5. Расчет расхода воды, пара, холода и электроэнер­гии на технологические цели

Для обеспечения нормальной и бесперебойной работы перера­батывающего предприятия в целом и каждого отдельного технологи­ческого цеха или отделения необходимо иметь определенное количе­ство холодной и горячей воды, пара, холода, электроэнергии, а в от­дельных случаях сжатого воздуха и газа, рассчитываемое как по нормам, так и по выбранному технологическому оборудованию.

Количество воды (м³ или л) определяют по формуле

где q_i - норма расхода воды на единицу продукции.

m_i- количество выпускаемой продукции.

По установленному оборудованию расход воды можно подсчитать по формуле:

где q_уд – удельная норма расхода воды, м³*ч/т

t – продолжительность работы оборудования в смену, ч

А – производительность оборудования, т/ч

Т – продолжительность смены, ч

Количество пара определяется исходя из норм (см. приложения 14 и 15) по уравнениям.

Рабочую поверхность теплообмена (м²) охладителя можно най­ти из формулы

где G_n - количество продукта, подлежащего охлаждению, кг/ч;

С - теплоемкость продукта (например, для молока С=3,95 кДж/кг°С);

t_H и t_K- начальная и конечная температура продукта, °С,

К - коэффициент теплопередачи, который для оросительных охладителей при работе на воде принимают равным 1160 Вт/(м²-°С), на рассоле - 812, а для пластинчатых соответственно -1730иП60Вт/м²-°С;

Δtcp- средняя логарифмическая разность температур.

Значение Δtcp, вычисляют по уравнению

где Δt_max и Δt_min - разность температур жидкостей соответственно в начале и конце

охлаждения.

Часовой расход холода (кДж/ч) можно найти по формуле

Q_x=G_nC(t_H-t_K)+q

где G_n - количество продукта, которое нужно охладить, кг/ч; С - теплоемкость охлаждаемого продукта, кДж/(кг°С); q - потери холода в окружающую среду, кДж/ч (для охладите­лей молока можно принимать 5... 10% от G_nC(t_H-t_K)

Потребность в электроэнергии (кВт-ч) можно подсчитать по нормам (приложения 14 и 15), а также по мощности электропотреби­телей и продолжительности времени их работы.

где N - мощность электропотребителя, кВт; t - продолжительность работы, ч.

Результаты расчетов сводят в таблицу.

Таблица 5. Потребность предприятия в воде, паре, холоде, электроэнергии

Количество выпускаемой продукции, т	Расход
	воды, м^3		пара, кг		холода, кДж		электроэнер гии. кВт-ч
	норма на ед. прод.	В сме­ну	норма наед. прод.	В сме­ну	норма наед. прод.	В сме­ну	норма на ед. прод.	В сме­ну
	0,057	5,06	0,02	1,7	78,62	6886	0,0522	4,572