- •1. Харчування працівників промислових підприємств сільського господарства.
- •1.2 Фізіологічні особливості умов праці водіїв різних видів транспорту та їх вплив на функціональний стан їх организма.
- •1.3 Особливості умов праці та корекція потреб у харчуванні для працівників «гарячих цехів».
- •1.4. Особливості харчування шахтарів.
- •1.5. Особливості харчування працівників, які працюють умовах впливу на организм шуму та вібрації.
- •1.6. Фізіологічні особливості умов праці та харчування працівників сільського господарства.
- •2. Лікувально –профілактичне харчування.
- •2.1.Цілі та задачі призначення лікувально – профілактичного харчування.
- •2.2. Вплив білків, жирів та вуглеводів їжі на механізми всасування, захисту та виведення з організму токсичних речовин.
- •2.3. Вплив вітамінів та мінеральних речовин на механізми всасування, захисту та виведенню з організму токсичних речовин.
- •2.4. Основні показання при назначенні та характеристика продуктового набору раціонів №1, №2 та №2а лікувально – профілактичного харчування.
- •2.5. Основні показання при призначенні та характеристика продуктового набору раціону №3 лікувально – профілактичного харчування.
- •2.6. Основні показання при призначенні та характеристика продуктового набора раціонів №4, №4а, №4б, №5 лікувально – профілактичного харчування.
- •Література:
1.6. Фізіологічні особливості умов праці та харчування працівників сільського господарства.
У рільництво входить наступний комплекс виробничих операцій: оранка, боронування, культивація, посів, збирання врожаю, молотьба. При всіх названих операціях в польовій обстановці створюються приблизно однакові умови праці. Вони характеризуються тривалою дією різних (залежно від сезону року) метереологичних умов, вдиханням пилу і газів, дією шуму і вібрації, незручним, часто вимушеним положенням тіла у разі нераціонального пристрою робочого місця.
Тваринництво є багатогалузевим господарством, що включає м'ясне і молочне скотарство (велика рогата худоба), свинарство, вівчарство, конярство, птахівництво і ін. Не дивлячись на різноманіття галузей тваринництва для них характерні загальні умови праці. Вони пов'язані з дією на організм працюючих забрудненого різними газами повітряного середовища, значним фізичним навантаженням при прибиранні приміщень, догляді за тваринами і годуванням їх, приготуванні кормів і ін.
Харчування сільськогосподарських робітників зимою і ранньою весною часто буває одноманітним. У зв'язку з низькою температурою споживається більше енергоємних продуктів - жирів, м'яса, цукру і т.д. і менше рослинної їжі - основного джерела життєво необхідних для організму речовин - вітамінів, мікроелементів. Недолік рослинної їжі може викликати слабкість, запаморочення, головний біль, зниження працездатності, тому необхідно включати до складу раціону харчування сільськогосподарських робітників свіжі овочі і фрукти.
Ранньою весною, коли наступає період польових робіт, до складу їжі, призначеної для харчування в полі, необхідно включати ранню дикорослу зелень, в якій міститься значна кількість вітамінів, особливо аскорбінової кислоти. Вже в квітні з'являється молода кропива, в якій багато вітамінів і яка придатна для харчування. Зелені щі і борщ з кропивою відносяться до числа поширених весною блюд. Багато вітамінів містить лобода, дикий щавель і інша дикоросла зелень. Ці рослини, так само, як кропиву, слід використовувати для приготування перших блюд з метою їх вітамінізації. З цією ж метою використовується перша городня зелень (щавель, ревінь, петрушка, листя лука).
В період раннього початку робіт необхідно обов'язково поснідати перед виходом в поле. Під час посівної і жнив робочий день, як правило, співпадає з світловим днем, тривалість якого досягає 16-18 годин. При такому тривалому робочому дні найбільш раціональним є чотирьохразовий прийом їжі: перший сніданок - 10 %, другий - 30 %, обід - 45 %, вечеря - 15 % її добової енергетичної цінності.
Особливу увагу слідує приділяти режиму харчування трактористів, комбайнерів при роботі вночі. Робота в нічний час характеризується певними змінами в стані обміну речовин в результаті підвищеної нервово-емоційної напруги. При роботі в нічний час працівники часто скаржаться на головний біль, нервозність, відсутність апетиту, швидку стомлюваність, безсоння і т.п.