- •Содержание
- •Введение
- •1. Тематика курсовых работ
- •1.1 Тематика курсовых работ
- •1. Анализ технологии убоя и первичной обработки скота, ее совершенствование.
- •2. Анализ технологии обработки вторичных продуктов убоя скота, ее совершенствование.
- •3. Анализ ассортимента и технология производства колбасных изделий.
- •4. Анализ ассортимента и технология производства продуктов из свинины, говядины и мяса птицы.
- •5. Анализ ассортимента и технологии производства мясных консервов.
- •6. Анализ ассортимента и технологии производства соленых изделий.
- •7. Анализ ассортимента и технологии производства мясных полуфабрикатов.
- •8. Анализ ассортимента и технологии производства кровепродуктов.
- •9. Анализ ассортимента и технологии производства кормовой и технической продукции.
- •10. Анализ ассортимента и технологии производства топленых животных жиров и костных.
- •1.2 Указания по разработке разделов согласно тематике
- •Тема 1. Технология убоя и первичной переработки скота и птицы, ее совершенствование.
- •Тема 2. Технология первичной переработки вторичных продуктов убоя скота и птицы, ее совершенствование.
- •Тема 3. Анализ ассортимента и технологии производства колбасных изделий.
- •Тема 4. Анализ ассортимента и технология производства продуктов из свинины, говядины и мяса птицы.
- •Тема 5. Анализ ассортимента и технологии производства мясных консервов.
- •Тема 6. Анализ ассортимента и технологии производства соленых изделий из мяса.
- •Тема 7. Анализ ассортимента и технологии мясных полуфабрикатов.
- •Тема 7.1 Анализ ассортимента и технологии порционных и мелкокусковых полуфабрикатов из натурального мяса.
- •Тема 7.2 Анализ ассортимента и технологии полуфабрикатов из рубленого мяса (то же для темы - анализ ассортимента и технологии замороженных мясных рубленых полуфабрикатов в тестовой оболочке).
- •Тема 7.3 Анализ ассортимента и технологии полуфабрикатов из птицы
- •Тема 8. Анализ ассортимента и технологии производства кровепродуктов.
- •Тема 9. Анализ ассортимента и технологии производства кормовой и технической продукции.
- •Тема 10. Анализ ассортимента и технологии производства топленых и костных жиров.
- •2. Структура курсовой работы
- •Титульный лист
- •Содержание
- •Перечень условных обозначений
- •Введение
- •Ассортимент продукции и его анализ
- •Вид сырья, требования к его качеству и подготовка к использованию
- •Список использованной литературы
- •Приложения
- •3. Требования к оформлению курсовой работы Общие требования к оформлению курсовой работы
- •Оформление структурных частей курсовой работы
- •Оформление иллюстраций и таблиц
- •Оформление формул
- •4. Порядок защиты курсовой работы
- •Список рекомендуемых источников литературы Учебно-методическая и справочная литература
- •Образцы оформления библиографического описания в списке использованной литературы, приводимой в курсовой работе
- •Копчено-запеченных, запеченных продуктов из говядины уо «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины»
- •Выполнение и оформление курсовой работы по дисциплине «технология мяса и мясных продуктов»
- •210026, Г. Витебск, ул. 1-я Доватора 7/11.
Список использованной литературы
Ссылки на источники в тексте курсовой работы осуществляются путем приведения номера в соответствие со списком использованной литературы. Номер источника по списку заключается в квадратные скобки.
Список использованной литературы формируется в алфавитном порядке по фамилиям первых авторов и (или) заглавиям.
Содержание сведений об источниках должно соответствовать примерам согласно приложению Б.
Приложения
Раздел «Приложения» оформляют в конце курсовой работы, располагая их в порядке появления ссылок в тексте курсовой работы. Не допускается включение в приложение материалов, на которые отсутствуют ссылки в тексте курсовой работы.
Каждое приложение следует начинать с нового листа с указанием в правом верхнем углу слова «ПРИЛОЖЕНИЕ», напечатанного прописными буквами. Приложение должно иметь содержательный заголовок, который размещается с новой строки по центру листа с прописной буквы.
Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А, за исключением букв Ё, З, Й, О, Ч, Ь, Ы, Ъ (например: «ПРИЛОЖЕНИЕ Б»).
3. Требования к оформлению курсовой работы Общие требования к оформлению курсовой работы
Курсовая работа оформляется четким разборчивым почерком на одной стороне листа белой бумаги формата А4 (210×297 мм). Допускается оформление курсовой работы с использованием компьютера и принтера.
Устанавливаются следующие размеры полей: верхнего, нижнего и правого – 20 мм, левого – 30 мм.
При компьютерном наборе текста курсовой работы рекомендуется использовать шрифт Times New Roman размером 14 пунктов, масштаб 100%, интервал обычный, смещения нет. Межстрочный интервал – одинарный. Отступ первой строки абзаца – 10 мм. Выравнивание основного текста осуществляется по ширине страницы.
Шрифт должен быть прямым, светлого начертания, четким, черного цвета, одинаковым по всему объему текста курсовой работы. Разрешается использовать компьютерные возможности акцентирования внимания на определениях, терминах, важных особенностях, применяя разное начертание шрифта: курсивное, полужирное, курсивное полужирное, выделение с помощью подчеркивания.
Опечатки и графические неточности, обнаруженные в тексте, допускается исправлять подчисткой или закрашиванием корректором и нанесением на том же месте исправленного текста (графиков) машинописным или рукописным способами.
Курсовая работа должна быть подписана студентом на последнем листе, перед разделом «Приложения».
Курсовая работа помещается в папку-скоросшиватель с прозрачным верхним листом (размер папки 310×230 мм).
При компьютерном наборе к курсовой работе должен быть приложен электронный носитель (CD или DVD) с файлом, озаглавленным следующим образом: «Курсовая работа 1, Иванов И.И., группа №1». После рецензии преподавателя и внесения исправлений новый вариант курсовой работы сохраняется на этом же электронном носителе под названием «Курсовая работа 2, Иванов И.И., группа №1».