Тема 8. Экономический анализ товарооборота и оборота по выпуску продукции общественного питания в условиях рынка.

В ведение.

1. Значение, задачи и источники информации анализа оборота предприятий общественного питания, составляющего баланс, независимо от формы собственности.

2. Краткая характеристика основных показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия (объединения). Их взаимосвязь и последовательность анализа.

3. Анализ динамки и выполнения плана общего объема и структуры оборота

предприятия (объединения):

• в целом и по периодам;

• по собственной продукции и покупным товарам;

• по предприятиям.

Оценка факторов, повлиявших на изменение фактического оборота:

• обеспеченности предприятия сырьем, полуфабрикатами и товарами;

• обеспеченности рабочей силы и эффективности ее использования;

• состояния материально-технической базы.

3. Конкретные внутренние возможности (резервы) увеличения общего объема и улучшения структуры оборота, вытекающие из проведенного анализа, пути их мобилизации.

Заключение.

Литература.

Тема 9. Планирование товарооборота и выпуска блюд.

Введение.

1. Экономическая характеристика предприятия.

2. Планирование выпуска блюд.

3. Расчет объема товарооборота на плановый период.

4. Расчет экономических границ деятельности предприятия на плановый период.

5. Резервы увеличения оборота и выпуска блюд предприятия общественного питания.

Заключение.

Литература.

Тема 10. Планирование потребности в сырье и запасов сырья, товаров.

В ведение.

1. Планирование потребности в сырье для выполнения производственной программы.

1. Сущность запасов сырья и товаров, их виды, показатели измерения.

2. Экономическая характеристика предприятия.

3. Планирование запасов сырья и товаров.

4. Продуктовый баланс, его показатели.

Заключение.

Литература.

Тема 11. Материально-техническая база предприятий питания, эффективность ее использования.

Введение.

1. Понятие материально-технической базы общественного питания.

2. Информационная база и задачи анализа материально- технической базы.

3. Экономическая характеристика предприятия.

4. Анализ экономической эффективности использования материально - технической базы.

5. Планирование сети объектов общественного питания.

6. Пути повышения эффективности использования материально-технической базы общественного питания.

Заключение.

Литература.

Тема 12. Оплата труда.

Введение.

1. Современное состояние рынка труда.

2. Сущность заработной платы в рыночной экономике.

3. Экономическая характеристика предприятия.

4. Основные принципы организации оплаты труда в условиях рыночных отношений.

5. Организация оплаты труда работников предприятия.

Заключение.

Литература.

Тема 13. Рынок труда.

Введение.

1. Современное состояние рынка труда.

• спрос и предложение на рынке труда;

• сущность безработицы;

• виды безработицы;

• состояние рынка труда в стране, области (цифровой материал).

Организация, принципы, содержание работы центра занятости.

• порядок регистрации безработных граждан;

• условия выплаты пособия;

• размеры пособий по безработице;

• продолжительность периода выплаты пособия по безработице;

• приостановка прекращение выплаты пособий.

3. Состояние и перспектива развития рынка труда ________ райпо.

Заключение.

Литература.