок планової роздрібної ціни закупних товарів за калькуляційними картками на _____ рік
- •Планування обсягів реалізації продукції власного виробництва та закупних товарів по ….. (закладу)
- •Планування валового товарообороту та комерційного доходу підприємства на плановий рік
Розрахунок планової роздрібної ціни закупних товарів за калькуляційними картками на _____ рік
|
Найменування закупних товарів,продуктів |
Норма витрат, кг |
Планова ціна закупівлі,без ПДВ,грн |
Загаль-на вартість набору грн |
Кіль-кість пор- цій |
Облі- кова варті сть однієї порції |
Сума націнки, грн
|
Прода-жна ціна порції, грн |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7=6х націнку / 100 |
8= 7+6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблиця 4
Планування товарообороту зрг у розрахунку на день
|
Найменування продукції та товарів |
Кількість одиниць |
Оптова-відпускна ціна, грн |
Вартість си- ровини і товарів по оптово-відпускним цінам, грн |
Торговельна націнка |
Комерцій- ний дохід, грн |
Товарооборот,грн. |
|
|
% до оптово-відпускної ціни |
Сума, грн |
||||||
|
1 |
2 |
3 |
4=2*3 |
5 |
6=(4*5)/100 |
7=6 |
8=4+7 |
|
Продукція власного виробництва |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Разом продукти власного виробництва |
|
|
|
|
|
|
|
|
Купівельні товари |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Разом купівельні товари |
|
|
|
|
|
|
|
|
Розом |
|
|
|
|
|
|
|
Таблиці 5